Scoparolo-Schafskäse ist eine Delikatesse aus der Romagna, deren Name sich von der bäuerlichen Tradition ableitet, den Käse in den Vorratskammern reifen zu lassen, in denen die Besen (auf Italienisch: scope) aufbewahrt wurden. Heute ist der echte Scoparolo-Käse von L'Antica Cascina ein sorgfältig hergestelltes handwerkliches Produkt. Er passt hervorragend zu Balsamico-Essig, Honig und Konfitüren aus Birne, Tomate und Radicchio."
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