Charcuterie Montorsi

Au cœur de l’Émilie naît une véritable passion pour la charcuterie italienne : des recettes familiales, une filière contrôlée et des saveurs qui parlent de chez nous, tous les jours.

Guanciale, salami, jambon et mortadelle Montorsi : charcuterie de la tradition italienne.

Lorsqu'on parle de charcuterie italienne, il est impossible de ne pas mentionner Charcuterie Montorsi, une marque profondément enracinée au cœur de l’Émilie-Romagne et qui, depuis près d’un siècle, raconte une histoire de tradition, d’innovation et d’amour pour la qualité. Tout a commencé en 1920 à Mirandola, où Alberto Montorsi, descendant d'une famille de charcutiers émilien, a fondé la première salaison Fratelli Montorsi. En quelques années, l'activité a connu une croissance rapide, employant déjà des dizaines d’ouvriers dans les années 1930, malgré les difficultés liées à la guerre. L’usine fut réquisitionnée et bombardée pendant la Seconde Guerre mondiale, mais renaquit après-guerre avec encore plus de vigueur, recevant en 1955 la médaille d’or de la Chambre de Commerce de Modène pour sa qualité artisanale et sa continuité de production.

Dans les années 1980, Montorsi s’installe à Vignola, au cœur de la food valley de Modène, entamant une phase d’expansion industrielle. La marque est officiellement enregistrée sous le nom de Casa Montorsi S.r.l. et commence à se distinguer également sur le grand marché de la distribution moderne. L’entrée en 2007 dans la division charcuterie de Negroni SpA du Groupe Veronesi marque une nouvelle étape fondamentale : des synergies de filière, une logistique efficace et une vision internationale permettent à la marque de se consolider aussi à l’étranger, tout en conservant son identité émilienne. D'une réalité familiale à spécialiste du prêt-à-consommer de qualité, Montorsi est aujourd’hui synonyme d’équilibre entre authenticité et modernité.

L’évolution de Charcuterie Montorsi a toujours été guidée par sa capacité d’innovation. En 1995, elle a révolutionné le marché avec le lancement des dés de pancetta et de jambon, un format pratique et rapide qui a anticipé les tendances et contribué à créer une nouvelle catégorie de produits. Les barquettes iconiques “Fresh Pack”, introduites en 2000 avec atmosphère protectrice, ont prolongé la durée de conservation en garantissant fraîcheur et sécurité. De plus, le restylage des emballages en 2017 a modernisé l’image de la marque avec de nouvelles palettes naturelles et des matériaux plus durables, culminant en 2021 avec la réduction de plus de 260 tonnes de plastique et la reconnaissance de la part de CONAI.

Aujourd’hui, dans la sélection VicoFoodBox, vous pouvez retrouver des spécialités signées Montorsi capables d’enrichir toutes les tables. La Joue de porc Montorsi est parfaite pour des recettes traditionnelles qui racontent l’Italie authentique, tandis que le Salami Montorsi, comme le strolghino de culatello, concentre le meilleur de la charcuterie émilienne dans un format pratique et raffiné. Ce sont des produits pensés pour ceux qui recherchent des ingrédients de haute qualité, polyvalents et adaptés à toutes les occasions.

Un plateau de charcuteries et fromages incluant les spécialités Montorsi représente une expérience conviviale, parfaite à partager lors d’un apéritif ou d’un dîner entre amis. Il s’accompagne idéalement d’une sélection de vins et charcuteries, un accord classique de la gastronomie italienne où les saveurs se subliment mutuellement. La joue de porc, ingrédient phare de plats emblématiques, est au cœur de recettes qui vont bien au-delà de la tradition. Parmi celles-ci, la carbonara est l’un des symboles les plus appréciés à l’étranger de notre cuisine, capable de raconter un véritable art de vivre à chaque bouchée.

Parmi les anecdotes savoureuses autour de Montorsi, on ne peut oublier le célèbre jingle “quei tocchetti che fanno festa”, lancé avec la publicité des lardons en 1995, diffusée sur Canale 5 et RaiUno. Un petit classique encore cité dans les rétrospectives vintage, témoignant du lien affectif que la marque a su créer avec son public. Et ce n’est pas tout : le produit “Primavera di Cubetti” a été élu Produit de l’Année en France en 2010, preuve de son succès au-delà des frontières italiennes.

Montorsi est également un exemple vertueux en matière de durabilité. L’adoption de matériaux recyclables en polypropylène monomatériau et carton FSC, combinée à la gestion environnementale garantie par le Groupe Veronesi, a permis de réduire significativement l’impact écologique. De plus, grâce à une filière porcine intégrée, le contrôle du processus de production est total : de la sélection des aliments pour animaux jusqu’au rayon du supermarché, chaque étape est tracée et certifiée. Cela fait de Montorsi non seulement une marque de qualité, mais aussi un choix responsable.

