Pasta Rummo

Lavoratori del grano e maestri della pasta a Benevento, dove la qualità nasce dalla purezza delle acque e dall’eccellenza della materia prima, secondo la tradizione di Antonio Rummo.

La pasta artigianale italiana prodotta dal 1846

Rummo rappresenta una vera eccellenza della pasta italiana, con radici profonde che risalgono al lontano 1846 a Benevento, nel cuore della Campania, regione celebre per la tradizione pastaia di alta qualità. Da oltre 175 anni, porta avanti una produzione artigianale basata sull’esclusivo metodo della Lenta Lavorazione®, marchio registrato che rappresenta la filosofia produttiva dell’azienda. Questo metodo unico prevede 7 passaggi che vanno dal lento impasto con trafile al bronzo passando per un’essiccazione graduale a bassa temperatura e un controllo rigoroso dei tempi e della temperatura in ogni fase.

A differenza dei processi industriali rapidi, la Lenta Lavorazione® permette di rispettare i ritmi naturali delle materie prime, assicurando che la pasta mantenga intatte le sue proprietà nutritive e sensoriali. Ogni lotto viene sottoposto a test di cottura e resistenza per assicurare uno standard qualitativo costante, elemento chiave che ha reso questo prodotto una delle scelte preferite da chi cerca qualità superiore e performance affidabili anche nelle preparazioni più complesse.

L'azienda si distingue anche per l'attenta selezione della materia prima. La provenienza del grano, rigorosamente tracciata e selezionata, è un elemento chiave che determina la qualità finale del prodotto. Ogni prodotto viene realizzato con grani scelti con cura, per assicurare che ogni formato mantenga al meglio sapori e proprietà nutritive. Questo impegno per la qualità consente al brand di offrire una gamma molto ampia, che spazia dalla tradizionale semola fino a linee dedicate a sigenze alimentari, come la Pasta senza glutine e la Pasta integrale, ideali per chi cerca gusto e benessere nella propria dieta quotidiana.

La gamma senza glutine è studiata per permettere a chi ha intolleranze di gustare piatti di pasta deliziosi senza rinunciare alla consistenza tipica del prodotto tradizionale. Analogamente, l'integrale unisce i benefici del grano integrale con il piacere di una pasta che trattiene alla perfezione ogni tipo di condimento. Per completare i tuoi piatti, scopri anche la nostra selezione di formaggi italiani.

Nel corso degli anni, ha conquistato un pubblico sempre più ampio, non solo per la qualità dei suoi prodotti ma anche per la capacità di accompagnare la tavola quotidiana con ricette pratiche, veloci e gustose. La versatilità dei suoi formati rende la pasta adatta a ogni occasione: dai piatti più semplici per la cucina di tutti i giorni alle preparazioni più elaborate della domenica in famiglia. Grazie alla sua eccellente tenuta in cottura, è apprezzata sia dai cuochi amatoriali che dai professionisti del settore. La fiducia costruita nel tempo si riflette anche nella presenza costante della marca nelle cucine di chi cerca un perfetto equilibrio tra gusto, tradizione e praticità.

Uno degli aspetti più innovativi è l’impegno nella sostenibilità ambientale e nel miglioramento continuo dei processi produttivi. L’azienda ha adottato pratiche responsabili che riducono l’impatto ambientale, come l’utilizzo di energie rinnovabili nei propri stabilimenti e una gestione efficiente delle risorse idriche. Inoltre, il packaging è stato ripensato per essere sempre più eco-compatibile, contribuendo alla riduzione della plastica e promuovendo materiali riciclabili. Questo approccio riflette un’etica produttiva attenta non solo alla qualità della pasta, ma anche al futuro del pianeta, in linea con le aspettative dei consumatori moderni.

Il marchio ha inoltre sviluppato un sistema di trigenerazione all'avanguardia, grazie al quale è riuscita a ridurre del 30% le emissioni di CO2, un risultato che le è valso il prestigioso Premio “Innovazione Amica dell’Ambiente”. Questo traguardo conferma l’impegno concreto dell’azienda verso una produzione sempre più sostenibile.

Scegliendo Pasta Rummo, dunque, scegli non soltanto una qualità superiore, ma una vera e propria esperienza gastronomica, frutto di una lunga tradizione e di un costante impegno verso l'eccellenza.

