Pinna: Käse
Sardi in der Welt

Formaggi Pinna: sardische Tradition und Innovation. Entdecken Sie die Exzellenz , ein Symbol für Qualität und Käseleidenschaft.

Zertifizierte Exzellenz und Engagement für die Zukunft Sardiniens

Gegründet 1919 von den Brüdern Giommaria und Francesco Pinna in Thiesi, im Herzen von Sardinien, entstand Pinna Formaggi aus einer langen Tradition von Käsehändlern und -handwerkern. Von Anfang an zeichnete sich das Unternehmen durch die sorgfältige Herstellung von Pecorino-Käse aus, der schon damals für den US-Markt bestimmt war – eine zukunftsweisende Entscheidung.

Im Laufe der Jahre verband Pinna Tradition mit Innovation und wurde zu einem führenden Unternehmen der italienischen Molkereiindustrie. In den 1950er Jahren wurde eine neue Käserei in Thiesi gebaut, die 1957 erweitert wurde. 1985 führte das Unternehmen moderne Anlagen ein, die bis zu 90.000 Liter Milch pro Tag verarbeiten konnten, und festigte seine Position in der industriellen Produktion bei gleichzeitiger Bewahrung des handwerklichen Charakters.

2000 wurde ein modernes Gefriersystem eingeführt, das die Lagerung von bis zu 6 Millionen Litern Milch ermöglicht – für kontinuierliche Produktion das ganze Jahr über und effizientes Melkmanagement. Dank dieser Innovationskraft und gleichbleibender Qualität konnte international expandieren und gleichzeitig die enge Verbindung zur sardischen Kultur und Natur erhalten.

Heute erzählt Fratelli Pinna den authentischen Geschmack Sardiniens durch eine kontrollierte Lieferkette, konsequente Beachtung des Tierwohls und großen Respekt vor der lokalen Biodiversität. Das Sortiment—von jungen und gereiften Pecorinos über Ricotta bis hin zu streichfähigen Käsesorten—verkörpert uraltes Wissen, das täglich neu belebt wird.

Verbindet weiterhin handwerkliche Sorgfalt mit moderner Technologie: vollständige Rückverfolgbarkeit, Pasteurisierung, zertifizierte Qualitätskontrollen (ISO 9001, 14001, 22005, 45001, BRC, IFS) und moderne Reiferäume.

Die Produktionskapazität liegt bei über 40 Millionen Litern Milch pro Jahr, mit rund 10.000 Tonnen verkauften Produkten und einem Umsatz von mehr als 60 Millionen Euro.

Davon werden 65 % in Italien und 35 % auf internationalen Märkten erzielt, womit Pinna Formaggi als Aushängeschild der sardischen Schafskäseproduktion und als Marke mit Fokus auf kontinuierliches Wachstum weltweit gilt.

Du weißt nicht, wie du Pinna-Produkte in der Küche verwenden kannst? Hier ist ein Vorschlag: Spaghetti alla carbonara.

Der Katalog zeichnet sich durch ein umfassendes Angebot an Käsespezialitäten aus, die in Sardinien hergestellt werden, aus ausgewählter Schafsmilch gewonnen und nach traditioneller Art, jedoch mit modernster Technologie verarbeitet werden. Die Produkte bieten eine authentische Reise ins Herz der Insel: jeder Caciotta, jeder Pecorino, jede Ricotta erzählt eine Geschichte von unberührten Weiden, handwerklicher Sorgfalt und unverwechselbarem Geschmack.

Zu den repräsentativsten Produkten gehört der Schafskäse mit Trüffel, ein Schafskäse mit weicher Textur, verfeinert mit edlem schwarzem Trüffel. Diese Variante des berühmten Brigante zeichnet sich durch ihren reichen, raffinierten und dezent aromatischen Geschmack aus – perfekt pur oder auf Gourmetplatten – und stellt die ideale Verbindung zwischen sardischer Tradition und modernem Geschmack dar. Zu den großen Klassikern gehört der Pecorino Romano DOP, einer der weltweit bekanntesten italienischen Käsesorten, hergestellt nach den strengen DOP-Vorschriften.

Mindestens acht Monate gereift, zeigt er eine kompakte, weiße Textur und einen intensiven, anhaltenden Geschmack: hervorragend zum Reiben über Pasta oder in feinen Scheiben zu genießen, ist er einer der Grundpfeiler der Produktion, mit einem bedeutenden Anteil des Umsatzes aus dem Export. Die Auswahl wird abgerundet durch die gereifte Schafsricotta, eine gesalzene, gereifte Ricotta mit intensivem, leicht pikantem Geschmack – ideal zum Reiben über rustikale Pastagerichte oder in dünnen Scheiben mit Honig oder Marmelade – sowie die Schafskäse mit Peperoncino, ein halbreifer Käse mit lebhaftem, kräftigem Charakter, angereichert mit Stücken von rotem Chili. Letzterer überzeugt durch seine pikante Persönlichkeit, ideal für Aperitifs, Focacce oder sardische Käseplatten mit authentischem Geschmack.

