Kostenloser Versand ab einem Bestellwert von 70 €
.
Der Grana Padano ist ein harter, gekochter, langsam reifender italienischer Käse aus roher Kuhmilch, die in der Poebene gemolken wird. Er gehört zur Familie der Grana-Gattungen und ist auch im Ausland sehr bekannt. Er wird in den Regionen Emilia-Romagna, Lombardei, Piemont, Trentino-Südtirol und Venetien hergestellt. Da es sich um einen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) handelt, müssen alle Phasen der Produktionskette (Aufzucht und Melken der Kühe, Sammlung und Verarbeitung der Milch zu Käse, Reifung und schließlich Reiben) zwingend im Ursprungsgebiet stattfinden.
Oft wird gefragt, ob der Grana Padano vegetarisch ist. Tatsächlich wird, wie bei vielen anderen Käsesorten und auch beim Parmesan, Lab verwendet, das aus Tiermägen gewonnen wird.
Grana und Parmesan sind nicht dasselbe.
Parmigiano Reggiano besteht zu einem Teil aus Vollmilch und zu einem Teil aus entrahmter Milch. Grana Padano hingegen enthält nur Magermilch, ist also etwas weniger fett als Parmigiano und erreicht seine Reife früher.
Der Geschmack ist auch etwas anders, aber beide Käsesorten sind sehr gut und schmackhaft. Grana Padano kann in köstlichen Rezepten verzehrt werden: Er kann ein Fleischkotelett mit Rucola oder Bresaola begleiten, er kann als Würze für Pasta mit Tomatensauce, mit Honig, für Cacio und Pepe und sogar für Desserts verwendet werden.
Der Ursprung des Grana Padano-Käses geht auf den katholischen Mönchsorden der Zisterzienser von Chiaravalle um 1000 n. Chr. zurück. Sie förderten Ackerbau und Viehzucht, indem sie die Wälder der Lombardei urbar machten.
Da es damals noch keine modernen Methoden zur Haltbarmachung von Frischmilch gab, übernahmen die Mönche die alte Methode der Käseherstellung, aus der 1951 der Grana Padano entstand.
Der Grana Padano-Käse wurde daher in mehreren Klöstern (den Vorläufern der heutigen Käsereien) in der Poebene hergestellt.
Die Mönche gaben diesem neuen Produkt einen lateinischen Namen: “caseus vetus“, d. h. alter Käse, um ihn von frischem Käse zu unterscheiden, der innerhalb kurzer Zeit verbraucht werden musste. Das gemeine Volk war jedoch des Lateinischen nicht mächtig. So nannten sie den neuen Käse “grana“, weil sich in der kompakten Masse weiße Körnchen befanden, die von kleinen Kalziumkristallen stammten, die bei der Verarbeitung der Milch übrig geblieben waren.
Sie können den Grana Padano jederzeit bei Vico Food Box bestellen.
Wir versenden alle gängigen Marken in ganz Europa.
Wenn Sie eine Vico Box erhalten, schicken Sie uns ein Foto und folgen Sie uns in den sozialen Medien.
