Hoe maak je verse noedels

Verse deegwaren worden gedefinieerd als een mengsel van tarwebloem of harde tarwegries met water of een andere meer of minder vloeibare stof, vooral eieren of aardappelen.

Italiaanse grootmoeders maakten altijd verse pasta thuis met pasta machines. Een eeuwenoude traditie.

Wat is het verschil tussen verse en droge pasta?

Verse pasta vind je in de koelafdeling van de supermarkt: Orecchiette, Ravioli, Trofie, Tortellini, Scialatielli, Pappardelle. Het moet bij lage temperaturen bewaard worden omdat het anders bederft en na opening binnen enkele dagen moet worden geconsumeerd. Droge pasta daarentegen ligt in de supermarkt schappen en is veel langer houdbaar. Bijvoorbeeld pakketten Fusilli, Spaghetti, Farfalle.

Verse pasta wordt gemaakt met water en bloem. Droge pasta wordt gemaakt van harde tarwegries en gedehydrateerd (daarom is het langer houdbaar, het kan zelfs jaren meegaan!). Verse pasta bevat minder calorieën dan droge pasta omdat het water bevat dat geen calorieën heeft.

Verse pasta neemt sauzen beter op dan harde tarwe pasta. Sauzen zoals vleessaus, room, champignons en worst, verse tomaten, boter en salie, evenals pesto zijn ideaal om te kruiden.

Verse tagliatelle thuis maken

Om verse tagliatelle thuis te maken heb je drie hoofdingrediënten nodig: ei, griesmeel of tarwebloem en water.

Ingrediënten voor twee personen:
2 eieren middelgroot tot groot
200 g bloem ’00
2 snufjes zout
ongeveer 2 eetlepels gemalen harde tarwegries

Werkwijze:

• Rol de bloem uit op een werkblad en leg de eieren in het midden.

• Voeg zout toe

• Klop de eieren met een vork tot er deeg ontstaat en vouw geleidelijk de resterende bloem erdoor.

• Kneed met de hand tot het deeg soepel is en alle vloeistof is opgenomen.
  -Neem nu een grote deegroller en rol het deeg stevig uit tot het dun is (1–2 mm).
  -Snijd een of meer rechthoeken van 15 cm lang (lange zijde)

• Als je een dun, stevig vel krijgt, snijd de noedels dan op een grootte van ongeveer 1/2 cm en laat ze ongeveer 15 minuten drogen. Hier zijn de tagliatelle klaar!

We verzenden alle gangbare merken in heel Europa.

Als je nieuwsgierig bent of twijfels hebt, kun je ons altijd contacteren:
Ons Customer’s Happiness Team staat klaar om al je vragen te beantwoorden.