Montorsi Salami Strolghino di Culatello - 160 gr

Le Strolghino est un salami italien particulier qui provient de la production du Culatello di Zibello, un célèbre salami de la région de l'Émilie-Romagne, en Italie. Le terme 'Strolghino' en dialecte émilien signifie 'petit sorcier' ou 'magicien', et fait référence au fait que le Strolghino est une version jeune et plus petite du Culatello. Voici quelques informations sur le Strolghino di Culatello :

1. Origine : Le Strolghino est originaire de la province de Parme, en particulier des zones de production du Culatello di Zibello, l'une des régions les plus réputées pour la production de salamis de qualité en Italie.
2. Production : Le Strolghino est réalisé à partir de viande de porc de qualité et maigre, en particulier de la partie intérieure de la cuisse. Cette viande est finement hachée et travaillée avec du sel et du poivre. Contrairement au Culatello, qui nécessite un long affinage, le Strolghino est un salami frais, qui ne subit pas une longue période de maturation.
3. Texture et goût : Le Strolghino a une texture moelleuse et un goût délicat. Il est apprécié pour sa tendreté et sa douceur. Contrairement au Culatello, qui est affiné pendant plusieurs mois voire années, le Strolghino est prêt à la consommation peu de temps après sa production, il a donc une fraîcheur et un goût plus jeune.
4. Présentation : Le Strolghino est conditionné en petites saucisses ou en fines boudins, souvent en boyaux naturels. Il est traditionnellement consommé en tranches fines, généralement en antipasti ou en en-cas.
5. Appréciation : Les amateurs de salamis italiens apprécient le Strolghino pour sa douceur, sa texture moelleuse et sa fraîcheur. Il est souvent servi avec du pain frais ou des grissini et peut être accompagné de fromages ou de vin rouge.
6. Saisonnalité : Le Strolghino di Culatello est généralement disponible en automne et en hiver, lorsque les cochons sont traditionnellement abattus pour la production de salamis.

Le Strolghino di Culatello est un délicieux salami et représente une partie importante de la tradition gastronomique de l'Émilie-Romagne. Si vous avez l'occasion de le goûter, je vous recommande de le faire pour découvrir sa saveur unique et sa tradition culinaire.