Spaghetti alla carbonara

Solo tre ingredienti per la Carbonara: uova, guanciale e pecorino romano. Il formato di pasta più popolare per la carbonara è lo spaghetti. Consigliamo anche ‘Mezze Maniche’ o qualsiasi tipo di pasta rigata che trattenga bene il sugo.

Come si prepara la carbonara? Il segreto è fare una crema perfetta per la pasta. La crema che serve non è panna, ma si fa con i tuorli delle uova. Il prosciutto che vorresti usare... va messo da parte! Ti serve il guanciale. Il suo grasso serve per fare la crema perfetta. Ecco la ricetta.

Ingredienti (per 4 persone)

• Spaghetti 320 gr
• Guanciale 150 gr
• 5 tuorli d’uovo (uno per ogni uovo + 1 extra)
• Formaggio Pecorino Romano 50 gr
• Pepe nero (a piacere)

Procedimento

Per prima cosa prepariamo gli spaghetti: mettiamo una pentola con acqua salata sul fuoco e quando bolle, cuociamo la pasta.

Nel frattempo prepariamo il guanciale: togliamo la parte esterna e lo tagliamo a fette, poi le strisce di circa 1 cm di spessore e mettiamo i pezzi in una padella dove li cuociamo a fuoco basso. Quando è pronto, mettiamo il guanciale in una ciotola e lo mettiamo da parte.

Ora è il momento di preparare la crema. Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi il pecorino. Mescola con una frusta finché non ottieni una crema liscia.

Ora metti la pasta scolata nella padella già sporca del grasso del guanciale. Spegni il fuoco e versa nella padella la miscela di uova e pecorino. Mescola bene e velocemente per amalgamare tutto. E voilà!

Quale vino si abbina meglio agli spaghetti alla carbonara? Un bel vino rosso tipicamente italiano rosso non può mancare.