Saom Getrocknete Tomaten in Öl – 280 gr

Hier ist ein einfaches Rezept für Spaghetti mit Pesto aus getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern:

Zutaten:

320g Spaghetti
100 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g entkernte schwarze Oliven
2 Esslöffel Kapern
2 Knoblauchzehen
30g Pinienkerne (optional)
50 g geriebener Parmesan (optional)
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anweisungen:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Bewahren Sie dabei etwas Kochwasser auf.

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: getrocknete Tomaten, Oliven, Kapern und Knoblauch fein hacken. Wenn Sie Pinienkerne verwenden, rösten Sie diese leicht in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind.

In einer großen Schüssel sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, Kapern, gehackten Knoblauch und geröstete Pinienkerne (falls verwendet) vermischen. Fügen Sie außerdem den geriebenen Parmesan (falls gewünscht) und einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu. Gut vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Spaghetti-Kochwasser hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.

Die Spaghetti zum vorbereiteten Pesto geben und gut vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Die Spaghetti mit getrocknetem Tomatenpesto, Oliven und Kapern heiß servieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf vor dem Servieren mit einer Prise geriebenem Parmesan und einem Schuss nativem Olivenöl extra verfeinern.

Dieses einfache und leckere Rezept bringt einen Hauch Mittelmeer auf Ihren Tisch!