De Nigris: Meister Acetieri seit 1889

Entdecken Sie den authentischen Geschmack, italienischer Qualitätsikone.

Authentischer Geschmack, kontrollierte Produktionskette und italienische Leidenschaft in den besten Gewürzen

Gegründet 1889 in Afragola, in der Provinz Neapel, entstand De Nigris als familiengeführte Essigmanufaktur mit einer klaren Vision: die Exzellenz des italienischen Essigs in die Welt zu tragen. Bereits in den 1970er Jahren erkannte das Unternehmen das internationale Potenzial des Balsamico-Essigs aus Modena g.g.A. und begann mit dem globalen Export.

Um dieses ikonische Produkt bestmöglich zu fördern, entschied sich die Familie De Nigris, die historische Produktion in Kampanien durch ein neues Produktionszentrum im Herzen der Emilia zu ergänzen. So entstand Ende der 1980er Jahre die Acetifici Italiani di Modena (AIMO), eine Einrichtung, die sich der zertifizierten Balsamico-Herstellung nach Modeneser Tradition widmet – mit Reifung in Holzfässern und kontrollierter Lieferkette.

In den 1990er Jahren errichtete das Unternehmen unter der Leitung von Armando De Nigris drei Werke in der Emilia-Romagna – in Modena, Reggio Emilia und Carpi. Diese Expansion festigte die Verbindung von kampanischer Kompetenz und der historischen Bedeutung der Region Emilia und machte De Nigris zu einem globalen Branchenführer.

Heute verfügt die Gruppe über vier Produktionsstandorte: Caivano in Kampanien sowie drei Werke in Modena und Reggio Emilia, mit einer Produktionskapazität von rund 30 Millionen Litern und einer Präsenz in über 70 Ländern. Eine Geschichte von Innovation, verwurzelt in der Tradition – vereint Regionen, Wissen und Qualität.

Die Mission von De Nigris ist es, jedes Gericht mit authentischen Aromen zu veredeln: von der traditionellen Technik des gekochten Mosts bis hin zur Perpetual Collection, jeder Schritt wird mit handwerklicher Sorgfalt durchgeführt.

In den spezialisierten Boutiquen können über 40 Sorten verkostet werden – ein Beweis für die Leidenschaft der Marke für Geschmack und Entdeckung. Eine Erfolgsgeschichte, die Tradition, Kreativität und Nachhaltigkeit vereint und De Nigris an die Spitze der Balsamico-Essig-Branche bringt.

Du weißt nicht, wie du Essig in der Küche verwenden sollst? Hier ist eine Lösung für dich: Sizilianische Caponata.

De Nigris bietet ein komplettes Sortiment an Gewürzen, das das gesamte Spektrum italienischer Qualität abdeckt:

Aceto Balsamico di Modena DOP, 25 Jahre gereift, eine wahre Spitzenqualität, in edlen Holzfässern gereift, mit einem intensiven, tiefen und anhaltenden Geschmack;

Aceto Balsamico di Modena IGP Spray, praktisch und elegant, ideal zum präzisen Würzen von Salaten, Gemüse und Hauptgerichten mit einer ausgewogenen und raffinierten Note;

Verschiedene Varianten von De Nigris Aceto Balsamico di Modena IGP, darunter die harmonische “Aquila Arancione”, die lebhafte “Yellow Eagle”, die raffinierte “Il Fondatore” sowie die Pregiate 15 und 30 Travasi, für kulinarische Erlebnisse auf höchstem Niveau;

Exklusive Fruchtwürzen wie der Balsamico mit Feige und exotische Weinessige (Passionsfrucht, Roséoro, usw.), ideal für Gourmet-Zubereitungen.

Alle Produkte sind auf Vico Food Box hervorgehoben, wie zum Beispiel die Wellness-Boxen 3 x 500 ml mit einer Mischung aus De Nigris Essig, Kokosnuss, Ingwer und Kurkuma oder das Set BIO „Mela Madre“.

De Nigris zeichnet sich auch durch die Aufmerksamkeit für Rückverfolgbarkeit, handwerkliche Qualität, die historische Bedeutung der Marke und ein für den internationalen Markt entwickeltes Verpackungsdesign aus. Die Gewürze eignen sich ideal für alle, die italienische Küchenspitzenqualität, ernährungsbewusste Balance und „grüne“ Produkte suchen.

