Pasta Rummo

Weizenarbeiter und Teigwarenmeister in Benevento, wo die Qualität aus der Reinheit des Wassers und der Exzellenz des Rohstoffs entsteht, nach der Tradition von Antonio Rummo.

Die handwerklich hergestellten italienischen Teigwaren seit 1846

Rummo stellt eine wahre Exzellenz der italienischen Pasta dar, mit tiefen Wurzeln, die bis ins Jahr 1846 in Benevento, im Herzen Kampaniens, zurückreichen – einer Region, die berühmt ist für die hochwertige Pastatradition. Seit über 175 Jahren setzt das Unternehmen auf eine handwerkliche Produktion, die auf der exklusiven Methode der Lenta Lavorazione® basiert – einer eingetragenen Marke, die die Produktionsphilosophie des Unternehmens verkörpert. Diese einzigartige Methode umfasst 7 Schritte, vom langsamen Kneten mit Bronzedüsen bis hin zur schonenden Trocknung bei niedriger Temperatur und einer strengen Kontrolle von Zeit und Temperatur in jeder Phase.

Im Gegensatz zu schnellen industriellen Verfahren ermöglicht die Lenta Lavorazione®, die natürlichen Rhythmen der Rohstoffe zu respektieren und sicherzustellen, dass die Pasta ihre ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften bewahrt. Jede Charge wird Koch- und Belastungstests unterzogen, um einen konstanten Qualitätsstandard zu garantieren – ein Schlüsselelement, das dieses Produkt zu einer der bevorzugten Wahlmöglichkeiten für alle gemacht hat, die höchste Qualität und zuverlässige Leistung auch bei den komplexesten Zubereitungen suchen.

Das Unternehmen zeichnet sich auch durch die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe aus. Die Herkunft des Getreides, streng nachverfolgt und ausgewählt, ist ein entscheidendes Element für die endgültige Produktqualität. Jedes Produkt wird aus sorgfältig ausgewähltem Getreide hergestellt, um sicherzustellen, dass jede Form den Geschmack und die Nährstoffe bestmöglich bewahrt. Dieses Qualitätsversprechen ermöglicht es der Marke, ein sehr breites Sortiment anzubieten, das von traditionellem Hartweizengrieß bis hin zu speziellen Linien für besondere Ernährungsbedürfnisse reicht, wie etwa Glutenfreie Pasta und Vollkornpasta – ideal für alle, die Genuss und Wohlbefinden in ihrer täglichen Ernährung suchen.

Die glutenfreie Produktlinie wurde entwickelt, damit Menschen mit Unverträglichkeiten köstliche Pastagerichte genießen können, ohne auf die typische Konsistenz des traditionellen Produkts verzichten zu müssen. Ebenso vereint die Vollkornvariante die Vorteile des Vollkorns mit dem Genuss einer Pasta, die jede Art von Soße perfekt aufnimmt. Um deine Gerichte zu vervollständigen, entdecke auch unsere Auswahl an Käse aus Italien.

Im Laufe der Jahre hat die Marke ein immer breiteres Publikum erobert – nicht nur wegen der Qualität ihrer Produkte, sondern auch dank der Fähigkeit, den Alltagstisch mit praktischen, schnellen und schmackhaften Rezepten zu bereichern. Die Vielseitigkeit der Formate macht die Pasta für jede Gelegenheit geeignet: von den einfachsten Gerichten für die Alltagsküche bis hin zu aufwendigeren Zubereitungen für das Sonntagsessen mit der Familie. Dank ihrer hervorragenden Kochfestigkeit wird sie sowohl von Hobbyköchen als auch von Profis geschätzt. Das über die Jahre aufgebaute Vertrauen spiegelt sich auch in der ständigen Präsenz der Marke in den Küchen all jener wider, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack, Tradition und Alltagstauglichkeit suchen.

Einer der innovativsten Aspekte ist das Engagement für ökologische Nachhaltigkeit und die kontinuierliche Verbesserung der Produktionsprozesse. Das Unternehmen hat verantwortungsvolle Praktiken eingeführt, die die Umweltbelastung verringern, wie die Nutzung erneuerbarer Energien in den eigenen Werken und ein effizientes Wassermanagement. Darüber hinaus wurde die Verpackung neu gestaltet, um immer umweltfreundlicher zu werden, Plastik zu reduzieren und recycelbare Materialien zu fördern. Dieser Ansatz spiegelt eine Produktionsethik wider, die nicht nur auf die Qualität der Pasta achtet, sondern auch auf die Zukunft des Planeten – im Einklang mit den Erwartungen moderner Verbraucher.

Die Marke hat zudem ein hochmodernes Trigenerationssystem entwickelt, mit dem es gelungen ist, die CO2-Emissionen um 30% zu senken – ein Ergebnis, das ihr den renommierten Preis „Umweltfreundliche Innovation“ eingebracht hat. Dieser Meilenstein bestätigt das konkrete Engagement des Unternehmens für eine immer nachhaltigere Produktion.

Wer sich also für Pasta Rummo entscheidet, wählt nicht nur höchste Qualität, sondern ein echtes gastronomisches Erlebnis – das Ergebnis einer langen Tradition und eines kontinuierlichen Strebens nach Exzellenz.

