Vanuit het hart van Puglia worden taralli en ingots geboren met liefde en eenvoudige ingrediënten, om op je tafels de authentieke smaak van het Zuiden te brengen, één keer per keer.
In het zonnige Ruvo di Puglia, waar de geur van versgebakken brood samenkomt met de bries van de Adriatische Zee, ontstaat een verhaal van vriendschap, passie en diepe wortels. Forno Meridiano is de moderne uitdrukking van een eeuwenoude kennis, bewaard door drie jeugdvrienden Antonio, Giuseppe en Vito, die een persoonlijke band hebben omgezet in een authentiek ondernemersproject. Hun visie kreeg vorm in 2023, maar vindt haar oorsprong in meer dan twintig jaar ervaring in ambachtelijke bereiding. Opgegroeid tussen meel en doorgegeven recepten, hebben de drie oprichters een werkplaats opgericht die vandaag de dag traditie en innovatie samenbrengt met een productie van 100.000 stuks per dag en een sterke identiteit geworteld in Puglia. De keuze voor de naam "Meridiano" is niet toevallig: het roept een oriëntatiepunt op, een leidraad, precies zoals het merk wil zijn voor wie op zoek is naar authenticiteit in smaken. De klassieke Apulische taralli vormen het hart van de productie: een essentieel recept, gemaakt van eenvoudige ingrediënten zoals bloem, extra vierge olijfolie en witte wijn, gekneed, gekookt en gebakken volgens het langzame ritme van het ambacht. Naast de traditie wist Forno Meridiano te innoveren met verrassende varianten. De taralli met venkelsmaak houden een van de meest geliefde specerijen van Zuid-Italië levend, terwijl de taralli met uismaak een zoete en intense noot bieden, perfect om te combineren met gerijpte kazen. Er zijn ook levendigere varianten, zoals de taralli met pizzasmaak, met het typische aroma van een houtoven, of de taralli met chilismaak, voor wie van krachtige smaken houdt.
Naast deze zijn er ook de lingotti met klassieke smaak, een langwerpig en rustiek formaat met een oprechte smaak, dat doet denken aan de oude vormen van huisgemaakt brood. Het assortiment van Forno Meridiano omvat ook creatieve producten zoals de gearomatiseerde “Delizie”, de taralli met granen en de “Chianchette” met venkelzaad. De volledige productie wordt uitgevoerd volgens een traceerbare en duurzame keten, die de voorkeur geeft aan geselecteerde ingrediënten en een productieproces met een lage ecologische impact: zonnepanelen, recyclebare verpakkingen en afvalbeperking maken integraal deel uit van de bedrijfsdoelstellingen. Het gaat niet alleen om respect voor de natuur, maar om een concrete manier om de Apulische traditie naar de toekomst te brengen. De producten van Forno Meridiano passen bij verschillende momenten van de dag en gelegenheden voor consumptie. Bij het ontbijt of tijdens een middagpauze kan een tarallo het klassieke koekje vervangen, vergezeld van een kruidenthee of thee. Voor een eenvoudig en eerlijk aperitief is het combineren van deze hartige snacks met een selectie van vleeswaren en kazen een ideale keuze.
Om de ervaring nog authentieker te maken, kan een verfrissend en bruisend drankje de perfecte aanvulling zijn, om te delen met vrienden of familie en zo dat typische gevoel van gezelligheid uit het Zuiden op te roepen. In de Apulische culinaire traditie zijn taralli veel meer dan zomaar een snack: ze maken deel uit van het culturele landschap, een symbool van familiebanden en landelijke saamhorigheid. Deze elementen komen ook naar voren in de verhalen en beelden die verbonden zijn aan smaken die aan thuis doen denken en in de inspiratie die voortkomt uit authentiek Apulië, waar elke hap een herinnering, een warm welkom, een verhaal oproept. Een opmerkelijk detail dat de authenticiteit van Forno Meridiano benadrukt, is terug te vinden in de productie: wekelijks worden er zo’n 24.000 zakjes product verpakt. Ondanks het kleine team heeft het bedrijf al een prominente plaats veroverd op internationale evenementen zoals Cibus en SIAL Paris, waarbij het de stem van zijn land vertegenwoordigt en de ambitie toont om deze over de grenzen heen bekend te maken.
