De Nigris: Maestri
Acetieri dal 1889

Scopri il gusto autentico dell’aceto, icona di qualità italiana.

Sapore autentico, filiera controllata e passione italiana nei migliori condimenti

Fondata ad Afragola, in provincia di Napoli, nel 1889, De Nigris nasce come acetaia a conduzione familiare, con una visione chiara: portare nel mondo l’eccellenza dell’aceto italiano. Fin dagli anni ’70 l’azienda intuisce il potenziale internazionale dell’Aceto Balsamico di Modena IGP e inizia a puntare sull’export globale.

Per valorizzare al meglio questo prodotto iconico, la famiglia De Nigris sceglie di affiancare alla storica produzione campana un nuovo polo produttivo nel cuore dell’Emilia. Nasce così, alla fine degli anni ’80, l’Acetifici Italiani di Modena (AIMO), realtà dedicata alla produzione certificata di balsamico secondo la tradizione modenese, con invecchiamento in botti di legno e filiera controllata.

Negli anni ’90, grazie alla guida di Armando De Nigris, l’azienda realizza tre stabilimenti in Emilia Romagna, tra Modena, Reggio Emilia e Carpi. Questo sviluppo consolida il connubio tra la competenza campana e la storicità del territorio emiliano, rendendo De Nigris un punto di riferimento nel settore a livello globale.

Oggi il gruppo conta quattro siti produttivi: Caivano in Campania e tre stabilimenti tra Modena e Reggio Emilia, con una capacità produttiva di circa 30 milioni di litri e una presenza in oltre 70 Paesi. Una storia di innovazione radicata nella tradizione, che unisce territori, saperi e qualità.

La mission di De Nigris è valorizzare ogni piatto con sapori autentici: dalla tradizionale tecnica del mosto cotto alla Perpetual Collection, ogni passaggio è curato con rigore artigianale.

Nelle boutique specializzate si possono degustare oltre 40 varietà, dimostrando la vocazione al gusto e all’esplorazione che caratterizza il brand. Una storia solida che fonde tradizione, creatività e sostenibilità, ponendo De Nigris agli vertici del settore aceto balsamico.

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De Nigris propone una gamma completa di condimenti che coprono l’intero spettro della qualità italiana:

Aceto balsamico di Modena DOP invecchiato 25 anni, una vera eccellenza, custodita in botti di legno pregiato per un gusto intenso, profondo e persistente;

Aaceto balsamico di Modena IGP spray, pratico ed elegante, ideale per condire con precisione insalate, verdure e secondi piatti con un tocco bilanciato e raffinato;

Varie declinazioni di De Nigris aceto balsamico di Modena IGP, tra cui versioni “Aquila Arancione” armoniosa, “Yellow Eagle” vivace, “Il Fondatore” raffinato e le Pregiate 15 e 30 trasferimenti, per esperienze gastronomiche di alto livello;

Esclusivi condimenti fruttati come il balsamico ai fichi e i vini aceti esotici (Passion Fruit, Roséoro, etc.), ideali per preparazioni gourmet.

Tutti i prodotti sono valorizzati su Vico Food Box, come ad esempio i wellness box da 3 x 500 ml con mix di aceto De Nigris, cocco, zenzero e curcuma, o il set BIO “Mela Madre”.

De Nigris si distingue anche per l’attenzione alla tracciabilità, qualità artigianale, storicità del marchio e packaging pensato per il mercato internazionale. I suoi condimenti sono ideali per chi cerca eccellenza della cucina italiana, equilibrio nutrizionale e prodotti “green”.

Qualità

FAQ

Quanto fattura De Nigris?

Nel 2022, De Nigris ha registrato un fatturato di 90 milioni di euro, confermandosi leader nella produzione di aceti e condimenti. Con quattro stabilimenti produttivi, l’azienda esporta il 75% della sua produzione in oltre 85 paesi, con una forte presenza negli Stati Uniti, che rappresentano circa la metà delle esportazioni. La crescita costante del fatturato riflette una solida strategia internazionale e un’elevata qualità riconosciuta a livello globale.

Che differenza c'è tra l'aceto di mele e l'aceto di mele madre?

L’aceto di mele con la madre è non pastorizzato e contiene un sedimento naturale formato da batteri e lieviti vivi, noti come “madre”, che ne preservano le proprietà benefiche. Questo lo rende più torbido ma ricco di elementi attivi.

L’aceto senza madre, invece, è pastorizzato e filtrato: ha un aspetto limpido ma può contenere meno nutrienti e fermenti naturali.

Che cos'è la madre dell'aceto di mele?

La madre dell’aceto di mele è una sostanza naturale gelatinosa composta da batteri acetici e cellulosa, che si forma durante la fermentazione. È fondamentale per trasformare l’alcol in acido acetico, rendendo possibile la produzione dell’aceto. Presente negli aceti non filtrati o non pastorizzati, non è un difetto ma un segno di autenticità e qualità artigianale, con un gusto più intenso e un aspetto torbido.

Cosa può curare l'aceto di mele?

L’aceto di mele è noto per i suoi benefici antibatterici, digestivi e lenitivi. Può aiutare a trattare acne, irritazioni cutanee, problemi digestivi come bruciore di stomaco, e migliorare la salute orale e dei capelli. Viene usato anche per gargarismi, come tonico viso, risciacquo per capelli e disinfettante naturale. Utile anche contro verruche, funghi, pidocchi e infezioni minori.

È un rimedio naturale versatile, ma va usato con cautela e sempre previo parere medico, soprattutto in presenza di patologie o terapie in corso.

Cosa fa l'aceto di mele al nostro corpo?

L’aceto di mele è noto per i suoi benefici naturali, tra cui il supporto alla digestione, il controllo della glicemia, la stimolazione del sistema immunitario e la riduzione del senso di fame. Può favorire la perdita di peso, migliorare la salute cardiovascolare, disintossicare l’organismo e riequilibrare la flora intestinale. Grazie alle sue proprietà antiossidanti e antibatteriche, aiuta anche a combattere infiammazioni e batteri.

Nota: un uso eccessivo può causare effetti indesiderati come l’erosione dello smalto dentale. Meglio consultare un medico prima di un consumo regolare.

Qual'è il miglior aceto?

Non esiste un “miglior” aceto in assoluto: la scelta dipende dal gusto personale e dall’uso in cucina. Tuttavia, alcuni aceti spiccano per qualità e versatilità:

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: invecchiato in botti di legno, ha un gusto complesso e raffinato, perfetto per insalate, carni e persino dessert.

Aceto di Mele Non Filtrato: più delicato e naturalmente ricco di benefici, è ideale per chi cerca un’opzione sana e leggera.

Aceto di Vino di Alta Qualità: maturato in legno, è ottimo per condimenti, marinate e salse.

Altre varianti come aceto di datteri o aceto bianco offrono alternative interessanti per usi specifici. Prova e trova quello più adatto ai tuoi piatti.