Polenta – das müssen Sie wissen

Polenta ist ein typisches Herbst- und Wintergericht aus Norditalien. Ihre Ursprünge sind mit Bergdörfern verbunden und sie gilt als ein altes, einfaches, aber köstliches Rezept.
Polenta wird aus Maismehl hergestellt, das ihr ihre gelbe Farbe verleiht und sie begleitet Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte. Sie wird als Beilage aufgrund ihres neutralen Geschmacks verwendet, ist jedoch auch ein sehr vielseitiges Produkt, das mit Käse, Wurstwaren und Hülsenfrüchten aromatisiert werden kann.

Manchmal wird sie mit Grieß verwechselt, aber sie sind nicht dasselbe. Polenta hat einen intensiveren Geschmack, Grieß ist milder (er stammt aus dem Mahlen verschiedener Getreidesorten, einschließlich Hartweizen) und ist auch sehr gut geeignet, um Desserts wie Pfannkuchen und Pudding zuzubereiten.

Die Geschichte der Polenta

Polenta hat sehr alte Ursprünge, bereits die Babylonier, Assyrer und Ägypter bereiteten sie mit Hirse und Roggen zu. Die Griechen machten sie aus Gerstenmehl, die Römer nannten sie „puls“ und später „pulmentum“, und sie wurde aus Emmer oder einer Mischung, die auch Hülsensamen enthielt, hergestellt.

Nach der Entdeckung Amerikas kam auch der Mais nach Europa und Italien. Der Maisanbau verbreitete sich hauptsächlich in den nördlichen Regionen, und mit Maismehl wurde Polenta zu einem goldgelben Gericht.

Wichtigste Information: Polenta ist glutenfrei und auch für Menschen mit Zöliakie geeignet.

Wie gesund ist Polenta?

Polenta wird aus Maismehl und Buchweizen- oder Vollkornmehl, Wasser und Salz hergestellt. Sie wird langsam gekocht, vorzugsweise in einem Kupfertopf oder einer antihaftbeschichteten Pfanne mit dickem Boden.

Das Geheimnis, eine glatte Masse zu erhalten, besteht darin, die Mischung während der gesamten Kochzeit zu rühren und daran zu denken, dass je länger die Polenta kocht, desto schmackhafter und bekömmlicher sie wird.

Polenta ist reich an komplexen Kohlenhydraten, die langsam vom Körper aufgenommen werden, wodurch sie langanhaltende Energie liefert und lange satt macht.

Mais ist eine ausgezeichnete Alternative für Menschen, die glutenempfindlich gegenüber Weizen sind, und zudem ein guter Ersatz für Brot. Tatsächlich kann Polenta in der Ernährung Pasta und Brot ersetzen. Da sie fettarm ist, enthält sie kein Cholesterin, wenn bei der Zubereitung keine Milch verwendet wird.

Wenn Sie Polenta probieren möchten und nicht in Italien sind, bestellen Sie sie bei Vico Food Box.