Motta snoepjes

Sinds 1919 begeleidt Italiaanse festivals met smaak, elegantie en innovatie. Iconische recepten, geselecteerde ingrediënten en een Milanese ziel die ruikt naar traditie en creativiteit.

Frollini, Pandoro en Krumiri: de desserts die geschiedenis hebben geschreven

Het verhaal van Motta begint in Milaan in 1919, wanneer de jonge banketbakker Angelo Motta besluit de manier waarop kerstgebak wordt gemaakt te revolutioneren. In een tijd waarin de panettone nog steeds een ambachtelijk en weinig gestandaardiseerd product was, past een innovatieve methode van natuurlijke gisting toe die het gebak een nieuwe identiteit geeft: zo ontstaat de iconische hoge panettone met koepelvorm, symbool van een moderne en visionaire banketbakkerij. Zijn atelier verandert al snel in een referentiepunt voor de hele stad, zozeer zelfs dat hij in 1925 de eerste winkel opent en in 1928 de historische Bar Motta in de Galleria Vittorio Emanuele II inaugureert, een ontmoetingsplaats voor generaties Milanezen. In de jaren dertig wordt het bedrijf een naamloze vennootschap en in de jaren vijftig betreedt het de ijsmarkt met de beroemde Mottarello. Het merk blijft zich ontwikkelen en in 1954 uitvindt het de eerste Italiaanse industriële snack, de Buondì, waarmee het trends anticipeert die de nationale eetcultuur zouden markeren. Na verschillende bedrijfsontwikkelingen, van de Nestlé-groep tot die van Bauli, staat het merk vandaag weer in het middelpunt van de belangstelling dankzij een ambitieuze rebranding die in 2024 werd gelanceerd, waarin traditie en excellentie worden verenigd onder de creatieve leiding van chef-kok Bruno Barbieri.

De catalogus is diep geworteld in de Italiaanse zoetwarentraditie, maar wordt voortdurend bijgewerkt om te voldoen aan hedendaagse smaken. Tot de meest representatieve producten behoort de Panettone, met een recept dat geselecteerde ingrediënten benadrukt zoals rozijnen, Bourbon-vanille uit Madagaskar, schillen van Calabrische sinaasappel en Italiaanse wildebloemenhoning. Dit symbool van de kersttafel is onlangs in een gastronomische versie heruitgevonden, waarbij de zachte structuur en luchtige koepel behouden blijven maar met een verfijndere balans. Daarnaast onderscheidt de Pandoro zich door een delicate bereiding en de kwaliteit van de grondstoffen: verse boter, natuurlijke vanille en zeer fijne suiker. Een inhoud die, voor wie aandacht heeft voor het milieu en de circulaire economie, verband houdt met het thema creatief hergebruik.

De paastraditie wordt vertegenwoordigd door de Colomba, een zacht gebak met knapperige glazuur en een recept dat trouw blijft aan de originele versie. Ook hier is de band met het grondgebied sterk, dankzij de keuze voor gekonfijt fruit en ingrediënten uit de Italiaanse productieketen. Voor het dagelijks ontbijt biedt Frollini een assortiment dat klassieke koekjes combineert met innovatieve varianten, zoals de beroemde krumiri, bereid met vanille uit Madagaskar en geselecteerde bloem. Deze koekjes, gekenmerkt door hun staafvorm en boterige consistentie, zijn ideaal voor het ontbijt of om een middagthee te begeleiden.

Als we het hebben over ontbijt en de zoetwarentraditie, kunnen we de voedingskundige en culturele waarde die bakkerijproducten met zich meebrengen niet negeren. In een inhoud die gewijd is aan de vergelijking van gerezen gebak, wordt juist de symbolische betekenis en de samenstelling van kerstproducten geanalyseerd, zoals uitgelegd in de context van de panettone en zijn varianten. Aan de andere kant komt de waarde van hergebruik en duurzaamheid naar voren in de dialoog met de blog, die reflecteert over hoe verspilling kan worden verminderd en restjes op een creatieve manier kunnen worden benut. Het thema is bijzonder actueel in de periode na Kerstmis, wanneer de aandacht verschuift naar alternatieve recepten en voedselhergebruik, vaak juist verbonden met de pandoro.