Deze gedrevenheid is geen toeval, maar het resultaat van een filosofie die draait om uitmuntendheid, transparantie en respect voor zowel de klant als het milieu. Vandaag de dag is Forno Meridiano veel meer dan een merk van taralli. Het is een brug tussen generaties—tussen degenen die zich de geur van de thuisoven herinneren en degenen die voor het eerst de echte smaak van Apulische producten ontdekken. Het is de keuze van wie op zoek is naar een eerlijk en goed product, dat het verhaal van een regio vertelt en perfect past in het dagelijks leven, met eenvoud en smaak. Of het nu gaat om de dagelijkse keuken, een spontaan aperitief of het tussendoortje van een kind, de taralli van Forno Meridiano combineren echtheid en innovatie, herinnering en moderniteit. In één hap proef je heel Apulië—gemaakt van wind, zon en bekwame handen die dag na dag blijven doen wat juist is.
Forno Meridiano heeft geïnvesteerd in milieuduurzaamheid door 175 zonnepanelen op zijn fabriek te installeren. Deze keuze stelt het bedrijf in staat een deel van de benodigde elektriciteit voor het productieproces op te wekken uit hernieuwbare bronnen, wat de ecologische impact aanzienlijk vermindert. De toewijding aan een meer ecologisch en verantwoord productieproces weerspiegelt de wens van het merk om traditie en innovatie te verenigen. Het gebruik van zonne-energie betekent kiezen voor een groenere toekomst, terwijl tegelijkertijd ambachtelijke kwaliteit en respect voor het gebied worden gegarandeerd.
Forno Meridiano volgt trouw de traditionele Apulische methode bij het produceren van zijn taralli, een proces dat een echte kwaliteitsgarantie vormt op cultureel en gastronomisch vlak. Elke fase – kneden, handmatig vormen, koken en bakken in de oven – wordt uitgevoerd volgens de traditie, wat zorgt voor een authentiek, krokant en eerlijk product. Deze ambachtelijke aanpak behoudt de identiteit van het gebied en biedt de consument een echte smaakervaring die geworteld is in de zuidelijke cultuur.
De Forno Meridiano taralli worden ambachtelijk geproduceerd in Ruvo di Puglia, in het hart van de Apulische regio. Deze plaats, gelegen tussen de Adriatische Zee en de heuvels van het binnenland van Bari, is historisch verbonden met de taralli-cultuur. Het bedrijf is ontstaan uit deze band met het grondgebied en elke fase van de productie – van de selectie van de ingrediënten tot het verpakken – vindt ter plaatse plaats. Dit garandeert een korte keten, gecontroleerd en geworteld in de gastronomische traditie van Zuid-Italië.
Ja, de Forno Meridiano taralli worden bereid met eenvoudige en natuurlijke ingrediënten, zonder conserveermiddelen of kunstmatige toevoegingen. De klassieke lijn maakt gebruik van olijfolie, en er zijn varianten met granen, kruiden en zaden die inspelen op verschillende voedingsbehoeften. De traditionele bakmethode in de oven, gecombineerd met het gebruik van geselecteerde grondstoffen, maakt ze tot een evenwichtige snack, ook geschikt voor wie wil genieten van een ambachtelijk product zonder het welzijn uit het oog te verliezen.
Ja, ondanks de bescheiden omvang heeft Forno Meridiano een proces van internationale uitbreiding opgestart. Het bedrijf heeft deelgenomen aan belangrijke Europese beurzen zoals SIAL Paris en Cibus, waarbij het zijn producten promoot op buitenlandse markten die steeds meer waarde hechten aan kwaliteit en traditie. De taralli zijn ook verkrijgbaar via e-commerce en distributeurs zoals VicoFoodBox, met levering in heel Europa. Een jong project, maar nu al erkend om zijn ambachtelijke en duurzame waarde.
Na het openen van de verpakking moeten de Forno Meridiano taralli bewaard worden op een koele en droge plaats, bij voorkeur door de zak goed te sluiten of ze over te brengen in een luchtdichte container. Zo blijven hun versheid en kenmerkende krokantheid meerdere dagen behouden. Vermijd blootstelling aan warmtebronnen of vocht om een constante kwaliteit tot de laatste tarallo te garanderen.
