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Il riso è il cereale più consumato al mondo e, si crede, anche il primo a essere stato coltivato dall’uomo. È diffuso principalmente tra le popolazioni orientali, tra cui in larga parte Cina e Giappone. Ma anche in Italia è davvero molto apprezzato, basti pensare che se ne coltivano più di 50 varietà.
I vantaggi che derivano dall’aggiungere questo prezioso alimento alla tua dieta sono davvero tanti. Il riso è un alimento leggero, un’ottima fonte di proteine ed è privo di glutine. Le vitamine e i minerali contenuti in 100 grammi di riso possono saziarti e ricaricarti di energia con un apporto calorico davvero moderato.
Perciò vediamo subito nei dettagli i benefici del riso sul nostro organismo.
Agevola la flora intestinale e disintossica. Essendo ricco di fibre, ha un’azione diuretica sull’organismo ed è un alimento particolarmente indicato per chi soffre di malattie renali. Questo è valido in maggior misura per il riso integrale.
Previene le malattie cardiovascolari. Grazie a un composto naturale, tiene sotto controllo la pressione alta e, quindi, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache.
È una fonte di proteine vegetali. Le proteine del riso sono qualitativamente superiori a quelle di altri cereali come frumento o mais.
È perfetto per le diete dimagranti. Il suo apporto calorico è davvero basso, soprattutto se paragonato alla pasta (lo spieghiamo meglio nel paragrafo successivo). Inoltre, funge da astringente dandoti una sensazione di sazietà con quantità minori rispetto ad altri alimenti.
È privo di glutine. Perciò è perfetto per le persone affette da celiachia dato anche il suo notevole apporto proteico.
È un potente antiossidante. Grazie alla presenza della lisina, un potente amminoacido essenziale, aiuta a proteggerti dall’invecchiamento e contrasta le malattie degenerative.
È ricco di potassio e povero di sodio. Tra i tanti minerali che contiene spicca il potassio che dà energia all’organismo e favorisce il metabolismo. Inoltre, rispetto al frumento o altri cereali contiene una quantità di sodio minore.
È altamente digeribile. L’amido contenuto nel riso ha il potere di assorbire i succhi digestivi e l’aria contenuta che si forma nello stomaco.
Rende la pelle più elastica. Grazie all’alta presenza di acidi grassi essenziali che agiscono direttamente sulla pelle.
Nell’elenco dei benefici appena illustrato abbiamo sottolineato la presenza in quantità elevate di amido nel riso. Il potere assorbente dell’amido non agisce solamente all’interno del nostro organismo, bensì anche durante la cottura. Mentre il riso bolle, infatti, assorbe molta dell’acqua in cui è immerso, triplicando così il proprio peso. Quindi paragonato alla pasta, che durante la cottura duplica “solamente” il suo peso, il riso risulta più saziante, mantenendo lo stesso apporto energetico e calorico.
In un articolo precedente avevamo parlato della differenza tra cibi integrali e cibi raffinati. Abbiamo messo in risalto come i cibi che non subiscono i processi di raffinazione mantengono una percentuale maggiore di fibra alimentare. Nel riso integrale questo significa una percentuale maggiore di vitamine B, B3 e B6 e di minerali quali fosforo, zinco, selenio, potassio e magnesio.
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