Onze rode wijnen: beginnersgids

Als je bovendien geen goede kenner bent van druiven en merken, kan het maken van een verstandige keuze bijna onmogelijk lijken.

Daarom hebben we een gids bedacht voor liefhebbers en nieuwsgierigen van deze eeuwenoude drank, die zonder veel proefervaring willen genieten van de juiste fles voor hun smaak of het gerecht waarmee ze deze willen combineren. Een gids voor beginners.

In de Italiaanse culinaire traditie nemen wijnen een prominente plaats in. Van noord tot zuid beschikt ons land over gebieden die geschikt zijn voor de teelt van zowel blauwe als witte druiven in elke regio. De keuze voor ons als consumenten is zeer ruim en bijna altijd van hoge kwaliteit. Maar een grote keuze is niet altijd een voordeel, en voor beginners op zoek naar wijn is dat zeker niet het geval. Elke druivensoort is anders, en elke wijnmakerij of wijndomein heeft zijn eigen productiemethoden die de kenmerken van het eindproduct bepalen. De organoleptische eigenschappen van deze drank kunnen complex zijn om te interpreteren: smaken, aroma’s en kleuren zijn niet gemakkelijk waar te nemen als je geen expert bent met een verfijnde smaak.

In deze gids hebben we enkele van onze beste rode wijnen gecatalogiseerd op basis van drie van de eenvoudigste kenmerken om te herkennen: allereerst de body, waarbij we een onderscheid maken tussen robuuste, medium en lichte wijnen, vervolgens de zoetheid en tot slot het alcoholpercentage.

De gids bevat ook enkele tips voor de combinatie van wijn en spijs.

Qualcuno ha detto vino?

Robuuste

Ze moeten nog een paar minuten in een glas "ademen", of nog beter in een karaf. Ze trouwen met sappig vlees en pasta met volle sauzen, of eerst zoals lasagne of parmezaan. Deze wijnen komen voornamelijk uit het zuiden, waar het klimaat warmer is: dit resulteert in een bijzondere zoetheid van de druiven en bijgevolg in een hoger alcoholgehalte dan wijnen uit strengere gebieden. 

Onder onze robuuste wijnen vallen de Primitivo, de Nero d'Avola en deAglianico op, drie van de meest volle rode wijnen uit het zuiden.

De naam Primitivo komt van het kenmerk van deze wijnstok om in vroege tijden te rijpen in vergelijking met de andere. De druif is zoet en geeft een wijn vol smaak. De Primitivo van Tenute Albano Carrisi wordt gerijpt in houten vaten, waardoor het pittige tonen krijgt, waaronder cacao en zoethout. Bovendien heeft het een opmerkelijke persistentie die een paar seconden na elke slok een aangename bloemengeur in de mond achterlaat.

 Graad 13,5% vol.

De Nero d'Avola Terre Forti heeft een aangename robijnrode kleur, minder vol en minder zoet dan de Primitivo, in feite hebben wilde bessen, bosbessen en kaneel de overhand. 

Graad 12% vol.

Op de Aglianico-druif konden we veel zeggen. Het is een van de oudste wijnstokken ter wereld en vindt zijn oorsprong in Griekenland, van waaruit het naar ons land is geëxporteerd. Daaruit worden fijne eigenschappen gekweekt in Basilicata en Campania. De Aglianico Vigne Sannite is een BOB-wijn (beschermde oorsprong) die licht tannine is. Met aroma's van rood fruit en een goed alcoholgehalte is het de minst zoete van onze robuuste.

Graad 13% vol.

Het wordt aanbevolen om ze te serveren bij een temperatuur tussen 15 en 18 °C. 

Gemiddelde

Ze passen uitstekend bij gegrild vlees en groenten, wild, vleeswaren, gerijpte kazen en pizza. Binnen deze categorie kunnen we onderscheid maken tussen vollere mediumwijnen en iets lichtere mediumwijnen. We beginnen met de vollere, waaronder de Cabernet Sauvignon.

De Cabernet Sauvignon is een druivensoort van Franse oorsprong, gekenmerkt door aromatische stoffen en een goede alcoholaanwezigheid. Toch is de Cabernet Sauvignon Pengue een wijn met een gematigd alcoholpercentage. Hij wordt verbouwd in de regio Benevento en ondergaat korte rijpingsperiodes in houten vaten, wat hem een bijzonder aroma en kruidige tonen geeft. Deze rode wijn bevat veel tannines en is daardoor iets droger.

Graad: 12%

Voor de minder volle mediumwijnen verplaatsen we ons naar Midden-Italië, waar we de twee meest geteelde druivenrassen van ons land tegenkomen: de Chianti en de Montepulciano.

De Chianti Classico Clemente VII is een wijn met een diepe rode kleur. In de mond is hij zacht en fluweelachtig, met weinig zuurgraad en tannines, en overheersen geroosterde tonen van vanille en tabak.

Graad: 14%

Eveneens zacht is de Montepulciano Terre Forti. Hoewel hij minder vol is en daarom bijzonder geschikt om te combineren met kazen, wordt hij gekenmerkt door fruitige aroma’s en een lager alcoholgehalte.

Graad: 12% vol.

Aanbevolen serveertemperatuur: tussen 15 en 18 °C.

Lichte

Deze wijnen gaan goed samen met risotto en wit vlees, ook gegrild, en met lichtere gerechten zoals pizza. Onder deze categorie hebben we gekozen voor een Merlot en een rosé.

Net als de Cabernet Sauvignon is ook de Merlot een druivensoort van Franse oorsprong, die zich goed heeft aangepast en zich over veel gebieden wereldwijd heeft verspreid. In Italië wordt hij vooral verbouwd in Friuli Venezia Giulia en in de regio Benevento, een gebied met aangename windstromen. De Merlot Pengue is een droge en evenwichtige wijn: in de mond overheerst noch een zoete smaak, noch een zure sensatie. Aanbevolen om fris te serveren rond 15 °C.

Graad: 12%

Onder de lichte rode wijnen verdienen de roséwijnen een vermelding. Rosé, of rosato, wordt gemaakt van blauwe druiven, maar in tegenstelling tot rode wijn is de maceratie (contact met de schil, wat de drank zijn donkere kleur geeft) zeer kort.
Het resultaat is een lichte, veelzijdige wijn die tussen rood en wit in zit.

De Tavernello Rosato is een frisse, licht bruisende en licht fruitige wijn met tonen van appel. Aanbevolen om koel te serveren rond 10 °C.

Graad: 11%

Als je dit artikel nuttig vond, deel het dan op sociale media en help je vrienden en volgers de juiste fles te kiezen zonder een expert te zijn!