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Da nord a sud, in Italia, sul cibo non si discute e non si rischia mai di rimanere a pancia vuota! L’Italia è piena di tradizione, soprattutto una tradizione regionale vastissima, basti pensare alla pizza, la carbonara…ma non solo. Oggi vi presentiamo una ricetta tipica abruzzese: le pallotte cacio e ova.
Ebbene, l’Abruzzo non è solo arrosticini. Le pallotte cacio e ova sono un piatto tipico della cucina povera abruzzese, fatto con pochi ingredienti disponibili nelle famiglie contadine: uova, pecorino e pane raffermo. Originariamente il piatto era davvero semplice, con il passare del tempo, invece, ad arricchire il gusto è stata l’aggiunta della salsa di pomodoro. Perchè è u piatto povero? Semplice, le pallotte cacio e ova somigliano alle polpette di carne – facendo a meno della carne.
Le pallotte cacio e ova vengono considerate sia un antipasto (mangiato tipicamente nei giorni pasquali), sia un leggero secondo. Spesso sono in vendita come goloso finger food, da gustare in piedi o mentre si passeggia in città.
La ricetta per le pallotte cacio e ova è davvero semplicissima. Occhio però agli ingredienti! A fare la differenza sono le scelte di prima qualità.
Prendiamo una ciotola e poniamo all’interno la mollica di pane sbriciolata. Successivamente uniamo il formaggio pecorino grattugiato (DOP è una garanzia!), le uova sbattute, l’aglio e il prezzemolo tritato. Se lo si preferisce si può aggiungere anche del pepe.
Impastiamo il tutto con le mani e quando il composto risulterà omogeneo facciamo delle polpettine con le mani di circa 30g l’una. Terminato l’impasto è possibile friggerle fino a che non diventeranno dorate. Contemporaneamente, preparare il sugo con cipolla tritata e passata di pomodoro. Quando sarà pronto, unire la salsa alle pallotte a fuoco dolce. Aggiungere poi il basilico.
Ora sarà possibile servire le pallotte cacio e ova in tutta la loro bontà!
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