Pasta De Cecco : l’excellence italienne depuis 1886

Tradition, blé de qualité et passion pour les vraies pâtes.

Tradition, qualité et formats iconiques : le monde authentique des pâtes

De Cecco est née en 1886 à Fara San Martino, au cœur des Abruzzes, et représente depuis plus d’un siècle l’un des piliers de l’excellence alimentaire italienne. La marque est synonyme de passion, de tradition et de qualité, grâce à une méthode de production unique et rigoureuse.

Chaque paquet de pâtes renferme un savoir ancien : pétrissage avec une eau de source pure, séchage lent à basse température et filage au bronze pour obtenir une surface rugueuse, parfaite pour retenir les sauces. Ces éléments distinctifs font des pâtes un symbole reconnu et apprécié dans le monde entier, aussi bien par les consommateurs domestiques que par les professionnels de la restauration. Ce n’est pas un hasard si le nom Luciano De Cecco est aujourd’hui associé non seulement à un produit de qualité supérieure, mais aussi à une entreprise italienne responsable et tournée vers l’innovation, sans jamais perdre de vue ses racines.

La marque s’engage également dans la formation des générations futures avec des instituts d’excellence comme l’IPSSAR et l’École Hôtelière , des établissements qui perpétuent la valeur du Made in Italy gastronomique, en formant de jeunes chefs et professionnels du secteur.

Choisir , c’est choisir une filière contrôlée, une tradition familiale et une expérience gustative authentique, chaque jour sur votre table.

Vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire des pâtes ? Découvrez-en davantage : Journée mondiale des pâtes.

Le monde De Cecco ne serait pas le même sans certains formats emblématiques qui en racontent l’histoire, la qualité et l’extraordinaire polyvalence en cuisine. Parmi ceux-ci se distinguent trois véritables protagonistes : les Spaghetti n.12, les Mezzi Rigatoni n.26 et les Orecchiette n.91.

Les Spaghetti n.12 représentent l’un des formats les plus classiques et appréciés de la tradition italienne. Réalisés avec du blé dur de très haute qualité, de l’eau de source et tréfilés au bronze, ils se distinguent par une texture élastique, une tenue parfaite à la cuisson et une surface rugueuse qui met en valeur même les assaisonnements les plus simples, comme l’huile et l’ail ou la sauce tomate fraîche.

Les Mezzi Rigatoni n.26 sont appréciés pour leur forme courte, striée et consistante. Ce format est parfait pour retenir les sauces riches, les ragoûts de viande, les crèmes de fromage ou les légumes sautés. Le travail artisanal et l’utilisation de semoule de haute qualité font de ces rigatoni une expérience gustative complète et satisfaisante.

Enfin, les Orecchiette n.91 racontent la tradition des Pouilles avec une touche d’authenticité que seule la pasta peut garantir. Grâce à leur forme concave, les orecchiette s’associent parfaitement à des assaisonnements denses comme les pousses de brocoli-rave, les sauces à base de tomate ou les préparations à base de légumineuses. Leur consistance est al dente, leur performance à la cuisson excellente.

Chaque format est produit selon la méthode rigoureuse De Cecco : sélection rigoureuse des matières premières, respect des temps naturels et attention aux détails. Cette approche rend la pasta non seulement bonne, mais aussi garante de qualité, sécurité et fiabilité sur toutes les tables italiennes et internationales.

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Qualité

CERTIFICATIONS

N’est pas seulement synonyme de tradition et de goût authentique, mais aussi de fiabilité et d’attention à la qualité certifiée. Grâce à un contrôle rigoureux de la filière et à des standards de production élevés, De Cecco pasta bénéficie de certaines des certifications internationales les plus importantes, attestant de sa sécurité alimentaire et du respect des exigences qualitatives les plus élevées. Parmi les principales certifications, se distingue la norme ISO 9001, qui garantit l’adoption d’un système de gestion de la qualité efficace et orienté vers l’amélioration continue. Une reconnaissance qui certifie la transparence et l’organisation de l’ensemble du processus de production de la pasta , depuis la sélection du blé jusqu’à l’emballage. Tout aussi fondamentale est la certification BRC (British Retail Consortium), une norme mondiale pour la sécurité des produits alimentaires, particulièrement exigée par la grande distribution européenne. L’obtention de cette certification démontre que De Cecco adopte des processus de production sûrs, contrôlés et conformes aux réglementations internationales. Une autre certification importante est la norme IFS (International Featured Standards), qui concerne le contrôle de la qualité et de la sécurité des produits agroalimentaires. Cette certification met en évidence l’engagement constant de la marque à maintenir des standards hygiéniques et sanitaires élevés à chaque étape de la production. Pour les consommateurs soucieux de l’environnement et du bien-être, propose également des gammes de produits certifiés biologiques, issus de l’agriculture biologique contrôlée, dans le plein respect de l’écosystème. Grâce à ces certifications, Luciano De Cecco et son entreprise renforcent chaque jour la confiance des consommateurs, démontrant que l’excellence n’est pas seulement une promesse, mais une valeur certifiée. Choisir la pasta , c’est mettre à table un produit sûr, contrôlé et reconnu au niveau international pour sa qualité supérieure.

