Pinna: Formaggi
Sardi nel mondo

Tradizione sarda e innovazione. Scopri l’eccellenza dei Formaggi, simbolo di qualità e passione casearia.

Eccellenza certificata e impegno per il futuro della Sardegna

Fondata nel 1919 dai fratelli Giommaria e Francesco Pinna a Thiesi, nel cuore della Sardegna, l'azienda nasce da una tradizione di commercianti e artigiani caseari. Sin dagli inizi, l’azienda si è distinta per la cura nella lavorazione del formaggio pecorino, destinato inizialmente anche al mercato statunitense, con un’intuizione pionieristica per l’epoca.

Nel corso degli anni, ha saputo coniugare tradizione e innovazione, diventando uno dei punti di riferimento nel panorama lattiero-caseario italiano. Negli anni ’50 viene costruito un nuovo caseificio a Thiesi, successivamente ampliato nel 1957 per far fronte alla crescente domanda. Nel 1985 l’azienda introduce impianti moderni capaci di lavorare fino a 90.000 litri di latte al giorno, consolidando la propria leadership anche nella produzione su scala industriale senza perdere l’artigianalità originaria.

Curiosità che rende unico il brand è che nel 2000 viene adottato un avanzato sistema di surgelazione che consente di conservare fino a 6 milioni di litri di latte, permettendo una continuità produttiva costante durante tutto l’anno e una gestione efficiente delle stagioni di mungitura. Questa capacità di innovare restando fedeli alla qualità ha permesso all’azienda di espandersi sui mercati internazionali, mantenendo un forte legame con il territorio sardo, la sua cultura e le sue materie prime.

Oggi continua a raccontare il gusto autentico della Sardegna attraverso una filiera controllata, un'attenzione rigorosa al benessere animale e un rispetto profondo per la biodiversità locale. La sua gamma di prodotti, dai pecorini dolci e stagionati alle ricotte e creme spalmabili, è simbolo di un sapere antico che si rinnova ogni giorno, portando nelle case di tutto il mondo l’identità e la ricchezza di una terra unica.

Ancora oggi, coniuga la cura artigianale con avanzate tecnologie: tracciabilità completa, pastorizzazione, controllo qualità certificato (ISO 9001, 14001, 22005, 45001, BRC, IFS) e ambienti di stagionatura moderni.

La sua capacità produttiva supera i 40 milioni di litri di latte lavorati all’anno, con circa 10.000 tonnellate di prodotti venduti e un fatturato che supera i 60 milioni di euro.

Di questi, il 65 % è generato in Italia e il 35 % sui mercati internazionali, consolidando il ruolo del brand come fiore all’occhiello della caseificazione ovina sarda e brand che punta alla crescita continua della sua posizione sul palcoscenico globale.

Non sai come utilizzare i prodotti Pinna in cucina? Ecco un opzione per te: Spaghetti alla carbonara.

Il catalogo si distingue per un’offerta completa di specialità casearie prodotte in Sardegna, ottenute da latte ovino selezionato e lavorate secondo tradizione, ma con impianti tecnologicamente all’avanguardia. Le proposte rappresentano un viaggio autentico nel cuore dell’isola: ogni caciotta, ogni pecorino, ogni ricotta racconta una storia di pascoli incontaminati, cura artigianale e gusto inconfondibile.

Tra i prodotti più rappresentativi spicca la caciotta di pecora al tartufo, un formaggio di pecora a pasta morbida aromatizzato con pregiato tartufo nero. Questa variante del celebre Brigante si distingue per il gusto ricco, raffinato e delicatamente aromatico, perfetto sia da solo che in taglieri gourmet, rappresentando l’incontro ideale tra la tradizione sarda e il gusto contemporaneo. Tra i grandi classici troviamo il pecorino romano DOP, uno dei formaggi italiani più famosi al mondo, prodotto secondo disciplinare DOP.

Stagionato per almeno otto mesi, presenta una pasta compatta e bianca, dal sapore deciso e persistente: ottimo da grattugiare sulla pasta o da gustare in scaglie, è uno dei pilastri della produzione, con una quota rilevante di fatturato derivante dall’export. Completano la selezione la ricotta stagionata di pecora, una ricotta salata e stagionata dal gusto intenso e leggermente piccante, perfetta da grattugiare su primi piatti rustici o da gustare a fette sottili con miele o marmellata, e la caciotta di pecora al peperoncino, un formaggio semi-stagionato vivace e deciso, arricchito con pezzetti di peperoncino rosso. Quest’ultima proposta conquista per la sua personalità piccante, ideale per aperitivi, focacce o taglieri sardi dal gusto autentico.

