Saom tomates séchées à l'huile d'olive - 280 gr

Voici une recette simple pour les spaghettis au pesto de tomates séchées, d'olives et de câpres :
Ingrédients :
320g de spaghettis
100g de tomates séchées à l'huile
50g d'olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres
2 gousses d'ail
30g de pignons de pin (facultatif)
50g de Parmesan râpé (facultatif)
Huile d'olive vierge extra q.s.
Sel et poivre q.s.
Instructions :
Cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver en conservant un peu d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, préparer le pesto : hacher finement les tomates séchées, les olives, les câpres et l'ail. Si vous utilisez des pignons de pin, les faire légèrement griller dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans un grand bol, mélanger les tomates séchées, les olives, les câpres, l'ail haché et les pignons de pin grillés (si utilisés). Ajouter également le Parmesan râpé (si désiré) et un filet d'huile d'olive vierge extra. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des spaghettis pour obtenir une consistance plus crémeuse.
Ajouter les spaghettis au pesto préparé et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
Servir les spaghettis au pesto de tomates séchées, d'olives et de câpres chauds, en ajustant l'assaisonnement sel et poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, saupoudrer de Parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive vierge extra avant de servir.
Cette recette simple et savoureuse apportera une touche de Méditerranée à votre table!