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Viaggiare piace a tutti: vedere posti nuovi, parlare nuove lingue, conoscere culture diverse…
ma in quanti desidererebbero un bello spaghetto con pomodorini freschi al centro di Londra?
O pensate alla Germania, dove mangiare la pasta con würstel o con l’insalata accanto è quotidianità.
Non sarebbe meglio sostituire questa aberrante scena con una bella carbonara? Linguine ai frutti di mare?
O puntiamo alla semplicità: penne al pomodoro con un po’ di basilico fresco?
Abbiamo lanciato un sondaggio sui social direttamente ai nostri Vico-Lovers che vivono e lavorano all’estero:
abbiamo chiesto loro qual è la pasta che li riporta a casa.
La pasta è una cosa seria, non si scherza mica.
La pasta italiana è famosa in molti Paesi del mondo. In Italia, soprattutto, ogni regione possiede la propria tradizione culinaria e tipologia di pasta per eccellenza.
È il “primo piatto”, l’elemento su cui, quasi sempre, ruota l’intero pranzo o cena.
Le varietà di pasta esistenti in Italia sono circa trecento; alcune si trovano quasi esclusivamente in una certa zona (pizzòccheri in Lombardia, bigoli in Veneto, gli strangozzi in Umbria, i pici in Toscana, i cavatelli in Molise), molte altre invece sono diffuse su tutto il territorio nazionale e sono ricercatissime all’estero.
Vi riportiamo i formati di pasta più votati e ricercati dai nostri Vico-Lovers all’estero.
È doveroso però fare una premessa da ciò che è emerso dal nostro sondaggio:
la pasta è pasta, purché sia pasta italiana è sempre buona!
Le orecchiette sono una specialità pugliese.
Pasta corta, fresca, realizzata con farina di semola di grano duro. Come si mangiano? La ricetta più famosa in assoluto è quella delle orecchiette con le cime di rapa.
Le farfalle si chiamano così proprio per la loro forma atipica che somiglia alle ali di una farfalla.
Questo formato lo si trova indicato anche con il termine stricchetti (tipico a Bologna), dal verbo stringere con riferimento al fatto che la pasta veniva stretta nel mezzo.
Si possono cucinare con condimenti sia invernali che estivi; suggeriamo ad esempio le farfalle al salmone, farfalle al pomodoro, tonno pomodorini e olive etc.
I fusilli sono un formato di pasta molto amato e acquistato dagli italiani.
Il loro nome deriva da fuso, lo strumento di legno utilizzato per la filitura a mano.
Fino al 1924, infatti, i fusilli venivano prodotti a mano avvolgendo la pasta intorno a un ferro.
Dal 1924 in poi, invece, grazie a due fratelli italiani emigrati in America, Guido e Aurelio Tanzi, fu inventata la macchina Fusilla che permise una grande evoluzione e ne favorì la vendita commerciale.
Le origini della loro storia si fondono con la storia araba; in Sicilia il formato dei fusilli per arrotolamento a mano si chiama busiata, e in Sardegna busa. In arabo, la parola bus fa riferimento alla canna sottile della pianta chiamata Arundo aegyptiaca, attorno alla quale veniva arrotolata la pasta.
Lisce o rigate? Che domande! Rigate! Le lisce lasciamole pure ai bambini. ?
Le pennette con le righe sono il secondo formato di pasta più venduto in Italia.
Grazie alla rigatura che presentano sulla loro superficie, la pasta è in grado di trattenere il sapore dei sughi più corposi come al esempio il pesto, il ragù, le famose “penne all’arrabbiata“.
L’inventore di questo formato di pasta è stato Giovanni Battista Capurro, pastaio di San Martino d’Albano, Genova. Egli fu l’unico in grado di brevettare, nel 1965, una macchina che tagliava la pasta in diagonale senza schiacciarla. Precedentemente i pastai erano costretti a compiere la stessa operazione a mano, con le forbici.
Ultimi ma non per ordine di importanza!
Gli spaghetti e le sue varianti (linguine a Genova, bucatini a Roma) sono in assoluto il tipo di pasta preferito degli italiani e rappresentano la cultura italiana nel mondo.
Essi fanno parte della famiglia dei Vermicelli, il loro nome significa piccolo spago.
Una delle ricette classiche che si realizzano con questo formato è quella degli Spaghetti alla Carbonara, o anche con le vongole, cacio e pepe, allo scoglio, alla puttanesca.
E voi? Quali sono i vostri formati di pasta preferiti?
Fatecelo sapere nei commenti!
Sei all’estero e vuoi fare scorta della buona pasta italiana?
Dai uno sguardo alla nostra categoria di Pasta di Semola di Grano Duro.
Spediamo in tutta Europa tutte le marche più famose in Italia.
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