Dolgam I Siciliani Pistazien-Streichcreme 30 % - 200 gr

Dubai-Schokolade mit Pistazien: ein Genuss aus tausendundeiner Nacht

Stellen Sie sich einen Bissen vor, der Sie auf eine Reise raffinierter Aromen entführt, bei der die knusprige Schokoladenhülle auf ein cremiges und samtiges Pistazienherz trifft. Dubai-Schokolade mit Pistazien ist mehr als ein Dessert: Es ist ein sinnliches Erlebnis, das die Eleganz der arabischen Tradition und die Köstlichkeit der handwerklichen Schokoladenherstellung vereint.

Perfekt zum Genießen in einem Moment der Entspannung oder zum Verschenken, diese hausgemachten Pralinen vereinen den authentischen Geschmack von Pistazien mit der Meisterschaft der Schokoladentemperierung. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis wird so besonders sein, dass es aussieht, als käme es aus einer Luxus-Süßwarenboutique.

Sind Sie bereit, Ihre Sinne und die Ihrer Lieben zu überraschen? Folgen Sie dem Rezept und bringen Sie einen Hauch von Magie in Ihre Küche!

Phase 1: Pistaziencreme (Füllung)

Zutaten:

Pistaziencreme - 200 g

Weiße Schokolade - 100 g

Milchpulver - 20 g

Sonnenblumenöl - 30 g

Feines Salz - 1 g

Vanilleextrakt (optional) – 2 g

Verfahren:

Bereiten Sie die Basis vor:

In einer Schüssel die Pistaziencreme mit dem Kernöl vermischen, damit sie flüssiger wird.

Fügen Sie die Schokolade hinzu:

Die weiße Schokolade im Wasserbad (maximal 45°C) schmelzen und unter ständigem Rühren zur Pistaziencreme geben.

Die Mischung eindicken:

Das Milchpulver hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Passen Sie den Geschmack an:

Eine Prise Salz und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen.

Cool:

Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis die Füllung dick genug ist, um als Füllung verwendet zu werden.

Phase 2: Vorbereitung der Schokoladenhülle

Zutaten:

Dunkle Schokolade (70 %) oder Milchschokolade – 300 g

Kakaobutter (optional) – 10 g

Verfahren:

Schokolade temperieren:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie 45°C erreicht.

Unter ständigem Rühren auf 27 °C abkühlen lassen.

Für dunkle Schokolade leicht auf 31–32 °C erhitzen (für Milchschokolade auf 29–30 °C).

Bereiten Sie die Formen vor:

Gießen Sie die temperierte Schokolade in die Schokoladenformen.

Drehen Sie die Formen um, um überschüssiges Material zu entfernen und eine dünne Schicht zu bilden.

Erstarren lassen.

Phase 3: Montage

Füllen der Schalen:

Geben Sie die vorbereitete Pistaziencreme in die Schokoladenschalen. Verwenden Sie für Präzision einen Spritzbeutel.

Lassen Sie für den Verschluss einen Abstand von ca. 1 mm zum Rand.

Versiegeln der Pralinen:

Decken Sie die Füllung mit einer dünnen Schicht temperierter Schokolade ab, um die Pralinen zu verschließen.

Mit einem Spachtel nivellieren.

Abkühlen lassen und aus der Form nehmen:

In einer kühlen, trockenen Umgebung vollständig aushärten lassen.

Nehmen Sie die Pralinen vorsichtig aus den Formen.

Erhaltung

An einem kühlen, trockenen Ort (16–18 °C) lagern.

Vermeiden Sie den Kühlschrank, um Kondensation zu vermeiden.

Zutaten Pistazien (30 %) (EU- und Nicht-EU-Herkunft), Zucker, pflanzliche Öle und Fette (Öle: Sonnenblumen, Fette: Kokosnuss, Kakao), Magermilchpulver, Molkenpulver, Emulgator: Sonnenblumenlecithin (E322), Aromen, Farbstoff : E141(ii)-E100. Kann Spuren von Erdnüssen, Mandeln und Haselnüssen enthalten. Glutenfrei. Anwendungsempfehlungen Hervorragend zum Verteilen und Zubereiten von Desserts geeignet. An einem kühlen, trockenen Ort, entfernt von Wärmequellen, lagern. NÄHRWERTERKLÄRUNG Energie 2428 kJ/582 kcal Fett 38 g davon gesättigte Fettsäuren 16 g Kohlenhydrate 49 g davon Zucker 43 g Fasern 3,2 g Protein 9,6 g Salz 0,25 g