Qualität

Questa è l’intestazione

Pinna Formaggi valt op in het agrovoedingslandschap niet alleen vanwege de uitmuntendheid van zijn producten, maar ook door de concrete inzet op het gebied van kwaliteit en veiligheid, erkend door talrijke certificeringen. Al in 1998 was het een van de eerste zuivelbedrijven in Sardinië die de certificering UNI EN ISO 9001 behaalde, als bewijs van een solide managementsysteem dat gericht is op voortdurende verbetering.

Daar kwam later ook de ... bij, wat getuigt van de voortdurende aandacht voor milieubescherming en energie-efficiëntie, met een strikte controle op waterverbruik, emissies en zuivering.

In 2017 behaalde het bedrijf de certificering UNI EN ISO 22005, een garantie voor een volledige traceerbaarheid van de hele keten: van de melk afkomstig van lokale boerderijen tot aan de uiteindelijke distributie van het product. Als blijk van aandacht voor het welzijn van werknemers werd in 2018 ook de certificering UNI EN ISO 45001 voor arbeidsveiligheid behaald. Bovendien getuigen de internationale certificeringen BRC en IFS, verkregen in 2014, van de naleving van de hoogste normen voor voedselveiligheid, vereist door de georganiseerde grootdistributie.

Tot slot neemt Fratelli Pinna Formaggi actief deel aan de DOP-beschermingsconsortia voor de Pecorino Romano, de Pecorino Sardo en de Fiore Sardo, waarmee het zijn band met de meest authentieke tradities van het eiland versterkt.

Questa è l’intestazione

De inzet van Pinna Formaggi gaat veel verder dan de productie: het bedrijf gelooft sterk in de waarde van het territorium, de mensen en de opleiding. Als bewijs hiervan heeft het bedrijf op doorslaggevende wijze bijgedragen aan de oprichting van het ITS Agroalimentare van Sassari, een hoger technisch instituut dat jonge afgestudeerden opleidt in de zuivel-, wijn- en oliesector.

De samenwerking met het ITS is niet alleen theoretisch: studenten worden ontvangen voor een stage rechtstreeks in de fabriek van Thiesi, waar ze in contact komen met de productieomgeving en in veel gevallen later een baan vinden binnen het bedrijf.

Maar de educatieve inzet van Fratelli Pinna Formaggi gaat nog verder terug in de tijd. Sinds 1998 heeft de familie de Beursstichting “Serafino en Pina Pinna” opgericht, die elk jaar de beste studenten van het Instituut van Thiesi beloont met studiebeurzen die bedoeld zijn om hun universitaire loopbaan te ondersteunen en hen vervolgens te helpen bij de toegang tot de arbeidsmarkt. Een project dat volledig de waarden van het bedrijf weerspiegelt: groei, territorium, mensen.

FAQ

Was ist die größte Käserei auf Sardinien?

Die größte Käserei Sardiniens ist die F.lli Pinna Industria Casearia S.p.A., ein Bezugspunkt im Milchsektor der Insel. Das Unternehmen ist auf die Herstellung von hochwertigem Käse und Ricotta spezialisiert, hergestellt aus Schafs- und Ziegenmilch, sowohl frisch als auch gereift. Pro Jahr werden rund 40 Millionen Liter Milch verarbeitet und zu fast 10.000 Tonnen Milchprodukten verarbeitet. Zu seinen herausragenden Produkten gehören der berühmte Brigante - erhältlich in Chili, Trüffel, laktosefrei und auch in der Ziegenversion - und der authentische Pecorino Romano DOP. Mit einer Produktionskapazität von fast 100.000 Zentner pro Jahr bestätigt sich F.lli Pinna als unbestrittener Marktführer in der sardischen Käseherstellung.

Wo finde ich den Pinna-Schafskäse?

Der Schafskäse Pinna ist in ganz Italien im Supermarkt erhältlich. Außerdem kann er auch über Online-Händler wie VicoFoodBox erworben werden.

Wie hoch ist der Umsatz von Pinna Formaggi?

Laut Wikipedia hat der Umsatz von Pinna Formaggi (F.lli Pinna Industria Casearia) im Jahr 2022 rund 80 Millionen Euro erreicht, ein Anstieg gegenüber 67.030.865 Euro im Jahr 2021. Das Unternehmen verarbeitet jedes Jahr rund 40 Millionen Liter Milch und verwandelt sie in fast 10.000 Tonnen Käse und Milchprodukte, was es zu einem der wichtigsten Akteure des Käsesektors in Italien macht.

Wo befindet sich die Firma Pinna?

Pinna ist eine Marke, die mit verschiedenen italienischen Unternehmen verbunden ist. Die wichtigste ist die Fratelli Pinna, eine historische Käserei, die auf die Herstellung von Ovicaprini-Käse spezialisiert ist und ihren Sitz in Thiesi in der Provinz Sassari hat. In Ittiri, ebenfalls in der Gegend von Sassari, befindet sich die Azienda Agricola F.lli Pinna. Es gibt auch andere Unternehmen mit dem gleichen Namen, wie die Pinna Trasporti Logistica S.r.l., im Transportsektor tätig und in Calata Porta di Massa, Neapel.