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Qualitätszertifikate

Lenta Lavorazione®

Die Langsame®-Verarbeitung ist ein einzigartiger Prozess, der entwickelt wurde, um die Qualität des Getreides zu maximieren und stets ein perfektes Produkt anzubieten. Es besteht aus sieben grundlegenden Schritten, die einen ausgezeichneten Teig in jedem Detail garantieren. Alles beginnt mit der sorgfältigen Auswahl des Getreides, eine wesentliche Wahl für Halt, Geschmack und Nährwert. Es folgt das langsame Kneten, bei dem reinstes Sannionwasser verwendet wird, und der Einsatz von Bronzeformern, die für die richtige Porosität der Oberfläche unerlässlich sind. Die Stabilisierung des Teigs erfolgt mit grosser Sorgfalt, ebenso wie das allmähliche Trocknen, bei dem die organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben. Jedes Format wird dann einem Backtest unterzogen, um einen einwandfreien Halt zu gewährleisten. Schliesslich sorgt die Endzertifizierung dafür, dass nur die besten Chargen den Namen Rummo tragen. Diese Methode ist nicht nur ein Symbol für Qualität, sondern auch eine echte Produktionsphilosophie, die natürliche Zeiten und Tradition respektiert.

ISO 9001

Sie ist nach ISO 9001:2015 zertifiziert, eine internationale Anerkennung für den hohen Standard ihres Qualitätsmanagementsystems. Dieses weltweit gültige Zertifikat beweist, dass jeder Produktionsschritt von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Verpackung nach strengen Kontroll-, Transparenz- und Rückverfolgbarkeitskriterien überwacht wird. Für den Verbraucher bedeutet dies, sich auf ein konstantes Produkt im Laufe der Zeit verlassen zu können, das Ergebnis zuverlässiger Prozesse und einer kontinuierlichen Verbesserung.

Die Zertifizierung ist eine weitere Bestätigung des Engagements für Exzellenz, nicht nur in der Qualität seiner Pasta, sondern auch in der Verantwortung, mit der es hergestellt wird. Ein Ansatz, der Tradition und Innovation vereint und gleichzeitig die Erwartungen des modernen Marktes erfüllt.

häufig gestellten Fragen

Was bedeutet Pasta Rummo doppelt gekocht?

Das doppelte Backen ist eine der beliebtesten Eigenschaften von Pasta Rummo, vor allem in der Welt der Gastronomie und unter denen, die immer perfekte Ergebnisse auch zu Hause suchen. Bei dieser Methode wird der Teig zuerst in kochendem Wasser gekocht, dann al dente abgetropft und (z. B. mit etwas Öl) haltbar gemacht und beim Servieren in der Pfanne oder im Ofen fertig gebacken. Die Besonderheit liegt darin, dass der Teig auch nach diesem zweiten Durchgang nicht zerfällt und seine Struktur beibehält. Dies ist möglich dank der Qualität des verwendeten Griess und dem Bronzezug, die für eine überdurchschnittliche lange Kochzeit sorgen.

Es ist eine sehr nützliche Lösung für diejenigen, die ihre Zeit in der Küche optimieren möchten, ohne auf den Genuss eines Pastagerichts zu verzichten, das immer knusprig und schmackhaft ist, genau wie frisch zubereitet.

Pasta Rummo, wo kommt sie her?

Sie hat ihren Ursprung in Benevento im Herzen von Kampanien, einem Land, das historisch für die Weizenverarbeitung und handwerkliche Teigwarenherstellung bekannt ist. Seit seinen Anfängen hat die Pasta-Fabrik diesen Ort wegen seiner einzigartigen Eigenschaften gewählt: die Reinheit des Wassers von Sannio und die Qualität der lokalen Körner. Diese natürlichen Elemente, verbunden mit einer langsamen und sorgfältigen Verarbeitung, haben zu einem Produkt geführt, das stolz auf die italienische gastronomische Tradition steht. Heute geht die Produktion dort weiter, im modernen Werk in der Contrada Ponte Valentino.

Wer ist der Besitzer von Pasta Rummo?

Die derzeitige Leitung des Unternehmens wird von Cosimo Rummo übernommen, dem Präsidenten und CEO der historischen Familie Rummo. Unter seiner Leitung konnte sich die Pasta-Fabrik erneuern und ihre Identität festigen, indem sie handwerkliche Tradition mit technologischer Innovation kombinierte. Cosimo hat das Familienprojekt weitergeführt, indem er auf Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit setzt und das Unternehmen zu einem Bezugspunkt für diejenigen macht, die exzellente Pasta in Italien und im Ausland suchen.

Wo wird der Rummo-Teig hergestellt und woher kommt das Getreide?

Sie wird in Benevento in einer hochtechnologischen Anlage hergestellt, die 1991 in der Contrada Ponte Valentino gebaut wurde. Das Werk wurde nach den Prinzipien der Slow Processing® entwickelt, einem registrierten Produktionsprozess, der hohe Qualität und Haltbarkeit beim Backen garantiert. Wählen Sie beim Rohstoff nur hochwertiges Getreide aus ausgewiesenen Anbaugebieten mit garantierter Rückverfolgbarkeit. Einige Linien wie Vollkornpasta bestehen aus 100% italienischem Getreide, das nach optimalen Nährwert- und Ertragsparametern ausgewählt wird. Durch diese Kontrolle der Lieferkette werden hohe Qualitätsstandards unter Berücksichtigung von Tradition und modernen Anforderungen aufrechterhalten.