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Die Auswahl eines Weins ist keineswegs einfach. Wenn Sie kein guter Kenner von Trauben und Marken sind, kann es unmöglich sein, eine vernünftige Wahl zu treffen.
Deshalb haben wir für Liebhaber und Neugierige dieses jahrhundertealten Getränks einen Leitfaden für Einsteiger zusammengestellt.
In der kulinarischen Tradition Italiens nimmt der Wein einen wichtigen Platz ein. Von Norden bis Süden verfügt unser Land in jeder Region über geeignete Anbaugebiete für schwarze und weiße Rebsorten. Jede Rebsorte ist anders, und jede Weinkellerei oder jedes Weingut hat ihre eigenen Produktionsmethoden, die die Eigenschaften des Endprodukts bestimmen.
In diesem Leitfaden haben wir einige unserer besten Rotweine nach drei Merkmalen kategorisiert: robusten, mittelkräftige und leichte Weine, dann die Süße und schließlich den Alkoholgehalt.
Der Leitfaden enthält auch einige Vorschläge für die Kombination von Speisen und Weinen.
Sie müssen einige Minuten in einem Glas “atmen”, oder noch besser in einer Karaffe. Sie passen gut zu saftigem Fleisch und Pasta mit kräftigen Saucen oder zu ersten Gängen wie Lasagne oder Parmigiana. Diese Weine stammen hauptsächlich aus dem Süden, wo das Klima wärmer ist: Dies führt zu einer besonderen Süße der Trauben und folglich zu einem höheren Alkoholgehalt als bei Weinen aus strengeren Gebieten.
Zu unseren robusten Weinen gehören Primitivo, Nero d’Avola und Aglianico, drei der körperreichsten Rotweine des Südens.
Der Name Primitivo kommt von der Eigenschaft dieser Rebsorte, früher als andere zu reifen. Die Traube ist süß und das Ergebnis ist ein Wein voller Geschmack. Er hat eine bemerkenswerte Persistenz und hinterlässt nach jedem Schluck einige Sekunden lang einen angenehmen Blumenduft im Mund.
Alkoholgehalt 13,5% vol
Der Nero d’Avola Terre Forti präsentiert sich dem Auge mit einer angenehmen rubinroten Farbe, weniger vollmundig und weniger süß als der Primitivo, es überwiegen Noten von Waldbeeren, Heidelbeeren und Zimt.
Alkoholgehalt 12% vol.
Über die Rebsorte Aglianico könnte man viel sagen. Sie gehört zu den ältesten Rebsorten der Welt und hat ihren Ursprung in Griechenland. Der Aglianico Vigne Sannite ist ein leicht tanninhaltiger Wein mit geschützter Herkunftsbezeichnung (DOP). Er duftet nach roten Früchten und hat einen hohen Alkoholgehalt. Er ist der am wenigsten süße unserer robusten Weine.
Alkoholgehalt 13% vol.
Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C zu servieren.
Er passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, Wild, Wurstwaren, reifen Käsesorten und Pizza. Man kann zwischen mittelkräftigen und leichtkräftigen Weinen unterscheiden. Beginnen wir mit den vollmundigeren.
Cabernet Sauvignon ist eine ursprünglich französische Rebsorte, die sich durch aromatische Substanzen und einen hohen Alkoholgehalt auszeichnet. Sie wird im Gebiet von Benevento angebaut und für kurze Zeit in Holzfässern gelagert, wodurch sie ein besonderes Aroma und würzige Noten erhält. Dieser Rotwein enthält viele Tannine und ist daher etwas trockener.
Alkoholgehalt 12% vol.
Für weniger gehaltvolle mittelkräftige Weine müssen wir uns nach Mittelitalien begeben, wo wir auf die beiden am meisten angebauten Rebsorten unseres Landes treffen, den Chianti bzw. den Montepulciano.
Der Chianti Classico Clemente VII ist ein Wein mit einer intensiven roten Farbe. Am Gaumen ist er weich und samtig, d.h. er hat wenig Säure und wenig Tanninelemente, und es überwiegen Röstnoten von Vanille und Tabak.
Alkoholgehalt 13% vol.
Ebenso weich ist der Montepulciano Terre Forti. Er ist weniger vollmundig und eignet sich daher besonders gut zu Käse, zeichnet sich aber durch fruchtige Aromen und einen geringeren Alkoholgehalt aus.
Alkoholgehalt 12% vol.
Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C zu servieren.
Sie passen gut zu Risotto und weißem Fleisch, auch gegrillt, sowie zu leichteren Gerichten wie Pizza. Davon haben wir einen Merlot und einen Rosé ausgewählt.
Wie der Cabernet Sauvignon stammt auch die Rebsorte Merlot aus Frankreich. In Italien wird sie vor allem in Friaul-Julisch Venetien und im Gebiet von Benevento angebaut. Der Merlot Pengue ist ein trockener und ausgewogener Wein, der im Mund weder einen süßen noch einen sauren Geschmack aufweist. Es wird empfohlen, ihn gekühlt bei etwa 15 °C zu servieren.
Alkoholgehalt 12% vol.
Unter den leichten Rotweinen verdienen die Roséweine eine besondere Erwähnung. Roséweine werden aus schwarzen Trauben hergestellt. Das Ergebnis ist ein leichtes Produkt mit einer vielseitigen Kombination aus Rot und Weiß.
Der Tavernello Rosato ist ein frischer, knackiger und leicht fruchtiger Wein mit einem Hauch von Apfel. Es wird empfohlen, ihn gekühlt bei etwa 10 °C zu servieren.
Alkoholgehalt 11% vol.
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