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Cannelloni sind eines der beliebtesten Gerichte Italiens. Ihre Zubereitung ist wirklich schnell und schmackhaft. Wissen Sie, was sie sind? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.
Es handelt sich um Eiernudelrollen, die mit Fleisch oder Ricotta gefüllt sind. Sie werden sowohl in der vorgekochten als auch in der gekochten Version angeboten und können mit Sauce oder Béchamel serviert werden. Sie werden im Backofen gebacken. Die Zutaten sind Mehl, Eier und Wasser.
Sie eignen sich hervorragend für ein Sonntagsmittagessen mit der Familie oder mit Freunden. Hier sind einige Kuriositäten.
Im Deutschen ändert das Wort Cannelloni seine Übersetzung nicht. Es lässt sich (auch durch Bilder) leicht mit der italienischen gefüllten Pasta in Verbindung bringen. Von der Bezeichnung “cannellone” gibt es derzeit, vor allem im Ausland, mehrere Varianten, darunter “maniche” oder “manicotti”, während die gebräuchlichste englische Bezeichnung für diese Spitze “cannellone” in der Einzahl ist.
Der Begriff leitet sich von “cannello” – “großes Blasrohr” – ab. Es wird angenommen, dass dieses Gericht in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Kampanien von dem Koch Vincenzo Corrado erfunden wurde. In seinem Buch “Il Cuoco Galante” gibt er ein Rezept für einen großen Pacchero, der mit Fleisch und Trüffel gefüllt, mit einer Fleischsauce übergossen und im Ofen gebacken wurde.
Die empfohlene Portionsgröße beträgt 4 oder 5 Cannelloni pro Person. Aber Sie können so viele essen, wie Sie wollen, die Herausforderung ist offen!
Normalerweise entspricht ein durchschnittliches Gericht für eine Person 80 bis 100 Gramm Nudeln. Bei frischen gefüllten Nudeln erhöht sich das Gewicht und die Grammzahl liegt zwischen 150 und 250 pro Person.
Wenn die Cannelloni fertig gekocht sind, können Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage aufbewahren. Wenn Sie alle frischen Zutaten verwendet haben, können Sie sie einfrieren.
Wir empfehlen einen stillen Rotwein – oder, wenn Sie ihn nicht still mögen, Schaumwein.
Cannelloni können im Ofen oder in der Pfanne erhitzt werden. Im Backofen ist es ratsam, ihn auf 180° vorzuheizen und die Nudeln in einer Pfanne auf der mittleren Schiene zu platzieren, damit sie nicht anbrennen, etwa 15-20 Minuten lang. In einer Bratpfanne hingegen ist es ratsam, eine antihaftbeschichtete Pfanne zu wählen und ein wenig Öl hinzuzufügen.
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