Chocolat Perugina

Un voyage dans le doux cœur de l’Italie. Découvrez l’histoire, les valeurs et l’excellence : chocolat authentique, créativité et passion qui passionnent depuis plus d’un siècle.

Baci, Caramelle Rossana et cacao d’excellence : icônes de la confiserie italienne

Au cœur de Pérouse, en 1907, naît l’une des histoires les plus fascinantes de la confiserie italienne : celle de Perugina. Issue de la vision entrepreneuriale de Francesco Buitoni, Leone Ascoli, Francesco Andreani, Annibale Spagnoli et de l’exceptionnelle Luisa Spagnoli, s’est transformée en plus d’un siècle, passant d’un petit atelier à une icône internationale du chocolat italien. Luisa Spagnoli, figure centrale et inspiratrice, fut une pionnière qui sut conjuguer innovation produit, attention au bien-être des travailleurs et immense créativité. C’est son intuition qui, en 1922, donna naissance au “Cazzotto”, un chocolat unique en son genre, rebaptisé par la suite Baci. Les célèbres billets porteurs de messages d’amour glissés dans l’emballage, nés selon la légende de la correspondance secrète entre Luisa et Giovanni Buitoni, en firent rapidement un symbole de romantisme et d’italianité. Dans les années 1930, Perugina ouvrit même une boutique sur la Fifth Avenue à New York, confirmant ainsi sa vocation internationale.

Avec le temps, la gamme de produits s’est considérablement élargie. Aujourd’hui, en plus des célèbres Baci déclinés en de nombreuses variantes – fondant classique, extra-fondant, au lait, blanc et ruby – on retrouve également les bonbons Rossana,Le bonbon Rossana est né en 1926 comme produit de la Perugina, inspiré de Roxane, la dame aimée par Cyrano de Bergerac dans la célèbre comédie d’Edmond Rostand. Avec leur cœur crémeux au lait et aux amandes, ainsi que des versions gourmandes comme les bonbons Rossana pistache, inspirés de la tradition pâtissière sicilienne. Parmi les propositions les plus polyvalentes en cuisine figure également le cacao amer en poudre, parfait pour la préparation de desserts maison ou de boissons chaudes, idéal pour ceux qui recherchent un goût intense et authentique. L’offre est complétée par les tablettes de chocolat des lignes Luisa et Nero, le GranBlocco destiné à un usage professionnel et les pralines saisonnières en coffrets cadeaux, parfaits pour toutes les occasions.

La force de Perugina réside également dans sa capacité à innover tout en restant fidèle à la tradition. L’évolution des emballages, depuis les premiers papiers argentés avec écritures bleues inspirés des tableaux de Hayez, jusqu’aux éditions signées Dolce & Gabbana et aux versions numériques récentes avec QR codes et messages audio, illustre un engagement constant à rester contemporain. Ce n’est pas un hasard si la marque a reçu de nombreux prix de design et de communication, et si des campagnes comme “Tubiamo ?” des années 1980 sont encore rappelées comme des moments cultes de la publicité italienne.

L’âme durable de la marque se reflète dans son adhésion au Nestlé Cocoa Plan et à la certification Rainforest Alliance, avec une filière éthique et traçable qui protège les cultivateurs de cacao et promeut des pratiques responsables. Les emballages sont réalisés à partir de matériaux 100 % recyclables, et des sites comme celui de San Sisto utilisent également l’énergie photovoltaïque, confirmant ainsi l’engagement envers l’environnement et les générations futures. La dimension sociale reste elle aussi centrale, comme en témoigne l’attention historique portée au bien-être des employés, déjà introduite par Luisa Spagnoli dans les premières décennies du XXe siècle.

Le chocolat n’est pas seulement douceur, mais une partie intégrante de la culture gastronomique italienne. Il se prête à accompagner une pause café ou à être savouré lors d’une pause thé entre amis ou en famille, devenant ainsi un moment de partage authentique. Ses variantes se marient aussi bien avec des préparations maison que des recettes gastronomiques et professionnelles, grâce à la qualité des matières premières et au savoir-faire dans la transformation du cacao. Il n’est pas rare de trouver Perugina également dans les cuisines de pâtissiers et de chefs, grâce à la ligne professionnelle et à des ingrédients polyvalents comme le GranBlocco.

