Saom Pomodori secchi sott’olio – 280 gr

Ecco una semplice ricetta per gli spaghetti al pesto di pomodori secchi, olive e capperi:

Ingredienti:

320g di spaghetti
100g di pomodori secchi sott’olio
50g di olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi
2 spicchi d’aglio
30g di pinoli (opzionale)
50g di parmigiano grattugiato (opzionale)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolarli e tenerli da parte conservando un po’ di acqua di cottura.

Nel frattempo, preparare il pesto: tritare finemente i pomodori secchi, le olive, i capperi e l’aglio. Se si utilizzano i pinoli, tostarli leggermente in una padella a secco fino a quando sono dorati.

In una ciotola grande, mescolare insieme i pomodori secchi, le olive, i capperi, l’aglio tritato, e i pinoli tostati (se utilizzati). Aggiungere anche il parmigiano grattugiato (se desiderato) e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura degli spaghetti per ottenere una consistenza più cremosa.

Aggiungere gli spaghetti al pesto preparato e mescolare bene fino a quando sono completamente rivestiti.

Servire gli spaghetti al pesto di pomodori secchi, olive e capperi caldi, aggiustando di sale e pepe secondo gusto personale. Se si desidera, completare con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.

Questa ricetta semplice e gustosa porterà un tocco di mediterraneo alla tua tavola!