Wie man neapolitanische Pizza zu Hause macht

Wer liebt keine Pizza? Und vor allem, wer liebt keine selbstgemachte Margherita-Pfannenpizza? Hier erfahst du, wie du Pizzateig einfach und professionell zubereiten kann!

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 350 gr Mehl 00 (für Mehl empfehlen wir caputo nuvola oder caputo pizzeria)
• 250 gr Wasser
• 3 gr frische Bierhefe (oder caputo Trockenmehl)
• 10 gr Salz
• 10 gr Natives Olivenöl extra
• 300 gr geschälte Tomaten
• 250 gr Mozzarella 
• q.b. Basilikum

Vorbereitung

Die Zubereitung ist langwierig, aber keine Angst, die Schritte sind einfach und das Ergebnis wird dir gefallen! Wenn du an einem Samstag Pizza machen willst, beginne am Freitag.

Was ist am Vortag zu tun?

20 UHR AM TAG ZUVOR

• Nimm eine große Schüssel, gib das Wasser hinein und löse die Hefe darin auf.
• Etwa 200 g Mehl hinzugeben und zu rühren beginnen. Wenn die Mischung glatt genug ist, das restliche Mehl, Salz und Öl hinzugeben und weiterrühren.
• Wenn der Teig glatt und homogen ist, diesen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

CA. 20.30 UHR

• Nach Ablauf der 15 Minuten die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig kneten, indem man ihn dehnt und dann etwa 5 Minuten lang auf sich selbst faltet.
• Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen und erneut 5 Minuten kneten.
  Am Ende sollten Sie einen glatten und kompakten, aber nicht klebrigen Teig erhalten.
• Fette eine Schüssel mit etwas Olivenöl ein, lege die Teigkugel hinein und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.

16.00 UHR AM NÄCHSTEN TAG

• Nach Ablauf der Ruhezeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nehmen.
• Den Teig in 3 Teile falten, wobei die kurzen Seiten in die Mitte des Teigs gebracht werden und legt ihn mit der gefalteten Seite nach unten in die Schüssel, die ihr vorher benutzt habt, und lasst ihn dann etwa 3 Stunden ruhen.
• In der Zwischenzeit den Mozzarella in Würfel schneiden und etwa eine Stunde lang abtropfen lassen. Die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und die Tomatensauce mit Öl, Salz, Basilikum und einer Prise Salz abschmecken.

19.00 UHR.

• Nach der Teigruhe die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nehmen. Rollst nur mit den Fingerspitzen vorsichtig vom Rand aus nach innen aus, um die aufsteigenden Blasen nicht zu gefährden.
• Dehnen Sie den Teig langsam, bis er die gewünschte Größe erreicht hat. Wenn der Teig zu elastisch ist und sich schwer ausrollen lässt, können Sie 5 Minuten warten und es dann erneut versuchen.
• Schalten Sie den Ofen auf volle Leistung und heizen Sie ihn etwa 30 Minuten lang vor.

Das ist es

• Nimmst eine Pizzapfanne und fetten Sie sie mit Öl ein. Legen Sie den Teig in die Backform..
• Den Teig wieder vorsichtig ausbreiten, bis er mit dem Rand der Form bündig ist. Den Teig mit der Tomate bedecken und dann auf der untersten Schiene des Ofens backen.
• Im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen. Den Mozzarella-Käse darauf geben, dann die Pizza auf die oberste Schiene des Ofens schieben und weitere 5 Minuten backen.

Fertig zum Servieren. Sieh dir unser Videorezept an.

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