San Cassiano Ricotta en pecorinosaus - 190 gr

Saus bereid met uitsluitend Italiaanse tomaten en de toevoeging van twee typische kazen, ricotta en pecorino. Ricotta is een kaas die al geproduceerd wordt sinds de tijd van de Egyptenaren en Sumeriërs, en die ook veel werd gebruikt in de Griekse en Romeinse tijd tot aan de Middeleeuwen, toen de kaas tijdelijk leek te verdwijnen. Het zal Sint Franciscus zijn die het, volgens de christelijke mythen, aan het einde van de 12e eeuw opnieuw introduceert en de productie ervan aan herders leert. Pecorino Romano is een kaas met een duizend jaar oude oorsprong. Al in 48 voor Christus zegt Virgil, die de voedingswaarde ervan beschrijft, dat elke Romeinse soldaat 27 gram per dag moest consumeren. Dankzij de voedingseigenschappen en het gemak van transport en conservering heeft de transformatietechniek zich door de eeuwen heen verspreid in Toscane en Sardinië.