IPSSAR ISTITUTO ALBERGHIERO

N’est pas seulement l’un des symboles des pâtes italiennes dans le monde, mais aussi une référence en matière de formation professionnelle dans le secteur œnogastronomique. Pour témoigner de cet engagement, il existe une réalité unique : l’IPSSAR , l’institut hôtelier qui porte le nom du fondateur et avec lequel l’entreprise partage une vision profonde de la culture culinaire et de la tradition italienne. Situé à Pescara, l’Institut Hôtelier De Cecco est bien plus qu’une école : c’est un centre d’excellence reconnu au niveau national pour la formation de futurs chefs, sommeliers, opérateurs du tourisme et professionnels de l’accueil. L’institut se distingue par une offre formative axée sur la pratique, avec des laboratoires équipés, des événements pédagogiques et des collaborations actives avec des entreprises du secteur, parmi lesquelles elle-même. Cette synergie entre la marque et l’école représente un modèle vertueux : l’entreprise soutient le développement des compétences techniques et professionnelles des jeunes, en transmettant des valeurs telles que le soin apporté à la matière première, le respect de la tradition et l’innovation responsable. Les parcours de formation proposés par l’IPSSAR offrent aux étudiants la possibilité d’entrer en contact direct avec la réalité de la production, grâce notamment à des stages et des ateliers organisés dans des structures liées à la marque. Ce lien avec le monde de l’éducation renforce la mission culturelle de pasta : non seulement offrir un produit de haute qualité sur la table, mais aussi contribuer à former les futures générations d’ambassadeurs du Made in Italy. C’est un engagement concret, cohérent avec les valeurs fondatrices de l’entreprise et parfaitement aligné avec l’identité de marque, qui mise sur l’authenticité, l’excellence et la responsabilité sociale. Choisir Pasta , c’est donc aussi soutenir un projet éducatif solide et tourné vers l’avenir. Un choix de qualité qui part de la table et arrive jusqu’aux bancs de l’école, en nourrissant l’avenir de la cuisine italienne.

FAQ

Où est fabriquée la De Cecco ?

La production de la pâte a lieu dans deux usines principales situées dans les Abruzzes, dans la province de Chieti : une à Fara San Martino et l’autre à Caldari di Ortona. C’est précisément à Fara San Martino que l’histoire de l’entreprise est née, en 1886, et où se trouvent encore aujourd’hui l’établissement d’origine et le siège social.

Le site de production de Caldari di Ortona représente un deuxième centre de production stratégique, fondamental pour satisfaire la demande internationale de pâtes , toujours croissante.

Sur les deux sites de production, l’entreprise maintient ses méthodes traditionnelles, qui comprennent l’utilisation exclusive de semoule de blé dur de la plus haute qualité, l’utilisation d’eau de source et un processus de séchage lent à basse température. Ces éléments distinctifs garantissent aux pâtes une excellente tenue à la cuisson, une consistance idéale et un goût authentique, en pleine continuité avec la philosophie d’excellence qui caractérise depuis plus d’un siècle.

Huile de cecco où elle est produite ?

L’huile est mise en bouteille en Italie, principalement à l’usine de Fara San Martino, dans les Abruzzes, où se trouve également le siège légal de la société. Pour certaines références spécifiques, la production peut avoir lieu en collaboration avec des producteurs externes qualifiés, mais toujours sous la supervision directe de De Cecco et dans le respect de la recette exclusive de la marque.

Fondée en 1886, a choisi de maintenir dans le temps le cœur de ses activités à Fara San Martino, au pied des montagnes de la Majella, lieu symbole de qualité et de tradition. Outre l’établissement historique, la société dispose d’un siège administratif à Pescara et d’installations de production à Caldari, qui soutiennent toute la filière.

Un exemple du soin que consacre à ses produits est l’huile d’olive extra vierge 100% italienne, obtenue à partir d’une sélection d’huiles extraites à froid provenant exclusivement d’olives nationales. La société suit avec attention chaque étape de la filière, en sélectionnant directement les meilleures huiles pour réaliser sa propre huile d’olive extra vierge classique, un mélange équilibré et de haute qualité, conçu pour valoriser au mieux la cuisine méditerranéenne.

Qui est le maître de De Cecco?

Le groupe est dirigé par Filippo Antonio De Cecco, qui occupe actuellement le double poste de président et directeur général de l’entreprise. Sa reconfirmation aux deux charges a eu lieu à l’occasion de l’assemblée des associés du 14 octobre 2024, comme rapporté par Il Sole 24 ORE.

Cela confirme le lien fort entre l’entreprise et la famille , qui continue à maintenir un contrôle direct et stratégique sur la gouvernance de la marque. En particulier, la figure de Filippo Antonio De Cecco représente la continuité de la gestion et le maintien d’une vision entrepreneuriale qui allie tradition, innovation et identité familiale.

Combien d’usines a De Cecco ?

En détail, l’usine de Fara San Martino représente le cœur historique de l’entreprise : c’est ici que a été fondée en 1886 et où se trouve encore aujourd’hui son siège social. L’usine de Caldari di Ortona, en revanche, abrite des lignes de production plus récentes et a fait l’objet d’importants agrandissements pour renforcer la capacité de production et répondre à la demande internationale croissante.