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La colature d'anchois est devenue un symbole d'excellence de la gastronomie italienne. Il s'agit d'un liquide obtenu à travers le processus de maturation et de vieillissement des anchois pressés sous sel, suivant une ancienne méthode transmise de génération en génération par les pêcheurs. Le processus implique que les anchois soient disposés en couches...

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La Cuvée Prestige de Ca' del Bosco est issue d'un assemblage d'uves blanches et rouges : elle comprend des uves provenant de 96 vignes de chardonnay d'une moyenne d'âge de 27 ans, 3 parcelles de pinot blanc d'environ 21 ans, et 17 vignes de pinot noir d'une moyenne d'âge de 19 ans. La vendange est effectuée à la main, et la fermentation a lieu en cuves...

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