Seit 1990 produziert Elio Rossetto in Alba nelle Langhe Saucen, Soßen und Gourmet-Konserven mit ausgesuchten Rohstoffen
Cascina San Cassiano wurde 1990 geboren, als Elio Rossetto beschloss, die Produkte des Familienhofs in Alba in Konserven und fertige Spezialitäten zu verwandeln, die in jedermanns Küchen jene Gourmet-Qualität bringen würden, die normalerweise Sternerestaurants vorbehalten ist. Das Langhe-Gebiet, UNESCO-Erbe für die Weinbaulandschaft, stellt den idealen Rahmen für ein Projekt dar, das direktes Wissen über die Früchte des Landes mit Leidenschaft für gute piemontesische Küche kombiniert, die mit einfachen, aber ausgezeichneten Zutaten mit Respekt und Geduld zubereitet wird. Die "Gourmet für alle" Philosophie übersetzt sich in sorgfältige Auswahl von Rohstoffen und Treue zu Rezepten, die keine Kompromisse akzeptieren, wo jede Zutat für Qualität und nicht für wirtschaftliche Bequemlichkeit gewählt wird.
Die Dolomiti Sauce mit Speck und Asiago bringt die Aromen Norditaliens auf den Tisch mit der Würze von geräuchertem Speck, der sich mit der Cremigkeit von Asiago vermischt, einem typischen Käse aus Alpentälern mit weichem Teig und süßem Geschmack, der mit der Reifung intensiver wird. Diese fertige Sauce repräsentiert die perfekte Begegnung zwischen Berg und Ebene, ideal zum Würzen frischer Ei-Pasta oder Kartoffelgnocchi, wo ein reichhaltiges Würzmittel benötigt wird, das jeden Bissen umhüllt. Das Piemontesische Fleischragù interpretiert die Tradition piemontesischen Schmorbraten und verwandelt es in fertige Sauce, mit Fleisch, das langsam in Rotwein aus den Langhe gekocht wird, bis es vollständig zerfällt und alle Aromen freisetzt, die während des verlängerten Kochens entwickelt wurden, das Rezepte aus der Vergangenheit charakterisiert, als Zeit keine knappe Ware war.
Das Alba-Unternehmen hat das Sortiment progressiv erweitert und dabei immer jene Qualitätskohärenz beibehalten, die handwerkliche Produktionen von standardisierten industriellen unterscheidet. Die Wahl, auf Etiketten DOP- und IGP-Bezeichnungen hervorzuheben, wenn sie im Rezept vorhanden sind, kommuniziert den Verbrauchern sofort, dass zertifizierte Zutaten keine Ausnahmen, sondern die Regel sind, ein unterscheidendes Element in einem Markt, wo viele fertige Saucen generische Käse und Wurstwaren ohne kontrollierte Herkunft verwenden. Der Hauptsitz bleibt in Alba in Corso Piave, wo das Unternehmen weiterhin nach jenem Gründungsprinzip operiert, "den Geschmack für gut gemachte Dinge zu bewahren", ein Slogan, der die Philosophie eines Unternehmens enthält, das kompromisslose Qualität zu seinem Daseinszweck gemacht hat.
Die Cacio e Pepe Sauce mit Pecorino Romano DOP verwandelt das symbolische Gericht der römischen Küche in eine fertige Zubereitung, die jenes delikate Gleichgewicht zwischen Käsecremigkeit und Schwarzpfeffer-Schärfe intakt hält, das dieses Rezept so einfach wie schwierig perfekt auszuführen macht. Die Verwendung von geschützter Bezeichnung Pecorino Romano garantiert jenen charakteristischen leicht würzigen Geschmack, den nur dieser Käse aus Lazio geben kann, das Ergebnis einer Reifung von mindestens acht Monaten, die Aromen und Würze konzentriert. Die Carbonara Sauce mit Guanciale und Pecorino DOP bewältigt die andere große Herausforderung der römischen Küche, jene Sauce, die perfektes Timing erfordert, um Eier und Käse zu emulgieren, ohne das gefürchtete Omelett zu bilden, ein Problem, das durch eine studierte Formulierung gelöst wird, die es ermöglicht, konsistent cremige Ergebnisse zu erzielen, auch für diejenigen ohne Erfahrung mit dieser Zubereitung.