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Certificati di qualità

Lenta Lavorazione®

La Lenta Lavorazione® è un processo unico, nato per esaltare al massimo le qualità del grano e offrire un prodotto sempre perfetto. Si articola in sette fasi fondamentali che garantiscono una pasta eccellente in ogni dettaglio. Tutto parte dalla selezione accurata del grano, scelta essenziale per assicurare tenuta, gusto e valore nutrizionale. Si passa poi alla lenta impastatura, che avviene con acqua purissima del Sannio, e all’uso di trafile al bronzo, indispensabili per dare alla superficie la giusta porosità. La stabilizzazione dell’impasto avviene con grande attenzione, così come l’essiccazione graduale, che mantiene intatte le proprietà organolettiche. Ogni formato viene poi sottoposto a un test di cottura per garantire una tenuta impeccabile. Infine, la certificazione finale assicura che solo i lotti migliori portino il nome Rummo. Questo metodo non è solo un simbolo di qualità, ma anche una vera filosofia produttiva che rispetta tempi naturali e tradizione.

Qualità ISO 9001

Ha ottenuto la certificazione ISO 9001:2015, riconoscimento internazionale che attesta l’elevato standard del suo sistema di gestione per la qualità. Questo certificato, valido a livello globale, dimostra che ogni fase della produzione dalla selezione delle materie prime al confezionamento è monitorata secondo criteri rigorosi di controllo, trasparenza e tracciabilità. Per il consumatore, significa poter contare su un prodotto costante nel tempo, frutto di processi affidabili e orientati al miglioramento continuo.

La certificazione è un’ulteriore conferma dell’impegno verso l’eccellenza, non solo nella qualità della sua pasta ma anche nella responsabilità con cui viene realizzata. Un approccio che unisce tradizione e innovazione nel rispetto delle aspettative del mercato moderno.

Domande frequenti

Cosa vuol dire doppia cottura della Pasta Rummo?

La doppia cottura è una delle caratteristiche più apprezzate della Pasta Rummo, soprattutto nel mondo della ristorazione e tra chi cerca risultati sempre perfetti anche a casa. Questo metodo consiste nel cuocere la pasta una prima volta in acqua bollente, scolarla al dente, conservarla (ad esempio con un filo d’olio) e poi terminarne la cottura in padella o nel forno al momento del servizio. La particolarità sta nel fatto che, anche dopo questo secondo passaggio, la pasta non si sfalda e mantiene la sua struttura.

Questo è possibile grazie alla qualità della semola utilizzata e alla trafilatura al bronzo, che assicurano una tenuta in cottura superiore alla media. È una soluzione molto utile per chi ha bisogno di ottimizzare i tempi in cucina, senza rinunciare al piacere di un piatto di pasta sempre al dente e gustoso, proprio come appena fatto.

Pasta Rummo da dove viene?

Ha origine a Benevento, nel cuore della Campania, terra storicamente vocata alla lavorazione del grano e alla produzione di pasta artigianale. Fin dalle sue origini, il pastificio ha scelto questa località per le sue caratteristiche uniche: la purezza delle acque del Sannio e la qualità dei grani locali. Questi elementi naturali, uniti a una lavorazione lenta e attenta, hanno dato vita a un prodotto che rappresenta con orgoglio la tradizione gastronomica italiana. Oggi, la produzione continua proprio lì, nello stabilimento moderno situato in Contrada Ponte Valentino.

Chi è il proprietario di pasta Rummo?

L’attuale guida dell’azienda è affidata a Cosimo Rummo, Presidente e Amministratore Delegato, discendente della storica famiglia Rummo. Sotto la sua direzione, il pastificio ha saputo rinnovarsi e consolidare la propria identità, combinando tradizione artigianale e innovazione tecnologica. Cosimo ha portato avanti il progetto di famiglia puntando su qualità, trasparenza e sostenibilità, rendendo l’azienda un punto di riferimento per chi cerca pasta di eccellenza in Italia e all’estero.

Dove viene prodotta la pasta Rummo e da dove proviene il grano?

Viene prodotta a Benevento, all’interno di un impianto altamente tecnologico costruito nel 1991 in Contrada Ponte Valentino. Lo stabilimento è progettato per rispettare i principi della Lenta Lavorazione®, un processo produttivo registrato che garantisce alta qualità e tenuta in cottura. Per quanto riguarda la materia prima, seleziona solo grano di alta qualità proveniente da aree vocate, con tracciabilità garantita. Alcune linee, come la pasta integrale, sono realizzate con grano 100% italiano, scelto in base a parametri nutrizionali e di resa ottimali. Questo controllo sulla filiera consente di mantenere elevati standard qualitativi, nel pieno rispetto della tradizione e delle esigenze moderne.