Sélection de poissons Zarotti

De la tradition méditerranéenne à la table, perpétue depuis plus de 70 ans le goût authentique de la mer, avec des conserves de qualité, durabilité et passion italienne.

Spécialités de la mer : thon, anchois, palourdes et sauces prêtes

L’histoire de Zarotti plonge ses racines en 1952, au cœur de la Food Valley à Parme, lorsqu’elle naît comme marque dédiée à la production de conserves de poisson de qualité. Dès le début, elle se distingue par l’attention portée au travail artisanal du poisson, en choisissant des matières premières d’excellence et en construisant une identité qui unit la tradition méditerranéenne à une recherche constante d’innovation. Dans les années 1990, l’entreprise est acquise par la famille Scermino de San Marco di Castellabate, dans le Cilento, renforçant encore davantage le lien avec la mer du sud de l’Italie et maintenant fermement la production dans un cadre naturel unique, avec des usines supplémentaires au Maroc et en Albanie pour garantir le contrôle de la filière. Cet équilibre entre racines méridionales et organisation logistique à Parme a fait un ambassadeur de la Méditerranée, capable de raconter une culture gastronomique qui place au centre qualité, respect et passion pour la mer.

La croissance de la marque s’accompagne d’une forte attention portée à l’identité visuelle. À partir de 2021, le packaging subit un profond restyling : étiquettes modernes et lignes chromatiques bien définies racontent convivialité, tradition, légèreté et gourmandise. Chaque emballage est conçu pour être 100 % recyclable grâce à l’utilisation du verre et de l’étain, avec des étiquettes « wash-off » certifiées FSC et, plus récemment, avec l’introduction des étiquettes « Ocean Action » produites à partir de plastique récupéré des océans. Un choix qui positionne Zarotti comme une entreprise pionnière dans la lutte contre la dispersion des microplastiques et dans le chemin vers l’objectif de devenir complètement sans plastique. Cet engagement s’inscrit dans une philosophie d’entreprise qui ne concerne pas seulement le conditionnement, mais aussi les processus de production, du recyclage chimique à la réduction des émissions de CO2.

Au cœur de la gamme se distinguent les produits les plus emblématiques, travaillés selon la tradition et appréciés pour leur polyvalence en cuisine. Le thon ce sont des filets sélectionnés et conditionnés sans conservateurs ni additifs, riches en Oméga 3 et idéaux pour ceux qui souhaitent un ingrédient authentique à utiliser dans des salades, plats froids ou premiers plats. À côté de ceux-ci, on trouve les palourdes travaillées artisanalement et conditionnées dans du verre recyclable, parfaites pour des recettes qui rappellent les saveurs de la Méditerranée. Les filets d’anchois représentent une autre excellence de la marque : délicats, savoureux et travaillés à la main, ils sont l’exemple de la façon dont la tradition peut se transformer en un produit capable d’enrichir de nombreuses préparations. On retrouve aussi la sauce prête qui unit matières premières sélectionnées et recettes traditionnelles, offrant des solutions pratiques sans renoncer à la qualité. Cette variété est organisée en cinq lignes distinguées par des couleurs différentes, afin d’aider le consommateur à s’orienter entre caractéristiques sensorielles et modes de consommation.

L’identité de Zarotti est également renforcée par la façon dont ses produits se lient à la culture gastronomique italienne. Il suffit de penser à des plats comme les pâtes au thon, un grand classique de la cuisine simple et rapide qui gagne en saveur lorsqu’il est préparé avec des filets de thon travaillés artisanalement. De la même manière, les anchois se marient avec des légumes frais, des salades de saison ou peuvent sublimer pizzas et focaccias, tandis que les palourdes rappellent immédiatement la tradition maritime de régions comme la Campanie et les Pouilles. Les sauces prêtes, en revanche, représentent un pont entre passé et futur : des recettes authentiques qui deviennent disponibles sous une forme pratique, tout en respectant les principes de naturalité et de qualité qui ont rendu la marque reconnaissable.

