Hausgemachter Panettone - einfach für alle

Der Panettone ist das beliebteste Weihnachtsgebäck der Italiener. Zusammen mit Pandoro ist es eines der typischen traditionellen Süßigkeiten. Seine Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, als man angereicherte Brote mit Samen, Gewürzen und Früchten zubereitete. Heutzutage gibt es viele Varianten von Panettone: Schokolade, Pistaziencreme, einfach mit kandierten Früchten oder ohne.

Nicht nur in Italien: In Ländern wie Brasilien und Argentinien ist es so beliebt, dass es das ganze Jahr über gegessen wird.

Aber wie bereitet man Panettone zu? Entdecken wir zusammen das Rezept für einen köstlichen selbstgemachten Panettone.

Zutaten

• 500 g Mehl Typ 00

• 100 g Zucker

• 3 Eier

• 150 g Butter bei Raumtemperatur

• 200 g Sultaninen

• 100 g kandierte Früchte in Würfeln

• Abgeriebene Schale einer Orange

• Abgeriebene Schale einer Zitrone

• 10 g Salz

• 25 g frische Hefe

• 1/2 Tasse lauwarme Milch

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• Butter und Mehl für die Form

• Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung: Teig herstellen

• Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Lass sie etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

• Siebe das Mehl in eine große Schüssel und gib Zucker und Salz dazu. Vermische die trockenen Zutaten gut.

• Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem gut um. Füge auch die weiche Butter in Stücken hinzu und knete, bis ein homogener Teig entsteht.

• Gieße die aktivierte Hefe in die Mehlmischung und knete, bis der Teig glatt ist.

• Füge Sultaninen, kandierte Früchte, abgeriebene Orangen- und Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzu. Knete weiter, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

• Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Zweiter Aufgang und Backen

• Fette eine Panettone-Form mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Gib den Teig in die Form.

• Decke die Form ab und lasse den Teig weitere ca. 1 Stunde gehen.

• Heize den Ofen auf 180 °C vor. Backe den Panettone etwa 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.

• Nimm den Panettone aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen.

• Bestäube den Panettone vor dem Servieren mit Puderzucker für eine elegante Präsentation.

Dies ist ein Grundrezept, um einen köstlichen selbstgemachten Panettone zuzubereiten. Du kannst das Rezept mit anderen Zutaten wie Schokoladenstückchen, Nüssen oder Mandeln, Pistazien- oder Zitronencreme nach deinem Geschmack anpassen. Guten Appetit!

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