Tiramisu: 3 fouten om te vermijden!

Tiramisu is een van de meest typische Italiaanse desserts, zeer geliefd en ook erg gewild in het buitenland, vooral in Duitsland, Frankrijk en Engeland, hoewel het vaak in versies wordt gevonden die niet trouw zijn aan het origineel. Het woord "tirami-sù" betekent etymologisch "til mij op" en geeft het idee van een product dat het lichaam versterkt. Dit komt van de Trevisaanse dialectuitdrukking "tireme su", die in de loop der jaren werd geïtaliaaniseerd tot Tiramisù.

Het lekkerste dessert van Italië is ontstaan in Treviso in de tweede helft van de 19e eeuw, in een eenvoudige en landelijke omgeving. Tiramisu bestaat uit heel eenvoudige en goedkope ingrediënten; het belangrijkste element is de eidooier, opgeklopt met suiker, die een schuimige crème met een unieke smaak creëert. Deze crème wordt vervolgens uitgesmeerd over met koffie doordrenkte lange vingers en de bovenste laag wordt tenslotte bestrooid met cacao.

Vroeger werd tiramisu geserveerd in herbergen, restaurants en banketbakkerijen omdat, vanwege de eenvoud van de ingrediënten en de bereiding, er geen chef-koks nodig waren om het te maken; iedereen kon het proberen en aan zijn publiek laten zien. In de vorige eeuw werd de ware oorsprong zelfs verborgen uit schaamte.

Kun je het je voorstellen? Onze geliefde tiramisu stond op het punt te verdwijnen!

Tiramisu: het recept en fouten om te vermijden

Ingrediënten voor 6 personen:

• 4 middelgrote eieren

• 500 g mascarpone

• 4 eetlepels suiker

• 300 g lange vingers (savoiardi)

• 8 kopjes koude koffie (bereid met een mokkapot)

• 50 g likeur (optioneel)

• gezeefde ongezoete cacaopoeder

Scheiding van de dooiers en eiwitten in twee aparte kommen. In de eerste kom klop je de dooiers met de suiker met een garde of mixer tot een lichte en schuimige massa. Voeg dan de mascarpone toe en blijf mixen tot je een gladde, schuimige crème hebt.

In de andere kom klop je de eiwitten stijf tot een dichte en stevige consistentie. Voeg voorzichtig de twee mengsels samen en zet het mengsel in de koelkast om te rusten. Bereid en koel ondertussen de koffie. Monteer de tiramisu in een glazen ovenschaal als volgt: een laag crème, een laag koffiegedrenkte lange vingers, enzovoort tot de ingrediënten op zijn. Laat de tiramisu ten minste twee uur in de koelkast rusten en bestrooi met gezeefde cacao voordat je het serveert.

Drie fouten om te vermijden

Niet verse ingrediënten gebruiken

Het ergste wat je kan overkomen is het gebruik van niet verse eieren, misschien al weken in huis, waarvan je de houdbaarheidsdatum niet eens meer weet. Voor tiramisu moeten de eieren absoluut vers zijn, anders klopt de crème niet op en verspil je alleen tijd en energie om uiteindelijk een product met slechte smaak of in het ergste geval bederf te krijgen.

Te vloeibare tiramisu

Als je verse ingrediënten hebt, moet je ook de crème goed krijgen! Te lang of te kort mixen kan de consistentie van het mengsel schaden. Wij raden aan om de dooiers en suiker ongeveer 10 minuten te kloppen met de mixer; stoppen na 5 minuten geeft slechte resultaten. Houd je aan het originele recept en experimenteer niet met andere roomsoorten die het eindresultaat kunnen beïnvloeden.

Slechte koffie

Het gebruik van slechte of te goedkope koffie schaadt de smaak van het hele dessert. Te sterk, te slap, te zuur – waarom risico’s nemen? Gebruik Italiaanse koffie, bij voorkeur gezet met een mokkapot! Vermijd filterkoffie, die wel lekker is om te drinken, maar de kwaliteit en textuur van het eindproduct kan verminderen.

Werelderfgoed

Hebben we je zin gegeven in tiramisu?

Bekijk onze website. Je vindt er alle benodigde ingrediënten, inclusief savoiardi en Kimbo-koffie.

We verzenden alle bekende Italiaanse merken door heel Europa.

Als je vragen of twijfels hebt, onthoud dan dat je ons kunt contacteren:
ons Customers’ Happiness Team staat klaar om al je vragen te beantwoorden.

En als je je zelfgemaakte tiramisu in het buitenland maakt, tag ons dan!