Une curiosité qui témoigne de l’approche innovante est le choix de ne pas suivre la tendance au shrinkflation, en maintenant le grammage des pots de 200 grammes même lorsque de nombreux concurrents réduisaient les quantités à égalité de prix. Ce geste a renforcé la confiance du consommateur et souligné la cohérence d’une marque qui met au centre transparence et respect. Pas moins importantes sont les campagnes publicitaires qui ont contribué à construire l’imaginaire : le slogan "qui dort ne prend pas... Zarotti" est entré dans la mémoire collective et a reçu des prix prestigieux, tandis que l’adoption des étiquettes Ocean Action a sanctionné un record italien dans l’utilisation de matériaux provenant directement de la récupération des plastiques marins.

Derrière chaque produit, il y a une mission claire : garantir qualité et sécurité alimentaire en alliant tradition artisanale et technologies modernes. La pêche durable, certifiée par le label international Friend of the Sea, représente une garantie pour ceux qui choisissent les produits. À celles-ci s’ajoutent des certifications telles que IFS pour la sécurité alimentaire, FSC pour les étiquettes et Plastic Free Certification qui renforcent l’engagement vers un avenir plus vert. Ce n’est pas un hasard si la marque a obtenu des reconnaissances comme le prix « Best Global Communication » au Media Key Venice Award 2024, témoignage d’une communication intégrée qui valorise l’identité et les valeurs de l’entreprise.

N’est pas seulement une marque de conserves de poisson, mais une histoire de mer et de cuisine italienne qui unit passé et présent. Grâce à sa capacité à innover sans trahir ses origines, elle accompagne chaque jour des recettes simples et conviviales, valorisant les moments de partage à table. Qu’il s’agisse d’un déjeuner rapide avec du thon et des légumes, d’un dîner spécial avec des palourdes et des pâtes fraîches, ou d’une sauce prête qui apporte en quelques minutes le parfum de la Méditerranée, les produits Zarotti représentent la démonstration que tradition et modernité peuvent coexister en harmonie. Dans chaque bocal, on retrouve l’essence d’une marque qui a fait de la durabilité et de l’authenticité ses valeurs fondatrices, continuant à raconter l’histoire de la mer avec le même enthousiasme qu’il y a plus de soixante-dix ans.

Les produits

IFS Food - Sécurité alimentaire et qualité certifiée

Est certifiée IFS (International Food Standard), l’une des normes les plus reconnues pour garantir des systèmes de qualité et de sécurité alimentaire pendant toutes les phases de production et de distribution. Cette certification confirme que des produits tels que le Thon Zarotti, les Palourdes et les Filets d’anchois respectent les normes européennes les plus élevées en matière de traçabilité, de contrôle et de qualité.

FAQ

Quand Zarotti a-t-elle été fondée ?

Est née en 1952 dans la Food Valley, à Parme, mais elle plonge ses racines productives dans le Cilento. Avec plus de 70 ans d’histoire, elle allie tradition artisanale et innovation technologique, devenant un point de référence dans le monde des conserves de poisson italiennes.

Quelle est la philosophie de production de Zarotti?

La philosophie de repose sur trois piliers : l’artisanat, l’innovation et la durabilité environnementale. L’entreprise n’utilise que des matières premières naturelles, sans conservateurs ni additifs, travaillées à la main pour garantir un goût authentique et le respect de la biodiversité marine.

Quel type d’emballage utilise Zarotti?

Utilise exclusivement du verre, de l’étain et du papier recyclé. Les étiquettes sont certifiées FSC et, pour certaines lignes, fabriquées à partir de matériaux recyclés provenant du plastique collecté en mer (Ocean Action Label). Tout le packaging est plastic free et durable.

Zarotti utilise-t-il des additifs ou conservateurs dans ses produits ?

Non, les produits tels que les filets de thon, les palourdes et les sauces prêtes à l’emploi sont entièrement naturels, sans ajout d'additifs, conservateurs ou colorants. La qualité est garantie par une filière contrôlée et un travail artisanal.