La mozzarella de bufflonne à l’étranger : voici comment la conserver

La mozzarella de bufflonne représente pour les Italiens à l’étranger un véritable délice, auquel ils renoncent souvent lorsqu’elle n’est pas disponible dans les supermarchés classiques ou qu’ils ne savent pas la conserver correctement.

Aujourd’hui, nous avons décidé d’établir une série de règles très importantes pour la conservation et le maintien de la mozzarella de bufflonne à l’étranger. Si vous ne voulez pas la manger immédiatement, voici les règles à respecter pour conserver au mieux sa saveur.

Règle n°1 : La mozzarella ne doit pas être conservée au réfrigérateur

En plaçant ce fromage frais au réfrigérateur, vous risquez de perdre toute sa saveur. Même en été, il est conseillé de manger la mozzarella de bufflonne fraîche « chaude » plutôt que de la soumettre aux températures froides du frigo. La température idéale de conservation se situe entre 18° et 25°.

Règle n°2 : Ne jetez pas le lactosérum de la mozzarella

Qu’est-ce que le lactosérum de la mozzarella ? Simple ! C’est l’eau dans laquelle la mozzarella est conservée lorsqu’elle est vendue. Dans cette eau laiteuse se trouve le lactosérum acide de la mozzarella qui permet de maintenir toute sa saveur.

Si vous mangez une mozzarella sur deux, vous pouvez garder l’autre dans ce lactosérum et le goût sera identique le lendemain. Si vous la mangez à moitié, vous ne pouvez pas la remettre dans le lactosérum, il faut la finir. N’oubliez pas : il n’est pas conseillé de laisser la mozzarella au soleil !

Règle n°3 : Vous pouvez la manger le lendemain, la réchauffer dans de l’eau tiède

La mozzarella de bufflonne ne doit pas forcément être consommée le jour de sa fabrication, elle peut être mangée le lendemain, et son goût restera intact. Certains la trouvent même meilleure ainsi !
S’il fait très froid en hiver, avant de la mettre à table, vous pouvez la réchauffer avec le sachet dans lequel elle est emballée, dans de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes afin de préserver la saveur.

Règle n°4 : Pas plus de 4 jours

La mozzarella de bufflonne se conserve au maximum trois ou quatre jours. Après le quatrième jour, il est conseillé de la congeler et de l’utiliser pour cuisiner. Comment ? Comme garniture sur des gnocchis filants, des pâtes au four, du gratin de pommes de terre et bien d’autres recettes savoureuses.

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