Digestivo italien – Les boissons italiennes les plus célèbres après le dîner

Digestif italien - Les boissons après dîner italiennes les plus célèbres

Saviez-vous qu’en Italie, un déjeuner ou un dîner copieux ne se termine pas sans un « digestivo » ? C’est un amer, un « ammazzacaffè » pour digérer la nourriture et « nettoyer » l’estomac. Les digestifs les plus courants sont les amers, qui se distinguent des liqueurs précisément par leur goût : l'amer est amer et est utilisé pour finir un repas.

Les liqueurs, quant à elles, sont sucrées et accompagnent les desserts. Les amers, comme les liqueurs et les infusions, trouvent leur origine dans le monde arabe médiéval à des fins médicinales, grâce à l'Alchimie. La première boisson ressemblant à un amer date des années 1300.

Voici les digestifs italiens les plus célèbres.

Amaro del Capo

L’Old Bitter del Capo est d’origine calabraise, de Vibo Valentia. Il tire son nom de la localité représentée sur l’étiquette et a un goût amer-doux avec une arrière-saveur aromatique. Il est composé d'eau, d'alcool neutre, de sucre, d'infusions d'herbes et d’arômes naturels. Son taux d’alcool est de 35% et il est recommandé de le consommer frais.

Fernet Branca

Le Fernet Branca est un amer de la famille Branca de Milan. Il est produit depuis 1845 et sa première recette remonte à 1842 sous le nom de Fernet Vittone. Cette recette a toujours été secrète, transmise de père en fils. Le Fernet est fabriqué à partir de 27 herbes et épices provenant de quatre continents, dont de la cannelle, de l’aloès, du rhubarbe, de la camomille, de la quinine, de la zédoaire, de la galanga, du citron vert, de l’orange amère, de l’iris, du safran, de la myrrhe, sur une base d’alcool de vigne, avec des fleurs, des feuilles, des racines et des tiges à partir desquels sont faites des infusions alcooliques. Son degré d'alcool est de 39°. C'est un excellent digestif après un repas.

Amaro Lucano

L’Amaro Lucano est une liqueur amère-douce fabriquée dans la province de Matera, à Pisticci Scalo. Son invention date de 1894 grâce à Pasquale Vena, qui l’a produite dans sa biscuiterie en mélangeant des herbes médicinales.

Amaro Camatti

L’Amaro Camatti est une liqueur ancienne génoise au goût équilibré et expressif faite à partir d’amande, de gentiane, de quinquina, d’orange amère et de menthe, ainsi que de fleurs et d’arômes dans un processus artisanal. Il a été créé en 1924 avec une recette secrète par le chimiste de Livourne Umberto Briganti avec son frère Cesare. Il porte le nom du nom de famille de sa chère épouse, Camatti. Il est conseillé de le boire en apéritif ou en digestif, seul avec quelques glaçons.

Il a remporté le prix des World Liquers Awards 2023.

Cynar

Le Cynar est une liqueur faite à partir d’essence de feuille d'artichaut et d’une infusion de treize herbes et plantes avec un goût amer-doux et une couleur ambrée foncée. Ses origines remontent à 1948, lorsqu'il a été créé par l'entrepreneur vénitien Angelo Delle Molle. Depuis 1995, il fait partie du groupe Campari.

Son taux d’alcool est de 16,5°. Il a été créé à la fois comme digestif et comme apéritif. Il est recommandé de le boire sur glace, accompagné d'une tranche de citron ou d'orange.

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