Zongedroogde tomaten – wat u moet weten

Zongedroogde tomaten zijn een populaire Siciliaanse conserve, eenvoudig te bereiden en zeer smakelijk om te eten. Vroeger kwamen ze voort uit de behoefte om de overvloedige tuinproducten voor de winter te bewaren.
De productie bestaat uit het drogen van de tomaten in de zon gedurende ten minste drie dagen of met een droger (voor degenen die er een hebben) en het verpakken van ze in handige glazen potten met olie. Voedingskundig gezien kunnen ze een versnellend effect op het metabolisme hebben vanwege hun eiwitinname en fosfor, wat de spijsvertering verbetert en de assimilatie van suikers en vetten in balans houdt.

Hoe zongedroogde tomaten te gebruiken in de keuken

Zongedroogde tomaten zijn zeer populair in aperitieven, samen met kaas en een plank met vleeswaren. Onder de voorgerechten of in salades, in hoofdgerechten of als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Aangezien het een product is dat in olie wordt bewaard, wordt het niet aanbevolen om extra zout of olie toe te voegen in recepten.

Wist je dat zongedroogde tomaten ook geweldig zijn voor een goede groentebouillon?

Doe ze gewoon samen met de andere kruiden en groenten en maak een heel normale bouillon. Of de geliefde caprese. Een mix van buffelmozzarella, gewone tomaat, basilicum, zongedroogde tomaten en kappertjes, vergezeld van salade of rucola als je dat liever hebt.

Als gedroogde tomaten gebruikt moeten worden in pastagerechten en je wat van het conserveringszout wilt verwijderen, is het raadzaam om ze voor gebruik in water te weken. Bijvoorbeeld, je kunt een pesto maken van zongedroogde tomaten, een koude pasta of vullingen met aubergine, kappertjes en kaas.

Wil je een lichte versie?

Simpel, bak ze in een heteluchtfriteuse!
Breng zongedroogde tomaten op smaak met olie, zout, oregano en suiker en kook ze een half uur in de heteluchtfriteuse. Je kunt ze ook gebruiken om pizza’s en flatbreads op smaak te brengen. Met deze kookmethode (oven of heteluchtfriteuse) droog je de tomaten uit en verdamp je het water dat in de tomaten zit, waardoor ze smaakvol, geurend en heerlijk worden.

Als je zongedroogde tomaten wilt proeven en je bent niet in Italië, bestel ze dan bij Vico Food Box.