Friarielli – Wie man die Abstinenz überlebt und sie im Ausland isst

Friarielli: ein Wort, so viel Spaß! Haben Sie sich jemals gefragt, wie diejenigen überleben, die sie nicht kennen?

Wir von Vico Food Box wollen uns das gar nicht vorstellen. Aber eines ist sicher: Für diejenigen, die im Ausland sind – und sogar nachts davon träumen – sind wir immer an vorderster Front dabei, bereit, jeden Wunsch zu erfüllen. Mit uns können Sie das ganze Jahr über den einzigartigen Geschmack der Friarielli genießen.

1. Was sind Friarielli
2. Wie man sie isst
3. Neapel und der Kult um die Friarielli
4. Wie man Friarielli im Ausland isst
5. Zubereitungstipps für Friarielli im Glas
6. Rezept für die Zubereitung frischer Friarielli

Was sind Friarielli

Friarielli sind ein typisches Gemüse aus Mittel- und Süditalien und eine traditionelle italienische kulinarische Spezialität. Es gibt verschiedene regionale Bezeichnungen für sie, wie broccoletti in Rom, broccoli di rapa in Kalabrien, cime di rapa in Apulien, rapini (oder rapi) in der Toskana, pulezze in Aretino und Valdichiana – aber sie sind nicht wirklich dasselbe! Rübstiele zum Beispiel sind ein echtes Gemüse, während Friarielli die neu entwickelten Blütenstände der Rübenspitze, des üppigsten Teils, sind.

Wie man isst

Besonders schmackhaft sind sie, wenn sie mit Knoblauch, Olivenöl und Chilischoten angebraten werden.

Mit ihrem angenehm bitteren Geschmack eignen sie sich hervorragend, um die Süße und den Fettgehalt vieler Fleischsorten zu mildern, angefangen bei der Wurst aus Schweinefleisch, mit der sie eine erfolgreiche und beliebte Kombination bilden.

Friarielli werden als Beilage zu allen Gerichten, zu Fisch- und Fleischgerichten oder zum Würzen und Füllen von Pizzen, Sandwiches und Panuozzi verwendet.

Anders als in anderen Regionen werden die Friarielli in Kampanien nicht gekocht, sondern nur blanchiert, um ihr ganzes Aroma zu erhalten.

Dieses Gemüse ist typisch für die Wintersaison; in den nördlichsten Gebieten wird es ab Anfang Juli für einen Monat ausgesät, während im Süden die Anbauphase viel länger ist, nämlich bis Anfang Oktober, und es wird normalerweise bis zum Frühjahr geerntet.

Neapel und der Kult von Friarielli

In Neapel sind sie ein echter Kult. 

Ihre Geschichte ist mit der traditionellen neapolitanischen Küche verwoben: Wurst und Friarielli. Eine perfekte Kombination.

Aus etymologischer Sicht ist der Ursprung des Begriffs “friarielli” immer noch unklar. Einige behaupten, dass er Teil einer Umwandlung des neapolitanischen Dialekts von friggere – frijere ist, andere wiederum glauben, dass er sich aus dem Spanischen (Erbe der bourbonischen Herrschaften) von frio-grelos oder Winterbrokkoli ableitet.

Historisch gesehen wurden sie in der Hauptstadt Kampaniens auf dem Vomero-Hügel angebaut, der auch heute noch als “o colle d’ ‘e friarielle” bezeichnet wird.

Für diejenigen, die sie in Neapel essen möchten, schlagen wir hier Orte vor, die man nicht verpassen sollte.

Wie man Friarielli im Ausland isst

Und für diejenigen, die im Ausland sind und trotzdem Friarielli essen wollen? Vermissen Sie sie? Wir verstehen, dass es schmerzlich ist, sich von ihnen zu trennen. Aber ab heute können Sie sie genießen – das ganze Jahr über – auch außerhalb Italiens. Dank der Vico Food Box.

Wir liefern Ihre geliebte Beilage, fertig in Öl, in ganz Europa.

Aber das ist nicht genug. Manchmal vollbringen wir auch kleine ‘Wunder’? Und wie? FRESH Friarielli, direkt zu Ihnen nach Hause ins Ausland.

Ja, Sie haben richtig gelesen: Gemüse in Schalen, bereits geputzt und gewaschen. Es muss nur noch gespült, blanchiert und/oder gebraten werden.

Aber wie wir bereits erwähnt haben, sind Friarielli ein typisches Wintergemüse. Achten Sie also auf die Kategorie “Lebensmittel im Kühlschrank”, um zu erfahren, wann sie erhältlich sind:

Frische Friarielli, daunengereinigt, während der Winterzeit

Zubereitungstipps für Friarielli im Glas

Seien wir ehrlich. Friarielli in Gläsern sind eine der größten Erfindungen der Menschheit.

Sie ermöglichen es uns, unser geliebtes Gemüse das ganze Jahr über zu genießen. Und vor allem: überall.

Wenn der Hunger groß ist, können sie so gegessen werden, wie sie sind, indem man das Glas einfach öffnet.

Wir empfehlen jedoch dieses Verfahren:

• Das Glas öffnen, abtropfen lassen und das überschüssige Öl vom Gemüse entfernen;
• Einen Spritzer natives Olivenöl extra in die Pfanne geben und die Friarielli scharf anbraten.

Wenn Sie möchten, können Sie die Beilage in einer Pfanne mit Knoblauch und Chili anbraten, bevor Sie die Friarielli dazugeben. Beachten Sie jedoch, dass fertige Zubereitungen aus der Dose in der Regel bereits gekocht und fertig sind und nicht mehr gewürzt werden müssen. Das Gleiche gilt für das Salz.

Für den Rest… lassen Sie Ihre Geschmacksnerven entscheiden!

Rezept für die Zubereitung frischer Friarielli

Sie wissen nicht, wie man frische Friarielli zubereitet? Schauen Sie sich dieses Video an, in dem die einfache und authentische Zubereitung nach neapolitanischer Tradition erklärt wird:

Neapolitanische sautierte Friarielli

In ein paar einfachen Schritten:

1. Wenn das Gemüse nicht sauber ist und Sie mit einem Bündel beginnen, sortieren Sie es zunächst, nehmen Sie alle zarteren Teile (Blätter und Blüten) und werfen Sie die härteren Stiele weg. Dann spülen Sie alles unter fließendem Wasser ab;
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Chili hinzufügen;
3. Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, die frischen Friarielli hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken;
4. Wenn Ihnen die Friarielli zu diesem Zeitpunkt zu groß erscheinen, machen Sie sich keine Sorgen: Ihr Volumen wird am Ende des Kochvorgangs auf mehr als ein Viertel reduziert sein;
5. Den Deckel anheben und mit Salz abschmecken, dann wieder schließen und die Masse durch die Hitze weiter reduzieren lassen;
6. fertig braten, bis das Wasser, das das Gemüse in der Pfanne abgibt, vollständig verdampft ist;
7. Denken Sie daran, dazu Würstchen oder Schweinekoteletts zu servieren, das Fleisch der Wahl zu dieser großartigen italienischen Beilage.