Qualità

Certificazione ISO

Si distingue nel panorama agroalimentare non solo per l’eccellenza dei suoi prodotti, ma anche per l’impegno concreto nella qualità e nella sicurezza, riconosciuto attraverso numerose certificazioni. Già nel 1998 è stata una delle prime aziende casearie della Sardegna ad ottenere la certificazione UNI EN ISO 9001, a dimostrazione di un sistema gestionale solido e orientato al miglioramento continuo.

A questo si è aggiunta nel , che testimonia l’attenzione costante verso la tutela dell’ambiente e l’efficienza energetica, con un controllo rigoroso sui consumi di acqua, emissioni e depurazione.

Nel 2017 l’azienda ha ottenuto la certificazione UNI EN ISO 22005, garanzia di una tracciabilità completa dell’intera filiera: dal latte raccolto presso gli allevamenti locali fino alla distribuzione finale del prodotto. A conferma dell’attenzione verso il benessere dei lavoratori, nel 2018 è arrivata anche la certificazione UNI EN ISO 45001 sulla sicurezza sul lavoro. Inoltre, le certificazioni internazionali BRC e IFS, ottenute nel 2014, attestano il rispetto degli standard più elevati di sicurezza alimentare, richiesti dalla grande distribuzione organizzata.

Infine, partecipa attivamente ai consorzi di tutela DOP per il Pecorino Romano, il Pecorino Sardo e il Fiore Sardo, rafforzando il suo legame con le tradizioni più autentiche dell’isola.

ISTRUZIONE ITS

L’impegno va ben oltre la produzione: l’azienda crede fermamente nel valore del territorio, delle persone e della formazione. A testimonianza di questo, ha contribuito in modo decisivo alla nascita dell’ITS Agroalimentare di Sassari, un istituto tecnico superiore che forma giovani diplomati nel settore lattiero-caseario, vitivinicolo e oleario.

La collaborazione con l’ITS non è solo teorica: gli studenti vengono accolti in tirocinio direttamente nello stabilimento di Thiesi, entrando in contatto con la realtà produttiva e in molti casi trovando successivamente occupazione all’interno dell’azienda.

Ma l’impegno educativo di Fratelli Pinna Formaggi parte da ancora più lontano. Dal 1998 la famiglia ha istituito la Fondazione Borsa di Studio “Serafino e Pina Pinna”, che ogni anno premia i migliori studenti dell’Istituto di Thiesi con borse di studio pensate per sostenere il loro percorso universitario e, successivamente, favorirne l’ingresso nel mondo del lavoro. Un progetto che riflette pienamente i valori dell’azienda: crescita, territorio, persone.

FAQ

Qual'è il caseificio più grande della Sardegna?

Il caseificio più grande della Sardegna è la F.lli Pinna Industria Casearia S.p.A., un punto di riferimento nel settore lattiero-caseario dell’isola. L’azienda è specializzata nella produzione di formaggi e ricotte di alta qualità, realizzati con latte di pecora e capra, sia freschi che stagionati. Ogni anno lavora circa 40 milioni di litri di latte, trasformandoli in quasi 10.000 tonnellate di prodotti caseari. Tra le sue eccellenze spiccano il celebre Brigante – disponibile in varianti al peperoncino, al tartufo, senza lattosio e anche nella versione di capra – e l’autentico Pecorino Romano DOP. Con una capacità produttiva che sfiora i 100.000 quintali l’anno, F.lli Pinna si conferma leader indiscusso nella caseificazione sarda.

Dove posso trovare il formaggio di pecora Pinna?

Il Formaggio di pecora Pinna è reperibile al supermercato in tutta Italia. Inoltre è acquistabile anche tramite rivenditori online come VicoFoodBox.

Qual'è il fatturato di Pinna Formaggi?

Secondo quanto riportato da Wikipedia, il fatturato di Pinna Formaggi (F.lli Pinna Industria Casearia) ha raggiunto circa 80 milioni di euro nel 2022, in crescita rispetto ai 67.030.865 euro del 2021. L’azienda lavora ogni anno circa 40 milioni di litri di latte, trasformandoli in quasi 10.000 tonnellate di formaggi e latticini, confermandosi tra i principali attori del settore caseario in Italia.

Dove si trova l'azienda Pinna?

Pinna è un marchio associato a diverse realtà aziendali italiane. La principale è la Fratelli Pinna, storica industria casearia specializzata nella produzione di formaggi ovicaprini, con sede a Thiesi, in provincia di Sassari. A Ittiri, sempre nel sassarese, si trova invece l’Azienda Agricola F.lli Pinna. Esistono anche altre imprese con lo stesso nome, come la Pinna Trasporti Logistica S.r.l., attiva nel settore dei trasporti e situata a Calata Porta di Massa, Napoli.