À ceux qui se demandent ce qui rend si spécial le guanciale italien, la réponse réside dans le soin artisanal et la sélection rigoureuse de la matière première : des éléments que Montorsi perpétue depuis cinq générations. Et pour ceux qui aiment découvrir la richesse des terroirs, il vaut la peine d’explorer comment le guanciale d’excellence de l’Ombrie est devenu ambassadeur du goût italien dans le monde, incarnant cette même attention que l’on retrouve dans les propositions émiliennes signées Montorsi.

En conclusion, Montorsi est bien plus qu’un producteur de charcuterie : c’est un interprète de la culture gastronomique qui met la famille, le partage et la qualité au centre de tout. Dans chaque emballage, on retrouve l’authenticité d’une tradition centenaire capable de se renouveler avec intelligence et responsabilité. C’est le type de marque qui a toute sa place dans la cuisine du quotidien car elle sait parler à la fois à la mémoire gustative et aux besoins contemporains de praticité, de durabilité et de confiance. Mettre Montorsi sur la table, c’est choisir une excellence italienne qui a su unir passé et avenir avec passion et cohérence.

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Qualité

Filière intégrée Veronesi - Contrôle complet et certificat de la filière porcine

Montorsi fait partie de la filière intégrée du Groupe Veronesi, un système unique qui contrôle chaque phase du cycle de production : de l’élevage, à l’alimentation des animaux, jusqu’au traitement des charcuteries. Cette intégration garantit une traçabilité et une qualité constante dans chaque produit. En outre, les processus de production sont soutenus par des installations certifiées ISO 14001 pour la gestion environnementale et une logistique qui minimise les déchets. La filière fermée Montorsi représente une véritable garantie de durabilité, de sécurité alimentaire et de contrôle certifié, très rare dans le secteur des charcuteries.

CONAI Eco-Design - Prix pour la réduction de l’impact environnemental des emballages

Montorsi a reçu le prix CONAI Eco-Design pour l’innovation durable appliquée à l'emballage alimentaire. Ce prix, attribué à plus de 170 entreprises italiennes, valorise les solutions qui réduisent la consommation de plastique, simplifient les matériaux et améliorent la recyclabilité. Montorsi a en effet introduit des bacs plus légers en mono-matériau PP, réduisant l’utilisation de plastique de plus de 260 tonnes par an. L’éco-design appliqué aux produits en tranches démontre l’engagement de l’entreprise à conjuguer tradition charcutière et responsabilité environnementale, anticipant les besoins du consommateur moderne.

FAQ

Quels charcuteries peut-on manger pendant la grossesse?

Pendant la grossesse, il est préférable de ne consommer que des charcuteries cuites et emballées, en évitant les viandes crues ou séchées non traitées thermiquement. Les saucisses sous vide Montorsi, comme le jambon cuit, la dinde au four ou la mortadelle, sont sans danger lorsqu’elles sont bien conservées et consommées après cuisson ou chauffage. Il est toutefois conseillé de toujours suivre les indications de votre médecin. L’utilisation d'atmosphère protectrice et la traçabilité de la filière offrent des garanties supplémentaires pour la sécurité alimentaire des futures mamans.

Combien de temps durent les saucisses sous vide ?

Les saucisses Montorsi emballées dans des récipients sous vide ou dans une atmosphère protectrice ont une durée de conservation jusqu’à 50 jours, lorsqu’elles sont conservées entre 2°C et 4°C. Il est essentiel de ne pas interrompre la chaîne du froid et de consommer le produit dans les jours qui suivent l’ouverture. Les emballages portent toujours la date de péremption et les indications de conservation, pour garantir fraîcheur et sécurité.

Les charcuteries Montorsi sont-elles sans gluten?

Oui, tous les charcuteries en tranches Montorsi déclarent sur l’étiquette la mention "sans gluten" et sont conformes au règlement UE 828/2014. Cela les rend également adaptés aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. L’entreprise applique des contrôles stricts dans la production pour éviter les contaminations croisées, en garantissant des produits sains et certifiés. La transparence de l’étiquette est un des piliers de la qualité garantie Montorsi.

Les charcuteries Montorsi sont-elles exportées?

Oui, Montorsi exporte ses produits dans plus de 15 pays européens, avec notamment le succès de la ligne "I Freschi" en France, où elle est leader du segment charcuterie italienne. L’usine de Vignola est autorisée à exporter vers l’UE avec IT 1810 L CE, condition nécessaire pour la vente à l’étranger. L’emballage est souvent adapté au marché local, tout en conservant la qualité et le goût italien authentique qui caractérisent la marque.