Qualität

FAQ

Wieviel De Nigris macht?

Im Jahr 2022 erzielte De Nigris einen Umsatz von 90 Millionen Euro und blieb damit führend bei der Herstellung von Essigen und Gewürzen. Mit vier Produktionsstätten exportiert das Unternehmen 75% seiner Produktion in mehr als 85 Länder, mit einer starken Präsenz in den USA, die etwa die Hälfte der Exporte ausmachen. Das konstante Umsatzwachstum spiegelt eine starke internationale Strategie und eine weltweit anerkannte hohe Qualität wider.

Was ist der Unterschied zwischen Apfelessig und Apfelmus?

Apfelessig mit Mutter ist nicht pasteurisiert und enthält ein natürliches Sediment aus lebenden Bakterien und Hefen, die als "Mutter" bekannt sind, welche seine positiven Eigenschaften bewahren. Das macht es trüb, aber reich an aktiven Elementen.

Der Essig ohne Mutter hingegen wird pasteurisiert und filtriert: er hat ein klares Aussehen, kann aber weniger Nährstoffe und natürliche Fermente enthalten.

Was ist die Mutter des Apfelessigs?

Die Mutter des Apfelessigs ist eine gelartige, natürliche Substanz aus Essigbakterien und Cellulose, die sich während der Gärung bildet. Es ist wichtig, um den Alkohol in Essigsäure umzuwandeln und die Herstellung von Essig zu ermöglichen. In ungefilterten oder nicht pasteurisierten Essigen enthalten, ist es kein Mangel, sondern ein Zeichen für Authentizität und handwerkliche Qualität, mit einem intensiveren Geschmack und trüben Aussehen.

Was kann Apfelessig heilen?

Apfelessig ist für seine antibakteriellen, verdauungsfördernden und beruhigenden Eigenschaften bekannt. Es kann helfen, Akne, Hautreizungen, Verdauungsprobleme wie Sodbrennen zu behandeln und die Gesundheit von Mund und Haar zu verbessern. Wird auch zum Gurgeln verwendet, wie Gesichtswasser, Haarspülung und natürliches Desinfektionsmittel. Hilft auch gegen Warzen, Pilze, Läuse und kleinere Infektionen.

Es ist ein vielseitiges natürliches Heilmittel, sollte aber mit Vorsicht und immer nach ärztlichem Rat angewendet werden, vor allem bei bestehenden Erkrankungen oder Therapien.

Was macht der Apfelessig mit unserem Körper?

Apfelessig ist bekannt für seine natürlichen Vorteile, darunter die Unterstützung der Verdauung, die Kontrolle des Blutzuckerspiegels, die Stimulation des Immunsystems und die Verringerung des Hungergefühls. Kann die Gewichtsabnahme fördern, die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern, den Körper entgiften und die Darmflora wieder ins Gleichgewicht bringen. Dank seiner antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften hilft es auch gegen Entzündungen und Bakterien.

Hinweis: Übermäßiger Gebrauch kann zu unerwünschten Effekten wie Zahnschmelz-Erosion führen. Am besten vor dem regelmässigen Konsum einen Arzt konsultieren.

Was ist der beste Essig?

Es gibt keinen "besseren" Essig überhaupt: die Wahl hängt vom persönlichen Geschmack und der Verwendung in der Küche ab. Einige Essige zeichnen sich jedoch durch ihre Qualität und Vielseitigkeit aus:

Traditioneller Aceto Balsamico di Modena DOP: in Holzfässern gereift, hat einen komplexen und raffinierten Geschmack, perfekt für Salate, Fleisch und sogar Desserts.

Unfiltrierter Apfelessig: milder und natürlich reich an Vorteilen, ideal für diejenigen, die eine gesunde und leichte Option suchen.

Hochwertiger Weinessig: gereift in Holz, eignet er sich hervorragend für Gewürze, Marinaden und Saucen.

Weitere Varianten wie Dattelessig oder Weissessig bieten interessante Alternativen für spezifische Anwendungen. Probieren Sie es aus und finden Sie das passende zu Ihren Gerichten.