Een opmerkelijk detail uit de geschiedenis wordt vertegenwoordigd door de legendarische Bar Motta, geopend in 1928 in de Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan. Deze plek, die een cultureel kruispunt was voor kunstenaars en intellectuelen, heeft jarenlang een model gevormd van een elegante en toegankelijke koffiebar, vooruitlopend op zijn tijd in de opvatting van vrije tijd en stedelijke consumptie. Maar dit is niet het enige belangrijke anekdote: in 1954 lanceert de Buondì, beschouwd als de eerste Italiaanse industriële snack, waarmee een nieuw tijdperk van huishoudelijke consumptie wordt ingeluid. In de jaren ’90 was het merk bovendien officiële sponsor van het team AC Milan, waarmee het zijn band met de nationale identiteit en de populaire cultuur versterkte.

De visuele evolutie van het merk is even interessant. Vanaf de klassieke rode en gouden kleuren van zijn eerste verpakkingen verschillende restylingfasen doorlopen die in 2024 culmineerden in een belangrijke ingreep van het bureau Arteficegroup. Het nieuwe ontwerp, verfijnd en minimalistisch, benadrukt de Milanese oorsprong (met de vermelding “Motta Milano 1919”) en integreert visuele elementen geïnspireerd op de Dom en het rationalistische architectuur. De aanwezigheid van Bruno Barbieri voegt een hedendaags gastronomisch tintje toe, waardoor de verpakking verandert in een manifest van premiumkwaliteit. Bovendien zijn alle nieuwe verpakkingen recyclebaar of composteerbaar, als bewijs van de milieutoewijding van de groep.

In overeenstemming met de internationale normen ISO 9001:2015 gecertificeerd voor kwaliteitscontrole, garandeert het de afwezigheid van GGO’s en gebruikt het materialen die voldoen aan de voorschriften voor contact met voedingsmiddelen. De toeleveringsketen is transparant en voortdurend gecontroleerd door onafhankelijke instanties, ter bescherming van de consumenten en de reputatie van het merk. Deze certificeringen maken het merk tot een voorbeeld in de Europese zoetwarenwereld.

Vandaag weet Motta perfect de rijkdom van de Italiaanse zoetwarentraditie te combineren met een groeiende aandacht voor duurzaamheid, innovatie en moderne smaak. Elk product is ontworpen om deel uit te maken van het dagelijks leven van de Italianen, of het nu tijdens de feestdagen is of bij de eenvoud van het ontbijt. Van de Frollini tot de Colomba, van de zachte Pandoro tot de klassieke Panettone, elke bereiding vertelt een verhaal van kwaliteit, onderzoek en passie. En juist dit vermogen om verschillende generaties rond de tafel te verenigen, met authentieke en herkenbare smaken, tot een van de meest geliefde merken van de Italiaanse voedseltraditie.

Kwaliteit

ISO 9001: 2015 – Kwaliteitscertificering van productieprocessen

Is gecertificeerd volgens de ISO 9001: 2015 standaard , een internationale standaard die kwaliteitsmanagementsystemen garandeert die op de gehele productiecyclus worden toegepast. Deze certificering getuigt van continue controle over processen, van de selectie van ruwe materialen tot de verpakking van producten zoals panettone, pandoro en koekjes , met als doel te voldoen aan hoge normen van betrouwbaarheid en veiligheid.

FAQ

Wanneer is Motta panettone geboren?

De panettone werd geboren in 1919 in Milaan dankzij Angelo Motta , die er een revolutie in bracht met een natuurlijk zuurdesem en de vorm een hoge koepel . Deze innovatie markeerde de geboorte van moderne panettone, die een symbool is geworden van de Italiaanse kersttraditie.

Welke ingrediënten kenmerken Pandoro Motta?

De Pandoro is gemaakt met boter , verse eieren , millefiori honing en Madagascar Bourbon vanille . Het recept werd in 2024 opnieuw geïnterpreteerd door chef-kok Bruno Barbieri om een nog zachtere consistentie en een verfijnde smaak te bieden, waardoor de traditie intact bleef.

Zijn Motta koekjes geschikt voor ontbijt?

Ja, Mottakoekjes zijn perfect voor ontbijt: verkrijgbaar in verschillende variaties, van klassiekers tot Krumiri met Bourbon vanille , ze zijn gemaakt met geselecteerde ingrediënten en GGO-vrij. Ze hebben een ideale textuur om te weken en zijn bedoeld om elke ochtend smaak en eenvoud te bieden.

Waar worden Motta-producten tegenwoordig geproduceerd?

Vandaag maakt deel uit van de Gruppo Bauli en zijn producten zijn gemaakt in gecertificeerde Italiaanse fabrieken, met aandacht voor ecologische duurzaamheid en gecontroleerde kwaliteit . Het historische hoofdkantoor van het merk blijft Milaan, maar de productie strekt zich uit tussen Veneto, Lombardije en andere strategische centra van de groep.