Du cœur des Pouilles, taralli et lingots naissent avec amour et ingrédients simples, pour apporter sur vos tables le goût authentique du sud, un coup à la fois.
Dans la lumineuse ville de Ruvo di Puglia, où le parfum du pain fraîchement cuit rencontre la brise de l’Adriatique, naît une histoire d’amitié, de passion et de racines profondes. Forno Meridiano est l’expression moderne d’un savoir ancien, préservé par trois amis d’enfance – Antonio, Giuseppe et Vito – qui ont transformé un lien personnel en un projet entrepreneurial authentique. Leur vision prend forme en 2023, mais puise ses racines dans plus de vingt ans d’expérience dans le travail artisanal. Ayant grandi entre farines et recettes transmises de génération en génération, les trois fondateurs ont donné naissance à un atelier qui allie aujourd’hui tradition et innovation, avec une production atteignant 100 000 pièces par jour et une identité fortement ancrée dans les Pouilles. Le choix du nom “Meridiano” n’est pas un hasard : il évoque un point de repère, une ligne directrice, tout comme la marque souhaite l’être pour ceux qui recherchent l’authenticité des saveurs. Les taralli classiques des Pouilles représentent le cœur de la production : une recette essentielle, composée d’ingrédients simples comme la farine, l’huile d’olive extra vierge et le vin blanc, pétris, bouillis et cuits selon les temps lents de l’artisanat. Aux côtés de la tradition, Forno Meridiano a su innover avec des variantes surprenantes. Les taralli au fenouil perpétuent l’une des épices les plus appréciées du sud de l’Italie, tandis que les taralli à l’oignon offrent une note douce et intense, parfaite pour accompagner les fromages affinés. Il existe également des versions plus audacieuses, comme les taralli goût pizza, au parfum typique du four à bois, ou les taralli au piment, pour ceux qui aiment les saveurs prononcées.
À ceux-ci s’ajoute la gamme lingotti goût classique, un format allongé et rustique au goût sincère, qui rappelle les anciennes formes de pain fait maison. La gamme Forno Meridiano comprend également des références créatives comme les “Delizie” aromatisées, les taralli aux céréales et les “Chianchette” aux graines de fenouil. Toute la production est réalisée selon une chaîne d’approvisionnement tracée et durable, qui privilégie des ingrédients sélectionnés et un processus de fabrication à faible impact environnemental : panneaux photovoltaïques, emballages recyclables et réduction des déchets font partie intégrante de la mission de l’entreprise. Il ne s’agit pas seulement de respect de la nature, mais d’un moyen concret de projeter la tradition des Pouilles vers l’avenir. Les produits Forno Meridiano s’adaptent à différents moments de la journée et occasions de consommation. Au petit-déjeuner ou lors d’une pause de l’après-midi, un tarallo peut remplacer le biscuit classique, accompagné d’une tisane ou d’un thé. Pour un apéritif simple et authentique, associer ces snacks salés à une sélection de charcuteries et fromages est un choix idéal.
Pour rendre l’expérience encore plus authentique, une boisson fraîche et pétillante peut y contribuer, à partager entre amis ou en famille, recréant ce sens de convivialité typique du Sud. Dans la tradition gastronomique des Pouilles, le tarallo est bien plus qu’un simple en-cas : il fait partie du paysage culturel, symbole des racines familiales et de la convivialité paysanne. Des éléments qui émergent également des récits et des images liés aux saveurs qui sentent bon la maison et des inspirations évoquant la Puglia authentique, où chaque bouchée évoque un souvenir, un accueil, une histoire. Un détail curieux qui illustre l’authenticité de Forno Meridiano concerne justement la production : environ 24 000 sachets de produits sont emballés chaque semaine. Malgré la taille modeste de l’équipe, l’entreprise a déjà conquis une place de choix lors d’événements internationaux tels que Cibus et SIAL Paris, portant avec elle la voix d’un territoire et l’ambition de le faire connaître au-delà des frontières.
