Pomodori secchi al sole: tutto quello che c'è da sapere

I pomodori secchi al sole sono una conserva tipica siciliana, semplice da preparare e molto gustosa da mangiare. In passato, la loro origine derivava dalla necessità di conservare i prodotti abbondanti dell'orto per l'inverno. La loro produzione consiste nel farli essiccare al sole per almeno tre giorni o con un essiccatore (per chi ne ha uno) e conservarli in comodi barattoli di vetro con olio. A livello nutrizionale, sono in grado di avere un effetto accelerante sul metabolismo grazie all'apporto proteico e al fosforo, che migliora la digestione e bilancia l'assimilazione degli zuccheri e dei grassi.

Come usare i pomodori secchi in cucina

I pomodori secchi sono molto apprezzati negli aperitivi, insieme a un tagliere di formaggi e salumi. Tra gli antipasti o nelle insalate, nei primi piatti o come contorno a secondi di carne e pesce. Essendo un prodotto conservato nell'olio, non è consigliato aggiungere sale o olio in più nelle ricette.

Sapevi che i pomodori secchi sono anche ottimi per un buon brodo vegetale?

Basta metterli insieme alle altre erbe e verdure e preparare un brodo molto semplice. Oppure, molto amato, è la caprese: un mix di mozzarella di bufala, pomodoro comune, basilico, pomodori secchi e capperi, accompagnato da insalata o rucola, se preferisci.

Se i pomodori secchi devono essere usati in piatti di pasta e si vuole rimuovere un po' del sale di conservazione, è consigliabile metterli in ammollo in acqua prima di utilizzarli. Ad esempio, sarà possibile preparare un pesto di pomodori secchi, una pasta fredda o ripieni con melanzane, capperi e formaggio.

Vuoi una versione leggera?

Semplice, cuocili nella friggitrice ad aria! Condisci i pomodori con olio, sale, origano e zucchero e cuocili per mezz'ora nella friggitrice ad aria. Puoi anche usarli per condire pizze e focacce. Con questo metodo di cottura (forno o friggitrice ad aria), asciughi e fai evaporare l'acqua contenuta nei pomodori, rendendoli saporiti, fragranti e deliziosi.

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