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Die Castagnole oder Favette je nach Region sind typische italienische Karnevalsgebäcke. Sie sind enge Verwandte von Chiacchiere und Struffoli und bestehen aus leckeren und weichen Fritters, die aus einem einfachen und authentischen Teig aus Mehl, Zucker, Eiern und Butter hergestellt werden. Sie werden frittiert und dann geschieht das Wunder… sie werden in feinem Zucker gewälzt! Wie viele hast du als Kind gegessen? Im Laufe der Zeit hat das Rezept verschiedene Variationen durchgemacht, alle köstlich! Die Bäckerei Rescigno bietet Ihnen heute Castagnole Pera und Vaniglia an: eine wahre Gaumenfreude! Eine kleine Kuriosität: Der Teig der Castagnole enthält entgegen dem Namen keine Kastanien oder Kastanienmehl. Der Name kommt daher, dass die ideale Größe, um sich gut zu garen, nicht größer als eine Walnuss sein sollte!
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