Cet élan n’est pas le fruit du hasard, mais le résultat d’une philosophie centrée sur l’excellence, la transparence et le respect du client et de l’environnement. Forno Meridiano représente aujourd’hui bien plus qu’une marque de taralli. C’est le pont entre les générations, entre ceux qui se souviennent du parfum du four familial et ceux qui, pour la première fois, découvrent la véritable bonté des saveurs des Pouilles. C’est le choix de ceux qui recherchent un produit bon et juste, capable de raconter un territoire et d’accompagner le quotidien avec simplicité et goût. Dans la cuisine de tous les jours, comme lors d’apéritifs improvisés ou des goûters des plus petits, les taralli de Forno Meridiano savent allier authenticité et innovation, mémoire et modernité. En une bouchée, c’est toute la Puglia – faite de vent, de soleil et de mains expertes – qui continue, jour après jour, à faire ce qu’il faut.
Forno Meridiano a investi dans la durabilité environnementale en installant 175 panneaux photovoltaïques sur son site. Ce choix permet à l’entreprise de produire une partie de l'énergie électrique nécessaire au cycle productif grâce à des sources renouvelables, réduisant ainsi significativement son impact environnemental. L’engagement pour un modèle de production plus écologique et responsable reflète la volonté de la marque d’unir tradition et innovation. Utiliser l’énergie solaire signifie choisir un avenir plus vert, tout en garantissant à la fois qualité artisanale et respect du territoire.
Forno Meridiano suit fidèlement la méthode traditionnelle des Pouilles dans la production de ses plats, un processus qui représente une véritable certification de qualité culturelle et gastronomique. Chaque étape de pétrissage, moulage à la main, ébullition et cuisson au four est réalisée selon la tradition, garantissant un produit authentique, croquant et au goût authentique. Cette approche artisanale permet de maintenir intacte l’identité du territoire et offre au consommateur une expérience gustative vraie et enracinée dans la culture méridionale.
Les taralli Forno Meridiano sont fabriqués à la main à Ruvo di Puglia, au cœur de la région des Pouilles. Cette localité, située entre l’Adriatique et les collines de l’arrière-pays de Bari, est historiquement liée à la culture du tarallo. L’entreprise naît précisément de ce lien avec le territoire et chaque étape de la production - du choix des ingrédients à l’emballage - se déroule sur place. Cela garantit une chaîne d’approvisionnement courte, contrôlée et enracinée dans la tradition gastronomique du sud de l’Italie.
Oui, les taralli Forno Meridiano sont préparés avec des ingrédients simples et naturels, sans conservateurs ni additifs artificiels. La ligne classique utilise huile d’olive, et il existe des variantes avec des céréales, des épices et des graines qui répondent à différents besoins alimentaires. La méthode de cuisson traditionnelle au four, combinée à l’utilisation de matières premières sélectionnées, en fait un snack équilibré, également adapté à ceux qui souhaitent déguster un produit artisanal sans renoncer au bien-être.
Oui, malgré sa petite taille, Forno Meridiano a entamé un processus d'expansion internationale. L’entreprise a participé à d’importants salons européens tels que SIAL Paris et Cibus, en promouvant ses produits sur des marchés étrangers toujours plus attentifs à la qualité et à la tradition. Les cartes sont également disponibles via e-commerce et des distributeurs comme VicoFoodBox, avec livraison dans toute l’Europe. Un projet jeune, mais déjà reconnu pour sa valeur artisanale et durable.
Après ouverture de l’emballage, les taralles Forno Meridiano doivent être conservés dans un endroit frais et sec, de préférence en refermant bien la pochette ou en les transférant dans un récipient hermétique. Cela permet de conserver le parfum et le croquant pendant plusieurs jours. Il est essentiel d’éviter l’exposition à des sources de chaleur ou d’humidité pour garantir une qualité constante jusqu’au dernier moment.
