Italienische Pasta: Welche Formen erinnern Sie im Ausland an zu Hause?

Reisen gefällt jedem: neue Orte sehen, neue Sprachen sprechen, andere Kulturen kennenlernen...
aber wie viele würden sich ein schönes Spaghetti-Gericht mit frischen Kirschtomaten im Herzen von London wünschen?

Oder denkt an Deutschland, wo es alltäglich ist, Pasta mit Würstchen oder mit Salat als Beilage zu essen.
Wäre es nicht besser, diese absurde Szene mit einer schönen Carbonara zu ersetzen? Linguine mit Meeresfrüchten?
Oder setzen wir auf Einfachheit: Penne mit Tomatensauce und etwas frischem Basilikum?

Wir haben eine Umfrage auf Social Media direkt an unsere Vico-Lovers gestartet, die im Ausland leben und arbeiten:
Wir haben sie gefragt, welche Pasta sie gedanklich nach Hause zurückbringt.

Pasta ist eine ernste Angelegenheit – damit macht man keine Späße.

Italienische Pasta im Ausland: die TOP 5

Italienische Pasta ist in vielen Ländern der Welt berühmt. Vor allem in Italien hat jede Region ihre eigene kulinarische Tradition und eine bevorzugte Pastaform.
Sie ist der „erste Gang“, das Element, um das sich fast immer das gesamte Mittag- oder Abendessen dreht.

In Italien gibt es etwa dreihundert Pastasorten; einige findet man fast ausschließlich in bestimmten Regionen (Pizzòccheri in der Lombardei, Bigoli im Veneto, Strangozzi in Umbrien, Pici in der Toskana, Cavatelli in Molise), viele andere hingegen sind im ganzen Land verbreitet und im Ausland sehr begehrt.

Wir stellen euch die Pastasorten vor, die von unseren Vico-Lovers im Ausland am meisten gewählt und gesucht wurden.
Doch zunächst eine wichtige Feststellung aus unserer Umfrage:

Pasta ist Pasta – solange sie italienisch ist, schmeckt sie immer!

Orecchiette

Orecchiette sind eine Spezialität aus Apulien.
Kurze, frische Pasta aus Hartweizengrießmehl. Wie isst man sie? Das bekannteste Rezept ist Orecchiette mit Stängelkohl (Cime di Rapa).

Farfalle

Farfalle heißen so wegen ihrer untypischen Form, die an Schmetterlingsflügel erinnert.

Diese Pastaform ist auch unter dem Begriff Stricchetti (typisch in Bologna) bekannt, vom Verb „stringere“ – drücken – mit Bezug auf die Mitte, in der der Teig zusammengedrückt wird.

Sie lassen sich sowohl mit winterlichen als auch sommerlichen Saucen zubereiten; wir empfehlen z. B. Farfalle mit Lachs, Farfalle mit Tomaten, Thunfisch, Kirschtomaten und Oliven usw.

Fusilli

Fusilli sind eine sehr beliebte und häufig gekaufte Pastaform bei den Italienern.

Ihr Name stammt von „Fuso“, dem Holzstab, der zum manuellen Drehen verwendet wurde.
Bis 1924 wurden Fusilli von Hand hergestellt, indem man den Teig um ein Eisen drehte.
Ab 1924 erfanden zwei italienische Brüder, Guido und Aurelio Tanzi, die in die USA ausgewandert waren, die „Fusilla“-Maschine, was eine große Entwicklung ermöglichte und den kommerziellen Vertrieb förderte.

Die Ursprünge ihrer Geschichte verschmelzen mit der arabischen Kultur; in Sizilien heißt die von Hand gedrehte Form Busiata, in Sardinien Busa.
Im Arabischen bezieht sich das Wort Bus auf das dünne Rohr der Pflanze Arundo aegyptiaca, um das der Teig gewickelt wurde.

Penne

Glatt oder gerillt? Was für eine Frage! Gerillt natürlich! Die glatten überlassen wir ruhig den Kindern. ?

Die gerillten Penne (Pennette rigate) sind die zweithäufigst verkaufte Pastaform in Italien.

Dank ihrer gerillten Oberfläche können sie die Aromen kräftiger Saucen gut aufnehmen, wie z. B. Pesto, Ragù oder die berühmten „Penne all’Arrabbiata“.

Der Erfinder dieser Pastaform war Giovanni Battista Capurro, ein Pastahersteller aus San Martino d'Albano, Genua.
Er war der Einzige, der 1965 eine Maschine patentieren konnte, die Pasta diagonal schnitt, ohne sie zu zerdrücken.
Zuvor mussten die Pastahersteller den gleichen Vorgang manuell mit einer Schere durchführen.

Spaghetti

Zuletzt, aber nicht weniger wichtig!

Spaghetti und ihre Varianten (Linguine in Genua, Bucatini in Rom) sind mit Abstand die Lieblingspasta der Italiener und repräsentieren die italienische Kultur weltweit.

Sie gehören zur Familie der Vermicelli, ihr Name bedeutet „kleines Seil“.

Eines der klassischen Rezepte mit dieser Pastaform ist Spaghetti alla Carbonara, aber auch mit Venusmuscheln, Cacio e Pepe, Meeresfrüchten oder alla Puttanesca.

Und ihr? Was sind eure Lieblings-Pastaformen?
Lasst es uns in den Kommentaren wissen!

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