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Si vous êtes intolérant au gluten et au lactose et que vous tombez dans le désespoir, car vous pensez que vous ne pourrez plus déguster le seul et unique Madeleine inimitable. Eh bien: tu as tout faux. Non seulement pourrez-vous goûter sa saveur légendaire, mais vous pourrez aussi le déguster dans toutes ses variantes possibles et savoureuses. Si vous...

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L'ammoniac peut-il être utilisé en cuisine? Eh bien oui! L'ammoniaque pour les pâtisseries n'est rien d'autre que du carbonate d'ammonium, un sel d'ammonium de l'acide carbonique. C'est un agent de levage utilisé en pâtisserie ou à la maison lors de la préparation par exemple de biscuits qui nécessitent une longue levée. Et maintenant que tu le sais......

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