Dolgam I Siciliani Crème à tartiner à la pistache 30% - 200 gr

Chocolat de Dubaï à la pistache : un délice des mille et une nuits

Imaginez une bouchée qui vous transporte dans un voyage de saveurs raffinées, où la coque croquante en chocolat rencontre un cœur pistache crémeux et velouté. Le Chocolat de Dubaï à la Pistache est plus qu'un dessert : c'est une expérience sensorielle qui englobe l'élégance de la tradition arabe et les délices de la fabrication artisanale du chocolat.

Parfaits à déguster dans un moment de détente ou à partager comme un cadeau précieux, ces chocolats faits maison allient la saveur authentique de la pistache à la maîtrise du tempérage du chocolat. Leur préparation est simple, mais le résultat sera si spécial qu'il semblera provenir d'une confiserie de luxe.

Prêt à émerveiller vos sens et ceux de ceux que vous aimez ? Suivez la recette et apportez une touche de magie dans votre cuisine !

Phase 1 : Crème à la pistache (garniture)

Ingrédients:

Crème de pistache - 200 g

Chocolat blanc - 100 g

Lait en poudre - 20 g

Huile de graines de tournesol - 30 g

Sel fin - 1 g

Extrait de vanille (facultatif) - 2 g

Procédure:

Préparez la base :

Dans un bol, mélangez la crème de pistache avec l'huile de graines pour la rendre plus fluide.

Ajoutez le chocolat :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (maximum 45°C) et l'ajouter à la crème de pistache en remuant continuellement.

Épaissir le mélange :

Ajoutez le lait en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajustez la saveur :

Ajoutez une pincée de sel et de l'extrait de vanille (si vous en utilisez).

Cool:

Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la garniture soit suffisamment épaisse pour être utilisée comme garniture.

Phase 2 : Préparation de la coque en chocolat

Ingrédients:

Chocolat noir (70%) ou chocolat au lait - 300 g

Beurre de cacao (facultatif) - 10 g

Procédure:

Tempérer le chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 45°C.

Refroidir à 27°C en remuant constamment.

Chauffer légèrement à 31-32°C pour le chocolat noir (29-30°C pour le chocolat au lait).

Préparez les moules :

Versez le chocolat tempéré dans les moules à chocolat.

Retournez les moules pour éliminer l'excédent et créer une fine couche.

Laisser solidifier.

Phase 3 : Assemblage

Remplissage des coquilles :

Insérez la crème de pistache préparée dans les coques en chocolat. Utilisez une poche à douille pour plus de précision.

Laissez un espace d'environ 1 mm du bord pour la fermeture.

Scellement des chocolats :

Recouvrir la garniture d'une fine couche de chocolat tempéré pour fermer les chocolats.

Nivelez avec une spatule.

Refroidir et démouler :

Laisser solidifier complètement dans un environnement frais et sec.

Retirez délicatement les chocolats des moules.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec (16-18°C).

Évitez le réfrigérateur pour éviter la condensation.

Ingrédients Pistache (30%) (Origine UE et non UE), sucre, huiles et graisses végétales (huiles : tournesol, graisses : noix de coco, cacao), lait écrémé en poudre, petit-lait en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol (E322), arômes, colorant : E141(ii)-E100. Peut contenir des traces d'arachides, amandes et noisettes. Sans gluten. Conseils d'utilisation Excellente à tartiner et pour la préparation de desserts. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur. VALEURS NUTRITIONNELLES Énergie 2428 kJ/582 kcal Matières grasses 38 g dont acides gras saturés 16 g Glucides 49 g dont sucres 43 g Fibres 3,2 g Protéines 9,6 g Sel 0,25 g