Wissenswertes: Das Unternehmen produziert auch süße Spezialitäten wie Pudding mit Amaretti und Kakao, der die piemontesische Tradition von Mandelkeksen mit dem intensiven Geschmack von Kakao kombiniert, ein fertiges Löffeldessert, das das Vergnügen hausgemachter Süßigkeiten ohne stundenlange Vorbereitung zurückgewinnt. Mayonnaise mit Trüffel repräsentiert die Luxus-Interpretation fertiger Saucen, wo das unverwechselbare Aroma von Langhe-Trüffel eine klassische Mayonnaise in ein Gourmet-Würzmittel verwandelt, perfekt für kaltes Fleisch, hartgekochte Eier oder um Sandwiches Charakter zu verleihen, wo eine unverwechselbare aromatische Note benötigt wird. Die Teilnahme an internationalen Messen wie Tuttofood 2025 zeugt von Offenheit gegenüber ausländischen Märkten, wo qualitativ hochwertige italienische fertige Saucen Verbraucher finden, die bereit sind, einen Premiumpreis für Authentizität und überlegenen Geschmack zu zahlen.
Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit manifestiert sich durch Entscheidungen wie die Verwendung erneuerbarer Energie in der Produktion und Verpackung, die so konzipiert ist, dass sie nach dem Leeren wiederverwendbar ist, Aspekte, die auf die wachsende Sensibilität der Verbraucher für die Umweltauswirkungen von Lebensmitteleinkäufen reagieren. Das Sortiment deckt sowohl die großen Klassiker der italienischen Küche als auch kreative Interpretationen ab, die Zutaten aus verschiedenen Regionen kombinieren, eine Strategie, die es ermöglicht, diejenigen zu befriedigen, die Treue zur Tradition suchen, und diejenigen, die mit innovativen Kombinationen experimentieren möchten, während immer jener rote Faden der Qualität beibehalten wird, der alle Produkte verbindet. Die Begleitung dieser Saucen mit Weinen aus dem piemontesischen Gebiet schafft territoriale Synergien, wo jedes Element das andere hervorhebt, eine Food-Pairing-Philosophie, die erkennt, wie die beste Küche immer aus Harmonie zwischen Zutaten kommt, die Land, Klima und Traditionen teilen. Heute wächst das Unternehmen weiter und bleibt jener ursprünglichen Vision von Elio Rossetto treu, der Haute Cuisine demokratisieren wollte, indem er sie durch Konserven täglich zugänglich macht, die niemals das Qualitätsversprechen verraten und in italienische und ausländische Häuser ein Stück Langhe mit all seinen Aromen, Geschmäckern und jener einzigartig piemontesischen Fähigkeit bringen, einfache Zutaten in unvergessliche gastronomische Erlebnisse zu verwandeln.
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Das Werk in Alba arbeitet mit erneuerbaren Energien für die Produktion, wodurch die Umweltbelastung durch den Energieverbrauch des Verarbeitungs- und Verpackungsprozesses reduziert wird. Die Verpackung ist so konzipiert, dass sie wiederverwendbar ist, wenn sie entleert wird. Diese Philosophie reduziert den Abfall, indem sie die Verbraucher dazu anhält, den Behältern neues Leben einzuhauchen, anstatt sie sofort zu recyceln. Dieser Fokus auf Nachhaltigkeit wird von internationalen Vertriebspartnern anerkannt, die das Green-Engagement als Unterscheidungsmerkmal bei der Sortimentsauswahl aufwerten. Der Ursprung in der Langhe UNESCO-Welterbe für die Weinbaulandschaft verbindet den Betrieb mit einem Gebiet, in dem der Umweltschutz ein von der Produktionsgemeinschaft geteilter Wert ist, Umsetzung in respektvolle landwirtschaftliche Praktiken und Aufwertung der lokalen Biodiversität durch Auswahl von Rohstoffen aus dem Alb-Gebiet.
