Dolgam I Siciliani Pistache smeerbare crème 30% - 200 gr

Dubai-chocolade met pistache: een genot tijdens Arabische nachten

Stel je een hapje voor dat je meeneemt op een reis van verfijnde smaken, waarbij de knapperige chocoladeschelp een romig en fluweelachtig pistachehart ontmoet. Dubai Chocolade met Pistache is meer dan een dessert: het is een zintuiglijke ervaring die de elegantie van de Arabische traditie en de verrukkingen van het ambachtelijk maken van chocolade omvat.

Perfect om van te genieten tijdens een moment van ontspanning of om te delen als een kostbaar geschenk. Deze zelfgemaakte chocolaatjes combineren de authentieke smaak van pistache met de beheersing van het tempereren van chocolade. Het bereiden is eenvoudig, maar het resultaat zal zo bijzonder zijn dat het lijkt alsof het uit een luxe zoetwarenboetiek komt.

Klaar om jouw zintuigen en die van degenen van wie je houdt te verbazen? Volg het recept en breng een vleugje magie in je keuken!

Fase 1: Pistachecrème (vulling)

Ingrediënten:

Pistachecrème - 200 g

Witte chocolade - 100 g

Melkpoeder - 20 g

Zonnebloemolie - 30 g

Fijn zout - 1 g

Vanille-extract (optioneel) - 2 g

Procedure:

Bereid de basis voor:

Meng in een kom de pistachecrème met de zaadolie om het vloeibaarder te maken.

Voeg de chocolade toe:

Smelt de witte chocolade au bain-marie (maximaal 45°C) en voeg deze onder voortdurend roeren toe aan de pistacheroom.

Maak het mengsel dikker:

Voeg het melkpoeder toe en meng tot je een gladde consistentie verkrijgt.

Pas de smaak aan:

Voeg een snufje zout en vanille-extract toe (indien gebruikt).

Koel:

Laat rusten op kamertemperatuur totdat de vulling dik genoeg is om als vulling te gebruiken.

Fase 2: Bereiding van de chocoladeschelp

Ingrediënten:

Pure chocolade (70%) of melkchocolade - 300 g

Cacaoboter (optioneel) - 10 g

Procedure:

Tempereren van de chocolade:

Smelt de chocolade au bain-marie tot een temperatuur van 45°C.

Koel af tot 27°C, onder voortdurend roeren.

Verwarm lichtjes tot 31-32°C voor pure chocolade (29-30°C voor melkchocolade).

Maak de mallen klaar:

Giet de getempereerde chocolade in de chocoladevormen.

Draai de mallen om om overtollig materiaal te verwijderen en een dunne laag te creëren.

Laat stollen.

Fase 3: Montage

Het vullen van de schelpen:

Doe de bereide pistachecrème in de chocoladeschelpen. Gebruik een spuitzak voor precisie.

Laat een ruimte van ongeveer 1 mm vanaf de rand vrij voor de sluiting.

Het sealen van de chocolaatjes:

Bedek de vulling met een dun laagje getempereerde chocolade om de chocolaatjes te sluiten.

Egaliseer met een spatel.

Afkoelen en uit de vorm halen:

Laat volledig stollen in een koele, droge omgeving.

Haal de chocolaatjes voorzichtig uit de vormpjes.

Behoud

Bewaren op een koele, droge plaats (16-18°C).

Vermijd de koelkast om condensatie te voorkomen.

Ingrediënten Pistache (30%) (EU- en niet-EU-oorsprong), suiker, plantaardige oliën en vetten (oliën: zonnebloem, vetten: kokosnoot, cacao), magere melkpoeder, weipoeder, emulgator: zonnebloemlecithine (E322), aroma's, kleurstof : E141(ii)-E100. Kan sporen bevatten van pinda's, amandelen en hazelnoten. Glutenvrij. Aanbevelingen voor gebruik Uitstekend geschikt voor het smeren en bij de bereiding van desserts. Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen. VOEDINGSVERKLARING Energie 2428 kJ/582 kcal Vet 38 gr waarvan verzadigde vetzuren 16 g Koolhydraten 49 g waarvan suikers 43 g Vezels 3,2 g Eiwit 9,6 g Zout 0,25 g