Vermouth – All you need to know

Le vermouth est un vin aromatisé de renommée internationale, créé à Turin en 1786. En Italie, il est souvent servi en apéritif ou en digestif. Il est un ingrédient principal de nombreux cocktails et pas seulement ! L'Alchermes a le vermouth comme ingrédient. Il peut également être utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur aux plats tels que les sauces, les ragoûts, les marinades, les plats de riz.
Il peut être bu de plusieurs façons : pur avec des glaçons, froid mais sans glaçons, blanc avec une tranche de citron, rouge avec une tranche d'orange, et peut être accompagné d'une variété de mets, tels que des fromages, des charcuteries et des fruits de mer. Imaginez à quel point vos invités seront ravis, un apéritif super savoureux !

Découvrons toutes ses curiosités !

Qu'est-ce que le Vermouth ?

C'est un vin aromatisé avec des plantes, des épices et des racines, et enrichi avec de l'alcool supplémentaire, généralement du brandy. Il a des saveurs multiples : herbacée, fruitée, amère, florale, épicée. Le profil de saveur du vermouth dépend largement du mélange de plantes utilisé. Tandis que certains sont très citriques, comme l'écorce d'orange et de citron, d'autres reposent davantage sur les herbes et les épices pour un goût plus savoureux et amer.

Il est fabriqué en infusant le vin avec différentes plantes, en ajoutant de l'alcool supplémentaire, puis en sucrant le mélange avec du sucre. Ce mélange est ensuite vieilli pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne pour permettre aux saveurs de se mêler.

Le vermouth est-il un vin ou un alcool ?

Le vermouth est un vin aromatisé et fortifié, ce qui signifie qu'il s'agit d'une base de vin à laquelle on ajoute des spiritueux, des herbes et des épices. Étant une boisson alcoolisée, il doit être consommé avec modération.

Histoire
Le vermouth a été créé pour la première fois en Italie à la fin du 18e siècle comme un tonique médicinal. La version que nous connaissons aujourd'hui est l'œuvre de Carpano, un herboriste piémontais. Cependant, dans le passé, on dit qu'Hippocrate lui-même aimait boire du vin aromatisé avec des herbes, des épices et du miel, et des vins similaires étaient répandus en Grèce et dans la Rome antique. Au 17e siècle, on préparait également un vin infusé avec des herbes et de l'armoise en Allemagne, mais il n'était pas commercialisé.

Types de Vermouth

Il existe deux types principaux de vermouth : le vermouth doux (également connu sous le nom de vermouth rouge ou vermouth italien) et le vermouth sec (également connu sous le nom de vermouth blanc ou vermouth français). Le vermouth doux est généralement de couleur rouge-brun et a un profil de saveur plus sucré et complexe, tandis que le vermouth sec est jaune pâle et possède une saveur plus subtile, herbacée.

Une autre différence importante est celle entre le vermouth blanc et le vermouth rouge. Le vermouth rouge se distingue par sa couleur ambrée, due à l'ajout de caramel. Son taux d'alcool est de 16-17 % et c'est le premier à avoir été produit à une échelle industrielle. Le vermouth blanc se caractérise par un goût sucré et parfumé, avec un taux d'alcool de 17 % vol.

L'essentiel, peu importe la manière dont vous souhaitez le boire, c'est la conservation. Il doit être stocké dans un endroit frais et sombre et consommé dans les mois suivant son ouverture pour garantir la meilleure saveur.

Utilisations populaires et marques

Le vermouth est un ingrédient clé de nombreux cocktails classiques, tels que le Manhattan, le Negroni et le Martini. Il peut également être dégusté seul, soit frais, soit sur glace. Il existe de nombreuses marques de vermouth, mais certaines des plus connues incluent Carpano, Cinzano, Martini & Rossi, Noilly Prat et Punt e Mes.

Ces dernières années, un regain d'intérêt pour le vermouth a eu lieu, avec de nombreuses distilleries artisanales et bars créant leurs propres mélanges et saveurs uniques. Cette tendance a contribué à élever le statut du vermouth en tant que boisson sophistiquée et polyvalente.

Vous voulez essayer les saveurs riches et complexes du vermouth italien original ? Ne cherchez pas plus loin que Vico Food Box !
Nous expédions les meilleurs vermouths à travers l'Europe et le Royaume-Uni. Achetez le vermouth parfait pour votre prochain cocktail ou création culinaire.