Sinds 1990 produceert Elio Rossetto in Alba in de Langhe gastronomische sauzen, sauzen en conserven met geselecteerde grondstoffen
Cascina San Cassiano werd geboren in 1990 toen Elio Rossetto besloot de producten van de familieboerderij in Alba om te zetten in conserven en kant-en-klare specialiteiten die naar ieders keukens die gastronomische kwaliteit zouden brengen die normaal voor sterrenrestaurants is gereserveerd. Het Langhe-gebied, UNESCO-erfgoed voor het wijnbouwlandschap, vertegenwoordigt de ideale setting voor een project dat directe kennis van de vruchten van het land combineert met passie voor goede Piemontese keuken, die gemaakt met eenvoudige maar uitstekende ingrediënten bewerkt met respect en geduld. De "gastronomisch voor iedereen" filosofie vertaalt zich in zorgvuldige selectie van grondstoffen en trouw aan recepten die geen compromissen accepteren, waar elk ingrediënt wordt gekozen voor kwaliteit en niet voor economisch gemak.
De Dolomiti Saus met Speck en Asiago brengt naar de tafel de smaken van Noord-Italië met de zoutheid van gerookte speck die zich vermengt met de romigheid van Asiago, een typische kaas uit Alpendalen met zachte pasta en zoete smaak die intensiever wordt met rijping. Deze kant-en-klare saus vertegenwoordigt de perfecte ontmoeting tussen berg en vlakte, ideaal voor het kruiden van verse ei pasta of aardappelgnocchi waar een rijk smaakmaker nodig is dat elke hap omhult. De Piemontese Vleesragù interpreteert de traditie van Piemontese gestoofde vlees en transformeert het in kant-en-klare saus, met vlees langzaam gekookt in rode wijn uit de Langhe totdat het volledig uit elkaar valt en alle smaken vrijgeeft die zijn ontwikkeld tijdens het langdurige koken dat recepten uit het verleden kenmerkt toen tijd geen schaars goed was.
Het Alba-bedrijf heeft het assortiment progressief uitgebreid en altijd die kwaliteitscoherentie behouden die ambachtelijke producties onderscheidt van gestandaardiseerde industriële. De keuze om op etiketten DOP- en IGP-benamingen te benadrukken wanneer aanwezig in het recept communiceert onmiddellijk naar consumenten dat gecertificeerde ingrediënten geen uitzonderingen zijn maar de regel, een onderscheidend element in een markt waar veel kant-en-klare sauzen generieke kazen en vleeswaren zonder gecontroleerde oorsprong gebruiken. Het hoofdkantoor blijft in Alba in Corso Piave waar het bedrijf blijft opereren volgens dat oprichtingsprincipe van "de smaak voor goed gemaakte dingen behouden", een slogan die de filosofie bevat van een bedrijf dat compromisloze kwaliteit tot zijn bestaansreden heeft gemaakt.
De Cacio e Pepe Saus met Pecorino Romano DOP transformeert het symbolische gerecht van de Romeinse keuken in een kant-en-klare bereiding die die delicate balans tussen kaasromigheid en zwarte pepersterkte intact houdt die dit recept zo eenvoudig als moeilijk perfect uit te voeren maakt. Het gebruik van beschermde benaming Pecorino Romano garandeert die karakteristieke licht pittige smaak die alleen deze Lazio-oorsprong kaas kan geven, het resultaat van rijping van ten minste acht maanden die aroma's en zoutheid concentreert. De Carbonara Saus met guanciale en Pecorino DOP pakt de andere grote uitdaging van de Romeinse keuken aan, die saus die perfecte timing vereist om eieren en kaas te emulgeren zonder de gevreesde omelet te vormen, een probleem opgelost door een bestudeerde formulering die het mogelijk maakt consistent romige resultaten te verkrijgen zelfs voor degenen zonder ervaring met deze bereiding.
Leuk weetje: het bedrijf produceert ook zoete specialiteiten zoals pudding met amaretti en cacao die de Piemontese traditie van amandelkoekjes combineert met de intense smaak van cacao, een kant-en-klaar lepeldessert dat het plezier van huisgemaakte snoepjes terugwint zonder uren voorbereiding te vereisen. Mayonaise met Truffel vertegenwoordigt de luxe interpretatie van kant-en-klare sauzen, waar het onmiskenbare aroma van Langhe-truffel een klassieke mayonaise transformeert in een gastronomische smaakmaker perfect voor koud vlees, hardgekookte eieren of om karakter te geven aan broodjes waar een onderscheidende aromatische noot nodig is. Deelname aan internationale beurzen zoals Tuttofood 2025 getuigt van openheid naar buitenlandse markten waar kwaliteit Italiaanse kant-en-klare sauzen consumenten vinden die bereid zijn een premiumprijs te betalen voor authenticiteit en superieure smaak.
Aandacht voor duurzaamheid manifesteert zich door keuzes zoals het gebruik van hernieuwbare energie in productie en verpakking ontworpen om herbruikbaar te zijn eenmaal geleegd, aspecten die reageren op de groeiende gevoeligheid van consumenten voor de milieu-impact van voedselaankopen. Het assortiment dekt zowel de grote klassiekers van de Italiaanse keuken als creatieve interpretaties die ingrediënten uit verschillende regio's combineren, een strategie die het mogelijk maakt degenen te bevredigen die trouw aan traditie zoeken en degenen die willen experimenteren met innovatieve combinaties terwijl altijd die rode draad van kwaliteit behouden blijft die alle producten verbindt. Het begeleiden van deze sauzen met wijnen uit het Piemontese gebied creëert territoriale synergieën waar elk element de ander versterkt, een food pairing-filosofie die erkent hoe de beste keuken altijd komt van harmonie tussen ingrediënten die land, klimaat en tradities delen. Vandaag blijft het bedrijf groeien en trouw aan die oorspronkelijke visie van Elio Rossetto die haute cuisine wilde democratiseren door het dagelijks toegankelijk te maken door conserven die nooit de belofte van kwaliteit verraden en naar Italiaanse en buitenlandse huizen een stukje Langhe brengen met al zijn aroma's, smaken en dat uniek Piemontese vermogen om eenvoudige ingrediënten te transformeren in gedenkwaardige gastronomische ervaringen.
De Alba-fabriek werkt met
Het bedrijf waardeert het gebruik van
Het bedrijf werd opgericht in
De claim vertegenwoordigt de
Het bedrijf waardeert
