Dolgam I Siciliani Crema spalmabile di pistacchio 30% - 200 gr

Cioccolato Dubai al Pistacchio: una Delizia da Mille e una Notte

Immagina un morso che ti trasporta in un viaggio di sapori raffinati, dove il guscio croccante di cioccolato incontra un cuore cremoso e vellutato al pistacchio. Il Cioccolato Dubai al Pistacchio è più di un dolce: è un’esperienza sensoriale che racchiude l’eleganza della tradizione araba e la golosità della cioccolateria artigianale.

Perfetti da gustare in un momento di relax o da condividere come regalo prezioso, questi cioccolatini fatti in casa combinano il sapore autentico del pistacchio con la maestria del temperaggio del cioccolato. Prepararli è semplice, ma il risultato sarà così speciale che sembrerà uscito da una boutique di dolciumi di lusso.

Pronti a stupire i vostri sensi e quelli di chi amate? Seguite la ricetta e portate un tocco di magia nella vostra cucina!

Fase 1: Crema al Pistacchio (Ripieno)

Ingredienti:

1. Crema al pistacchio - 200 g
2. Cioccolato bianco - 100 g
3. Latte in polvere - 20 g
4. Olio di semi di girasole - 30 g
5. Sale fino - 1 g
6. Estratto di vaniglia (opzionale) - 2 g

Procedimento:

1. Preparare la base:
   • In una ciotola, mescolare la crema al pistacchio con l’olio di semi per renderla più fluida.
2. Incorporare il cioccolato:
   • Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (massimo 45°C) e unirlo alla crema al pistacchio, mescolando continuamente.
3. Addensare il composto:
   • Aggiungere il latte in polvere e mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Regolare il sapore:
   • Aggiungere un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia (se utilizzato).
5. Raffreddare:
   • Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando il ripieno sarà abbastanza denso da essere usato come farcitura.

Fase 2: Preparazione del Guscio di Cioccolato

Ingredienti:

1. Cioccolato fondente (70%) o al latte - 300 g
2. Burro di cacao (opzionale) - 10 g

Procedimento:

1. Temperare il cioccolato:
   • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a raggiungere i 45°C.
   • Raffreddare a 27°C mescolando costantemente.
   • Riscaldare leggermente a 31-32°C per il cioccolato fondente (29-30°C per il cioccolato al latte).
2. Preparare gli stampi:
   • Versare il cioccolato temperato negli stampi per cioccolatini.
   • Capovolgere gli stampi per rimuovere l’eccesso e creare uno strato sottile.
   • Lasciare solidificare.

Fase 3: Assemblaggio

1. Riempire i gusci:
   • Inserire la crema al pistacchio preparata nei gusci di cioccolato. Utilizzare una sac à poche per precisione.
   • Lasciare uno spazio di circa 1 mm dal bordo per la chiusura.
2. Sigillare i cioccolatini:
   • Ricoprire il ripieno con uno strato sottile di cioccolato temperato per chiudere i cioccolatini.
   • Livellare con una spatola.
3. Raffreddare e sformare:
   • Lasciare solidificare completamente in un ambiente fresco e asciutto.
   • Sformare delicatamente i cioccolatini dagli stampi.

Conservazione

• Conservare in un luogo fresco e asciutto (16-18°C).
• Evitare il frigorifero per prevenire la formazione di condensa.

Ingredienti Pistacchio (30%) (Origine UE e non UE), zucchero, oli e grassi vegetali (oli: girasole, grassi: cocco, cacao), latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina di girasole (E322), aromi, colorante: E141(ii)-E100. Può contenere tracce di arachidi, mandorle e nocciole. Senza glutine. Consigli d'utilizzo Ottimo da spalmare e nella preparazione di dolci. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Energia 2428 kJ/582 kcal Grassi 38 g di cui acidi grassi saturi 16 g Carboidrati 49 g di cui zuccheri 43 g Fibre 3,2 g Proteine 9,6 g Sale 0,25 g