Delicius XL Cantabrische ansjovisfilets - 320 gr

Functies

De Cantabrische Zee kijkt uit over de noordkust van Spanje, in het gebied genaamd FAO 27, en herbergt een verscheidenheid aan ansjovis die verschilt van die in andere zeeën. De Cantabrische Zee, koud, rijk aan plankton en met sterke stroming, biedt de beste omgevingsomstandigheden voor ansjovis, die hier bijzondere kenmerken ontwikkelen. Om de barre temperaturen van deze wateren te overleven, groeien ansjovis meer en verzamelen ze een grotere vetreserve.

De visserij op Cantabrische ansjovis vindt plaats tussen de maanden april en juni, wanneer de ansjovis zijn beste organoleptische kenmerken vertoont. Na het vissen, dat plaatsvindt met volledig respect voor de zeebodem en de mariene fauna, voeren onze meesterzouters een zorgvuldige selectie uit en voeren binnen 6 uur het zouten uit in de nabijgelegen fabrieken van Santona, Spanje.

Ingrediënten

Ansjovis, olijfolie, zout.