Dans notre étude consacrée au chocolat artisanal, il apparaît clairement que se distingue par son histoire, son authenticité et sa valeur symbolique, confirmant son statut d’une des excellences italiennes les plus appréciées dans le monde. Son héritage culturel, son lien avec le territoire ombrien et son identité profondément romantique en font un cas unique dans l’univers de la chocolaterie, capable d’évoluer sans jamais se dénaturer. Emblématique à cet égard est la figure de Luisa Spagnoli, véritable précurseure de l’empowerment féminin en entreprise, qui a su transformer une idée en empire sans renoncer à l’attention portée aux personnes et à la qualité du produit.

Une curiosité peu connue concerne le premier nom donné aux Baci : ils s’appelaient “Cazzotti” en raison de leur forme irrégulière, mais Giovanni Buitoni, percevant la nécessité d’un nom plus délicat et universel, proposa “Baci”, transformant ainsi la praline en un symbole d’amour reconnu à l’échelle mondiale. Ce changement de nom, associé aux célèbres billets, a contribué à faire de ce produit non seulement une icône, mais aussi un chocolat profondément émotionnel et narratif.

Dans le panorama de la confiserie italienne, représente l’union parfaite entre tradition et innovation. Ses produits racontent des histoires de goût et de passion, s’intègrent dans la vie quotidienne et les festivités, et remplissent les moments de pause et de fête avec simplicité et chaleur. Perugina n’est pas seulement une marque, mais un patrimoine de culture et de mémoire collective qui traverse les générations et continue de se réinventer, sans jamais perdre son identité profondément italienne.

Qualité

Nestlé Cocoa Plan - Éthique de la filière et valorisation des producteurs

Adhère au Nestlé Cocoa Plan, un programme international qui promeut la qualité du cacao, le bien-être des producteurs et l'égalité des sexes dans les pays d’origine. Grâce au Cocoa Plan, l’entreprise soutient l’éducation des enfants, lutte contre le travail des enfants et garantit une filière traçable et responsable. Cette initiative intègre la valeur sociale à la qualité des produits, faisant de chaque chocolat Perugina un geste de choix conscient.

Rainforest Alliance - Filière cacao durable et certifiée

Utilise du cacao certifié Rainforest Alliance, gage d’une filière éthique et durable. Cette certification promeut des pratiques agricoles responsables, protège les forêts et améliore les conditions de vie des agriculteurs. La marque de la grenouille verte sur les emballages indique qu’une partie du cacao provient de fournisseurs qui respectent des normes environnementales et sociales strictes. Un engagement concret pour un chocolat bon pour ceux qui le produisent, pour ceux qui le consomment et pour la planète.

FAQ

Combien de calories contient un Bacio Perugina ?

Un Bacio classique contient environ 87 kcal pour chaque chocolat de 17 grammes. Les calories peuvent varier légèrement selon la variante : noir, au lait, blanc ou rubis. Malgré la gourmandise, les Baci conservent un profil nutritionnel équilibré grâce à l’utilisation de noisettes entières et de chocolat de haute qualité, ce qui en fait un petit plaisir à savourer avec conscience.

Qui a fondé la Perugina ?

A été fondée en 1907 à Pérouse par Luisa Spagnoli, Francesco Buitoni, Leone Ascoli, Francesco Andreani et Annibale Spagnoli. Parmi eux, on se souvient de Luisa Spagnoli comme l’esprit créatif derrière des produits emblématiques tels que les Baci Perugina. Leur vision combinait innovation, artisanat et une forte attention à la qualité et au bien-être des travailleurs.

Combien pèse un bisou ?

Un Bacio a un poids moyen de 17 grammes. Ce format désormais iconique a été conçu pour contenir dans un seul chocolat un message d’amour, une noisette entière et un équilibre parfait entre gianduia et grains de noisettes. Le grammage rend le Baiser idéal pour une seule consommation, sans excéder.

Où se trouve le siège de Perugina?

Le siège historique est situé à San Sisto, fraction de Perugia, en Ombrie. Le site de production, le musée de l’entreprise et la célèbre École du chocolat y sont installés. Ce site est le cœur battant de la marque, où tradition, innovation et formation cohabitent pour raconter la culture du chocolat italien au niveau mondial.