Das Unternehmen wertet die Verwendung von geschützten Inhaltsstoffen als Qualitätsmerkmal auf den Etiketten auf. Der Pecorino Romano DOP, der in den Saucen Cacio e Pepe und Carbonara verwendet wird, stammt aus zertifizierten Gebieten von Latium und Sardinien mit einer Mindestreifung von acht Monaten nach Konsortialvorschriften. Die in einigen Zubereitungen enthaltene Limone di Sorrento IGP garantiert einen kontrollierten geografischen Ursprung der Küste von Sorrent, wo das Klima und traditionelle Anbautechniken einzigartige organoleptische Eigenschaften verleihen. Der in der Sugo Dolomiti verwendete Asiago stammt aus den geeigneten Gebieten von Venetien und Trentino, wo er nach alpiner Käsetradition hergestellt wird. Diese zertifizierten Zutaten sind die Garantie für Rückverfolgbarkeit und Konformität mit den europäischen Vorgaben zum Schutz historischer Bezeichnungen durch systematische Kontrollen der Produktionsmethoden und des geografischen Ursprungs.
Das Unternehmen wurde 1990 in Alba in den Langhe von Elio Rossetto gegründet, der beschloss, die Produkte des landwirtschaftlichen Familienbetriebes in Konserven und fertige Gourmet-Spezialitäten zu verwandeln. Der Sitz bleibt in Corso Piave 182 in Alba (CN), dem Herzen des Piemonteser Gebiets, das als UNESCO-Welterbe für die Weinlandschaft anerkannt ist. Die ursprüngliche Philosophie "Gourmet für alle" zielt darauf ab, durch sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und Rezepte, die keine Kompromisse bei der Qualität der Zutaten eingehen, die Qualität eines Sternerestaurants in die tägliche Küche zu bringen.
Elio Rossetto ist der Gründer und Inhaber des Unternehmens, eine Figur, die die Intuition der Aufwertung von landwirtschaftlichen Familienprodukten in ein Unternehmen verwandelt hat, das sich auf Gourmet-Saucen, -Soßen und -Konserven spezialisiert hat. Seine Vision, hochwertige Küche durch fertige Zubereitungen zugänglich zu machen, hat die Entwicklung des Unternehmens von den Anfängen bis zur Teilnahme an internationalen Messen wie Tuttofood 2025 geführt, wo Sie sich mit den positiven Rückmeldungen von Käufern und Fachpublikum über die Qualität und den Geschmack der präsentierten Produkte zufrieden gegeben haben.
Der Claim steht für die Mission des Unternehmens, Haute Cuisine zu demokratisieren und durch Konserven jene Qualität täglich zugänglich zu machen, die sonst nur in Sternerestaurants angeboten wird. Es führt zu einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe, bei der jede Zutat nach Qualität und nicht nach wirtschaftlicher Bequemlichkeit ausgewählt wird, in der Treue zu traditionellen Rezepturen, die lange Verarbeitungszeiten erfordern und die natürlichen Prozesse respektieren, und bei der Verwendung von Zutaten, die DOP- und IGP-zertifiziert sind, wenn das Rezept dies vorschreibt. Ziel ist es, in die Häuser aller ein Stück Langhe mit Düften, Aromen und der piemontesischen Fähigkeit, einfache Zutaten in unvergessliche gastronomische Erlebnisse zu verwandeln.
Das Unternehmen wertet geschützte Bezeichnungen wie Pecorino Romano DOP, der in den Saucen Cacio e Pepe und Carbonara verwendet wird, Limone di Sorrento IGP, die in einigen Zubereitungen enthalten ist, und Asiago aus den alpinen Zonen für den Sugo Dolomiti. Diese zertifizierten Zutaten garantieren kontrollierte geografische Herkunft und die Einhaltung der Vorgaben der Konsortien, welche die Produktionsmethoden, Produktionsgebiete und organoleptischen Eigenschaften regeln. Der Beleg der Bezeichnungen auf dem Etikett signalisiert sofort, dass zertifizierte Zutaten die Regel und nicht die Ausnahme sind, ein Unterscheidungsmerkmal gegenüber Fertigsaucen mit generischen Käse- und Wurstwaren ohne kontrollierte Rückverfolgbarkeit.
