Artigiana Sud :
les spécialités du Sud chez vous

Conserves et sauces authentiques, faites selon la tradition.

Des racines de cloches aux saveurs emblématiques

Artigiana Sud est née en 1988 à San Giorgio del Sannio, en Campanie, comme entreprise familiale spécialisée dans la production de conserves alimentaires artisanales. Depuis plus de trente ans, perpétue avec passion la tradition gastronomique du Sud de l’Italie, alliant savoir-faire manuel et procédés modernes pour garantir une qualité optimale.

Les matières premières sont soigneusement sélectionnées et proviennent exclusivement de cultures italiennes, garantissant des saveurs authentiques et naturelles.

Une anecdote curieuse raconte que le premier grand succès fut la production des Friarielli, préparés selon l’ancienne recette des grands-mères campaniennes : le produit conquit en peu de temps restaurateurs et gourmets, devenant un symbole de l’entreprise.

Aujourd’hui, est synonyme de fiabilité et de tradition, avec une gamme de produits qui valorisent les excellences régionales et répondent aux attentes de ceux qui recherchent le véritable goût du Sud.

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Le catalogue propose une sélection de conserves typiques qui racontent la véritable tradition du Sud.

Parmi les produits les plus appréciés, on retrouve les Friarielli Sud, les Scarole Assaisonnées à l’huile avec Olives et Câpres et les Aubergines en Filets à l’huile.

Les friarielli sont récoltés à la main et travaillés frais pour conserver toute leur saveur intense et leur texture croquante. Cuits et conservés dans l’huile selon la tradition napolitaine, ils sont parfaits sur les pizzas, dans les sandwichs ou en accompagnement.

Les Scarole Assaisonnées à l’huile allient la douceur de la scarole au goût prononcé des olives noires et des câpres, offrant une entrée authentique et riche en saveurs.

Les Aubergines en Filets à l’huile sont préparées selon des méthodes artisanales : coupées à la main, marinées avec du sel et du vinaigre, puis conservées dans l’huile pour en exalter le goût authentique. Chaque produit est le fruit d’un travail soigné, misant sur la qualité des matières premières locales et la fidélité aux recettes d’autrefois, pour apporter à table toute la bonté du Sud de l’Italie.

Qualitè

CERTIFICATIONS

Dans le secteur agroalimentaire, la sécurité et la qualité sont des aspects incontournables, a construit sa réputation précisément sur ces valeurs. Depuis sa fondation, l’entreprise a investi dans des normes de production rigoureuses et des contrôles minutieux afin de garantir des conserves artisanales conformes à toutes les réglementations alimentaires italiennes et européennes. L’une des certifications fondamentales est le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), adopté par Artigiana Sud pour surveiller chaque étape du processus de production : de la sélection des matières premières jusqu’au conditionnement. Ce système permet de prévenir tout risque hygiénique et sanitaire, garantissant des produits sûrs, contrôlés et adaptés à la consommation quotidienne. Artigiana Sud applique également des pratiques conformes aux lignes directrices sur la traçabilité de la filière, un élément essentiel pour garantir transparence et fiabilité. Chaque pot peut être directement relié à l’origine des matières premières utilisées, toutes rigoureusement italiennes et sans OGM. L’entreprise se soumet régulièrement à des vérifications d’inspection et à des contrôles effectués par des organismes certificateurs indépendants, maintenant un niveau élevé de qualité dans ses laboratoires et ses environnements de travail. De plus, des pratiques de sanification continue des installations sont suivies, ainsi qu’une formation constante du personnel en matière de sécurité alimentaire. Tout cela fait un point de référence non seulement pour le goût, mais aussi pour l’fiabilité et le sérieux dans le secteur des conserves artisanales. Ses certifications représentent une véritable garantie pour les consommateurs à la recherche de produits authentiques, sûrs et de haute qualité.

INITIATIVES DE SOUTENABILITÉ

À une époque où la durabilité est une valeur de plus en plus centrale, se distingue par son engagement concret à conjuguer tradition gastronomique et responsabilité environnementale. L’entreprise, tout en gardant solidement ancrées ses racines artisanales, a adopté une série d’initiatives visant à réduire l’impact environnemental, promouvoir une filière courte et soutenir l’économie locale. L’un des piliers de la philosophie durable de Artigiana Sud est le choix de matières premières locales. Les légumes utilisés pour les conserves – comme les friarielli, les scaroles et les aubergines – proviennent presque exclusivement d’agriculteurs locaux de Campanie, avec lesquels l’entreprise a établi des relations de collaboration directe. Cette approche garantit non seulement une meilleure qualité des produits, mais contribue également à réduire les émissions liées au transport et à valoriser le tissu agricole du territoire. Même l’emballage est pensé dans une optique écologique : pots en verre recyclable, étiquettes minimalistes et matériaux durables caractérisent chaque conditionnement, rendant les produits non seulement savoureux, mais aussi respectueux de l’environnement. L’entreprise a également réduit l’utilisation du plastique dans les processus de conditionnement et de distribution, en optant pour des solutions plus écologiques. Des initiatives internes pour économiser l’énergie ne manquent pas : installations de production efficaces, usage rationnel des ressources en eau et attention à la gestion durable des déchets alimentaires, qui sont en partie réintroduits dans la filière agricole locale sous forme de compost ou de biomasse. Enfin, Artigiana Sud participe activement à des projets et consortiums pour une agriculture éthique et durable dans le Sud de l’Italie, contribuant à la construction d’une économie circulaire fondée sur la qualité, la transparence et le respect du territoire.

FAQ

Où se trouve Artigiana Sud ?

Se trouve à San Giorgio del Sannio, dans la province de Benevento, en Campanie (Italie).

L’entreprise est enracinée dans le territoire de Sannio, une région riche en traditions agricoles et gastronomiques du sud de l’Italie.

Les produits de Artigiana Sud sont tous au Km0?

Non, tous les produits ne sont pas à 100% à Km0, mais beaucoup des ingrédients principaux le sont, en particulier friarielli, scarole, aubergines et autres légumes frais utilisés dans les conserves.

L’entreprise collabore en effet avec des agriculteurs locaux de la Campanie, privilégiant les approvisionnements du territoire environnant San Giorgio del Sannio (BN), en Campanie, pour garantir fraîcheur, saisonnalité et durabilité environnementale. Cette approche permet de réduire les distances de transport, de soutenir l’économie locale et de préserver la qualité des produits.

Cependant, pour certains ingrédients complémentaires (comme l’huile, les épices, les olives ou les câpres), l’origine peut varier en fonction de la disponibilité, tout en restant toujours italienne et soigneusement sélectionnée.

En résumé : beaucoup de produits sont à Km0 ou presque, mais pas toute la filière peut être définie 100% au kilomètre zéro.